導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇健康飲食習(xí)慣，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛。現(xiàn)代家庭的生活條件優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。但在實(shí)際上，我們卻看到由于家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，致使孩子任性嬌慣，只吃想吃的，結(jié)果飲食中出現(xiàn)了許多這樣那樣的問(wèn)題——許多孩子都有挑食的習(xí)慣。喜歡吃的猛吃，看到不喜歡的飯菜就搖頭，有的一看見(jiàn)不喜歡的菜就會(huì)惡心、嘔吐……營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡、不全面，對(duì)孩子的身體、智力發(fā)育造成不良影響。作為幼教工作者，為了讓孩子健康成長(zhǎng)，必須讓孩子注意全面飲食，克服挑食的毛病。在《大綱》中也明確提出要培養(yǎng)幼兒良好的飲食等生活習(xí)慣，要密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和保健教育。

怎樣才能糾正孩子挑食的毛病呢？必須堅(jiān)持正面引導(dǎo)，耐心教育。以前在我們班上就有這么一個(gè)挑食的小姑娘，她吃飯不吃菜只喝菜湯，我向她媽媽了解情況，她媽媽告訴我她在家也是這樣。剛開(kāi)始的時(shí)候，我就滿足她的要求，只盛湯不盛菜，慢慢的我給她少盛一些菜并告訴她：“老師盛的菜不多我相信你一定能吃完?！惫凰酝炅?。后來(lái)我就慢慢的加多菜量。經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的培養(yǎng)，她終于不再挑食了。

這學(xué)期我又接了一個(gè)中班，發(fā)現(xiàn)班上的孩子普遍都有挑食現(xiàn)象。針對(duì)這一問(wèn)題，我就在介紹飯菜時(shí)給孩子們講一些營(yíng)養(yǎng)方面的小常識(shí)，不僅告訴孩子菜的名稱，由什么做的，我還給孩子講這些東西里含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體有什么好處。如果身體缺了這種營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)得什么病。例如吃紅燒牛肉，里面有白蘿卜，有很多孩子都不喜歡吃。我就告訴孩子吃白蘿卜潤(rùn)肺，吃了不容易咳嗽；再如吃肉珠小人參（即肉末炒胡蘿卜）我就告訴孩子胡蘿卜里有維生素A如果小朋友身體里缺維生素A就會(huì)得夜盲癥，到了晚上眼睛會(huì)看不清東西，眼睛干澀，癢痛，還會(huì)使皮膚粗糙。我還告訴孩子不能只吃你想吃的，還應(yīng)吃你該吃的，要均衡飲食，你不喜歡吃的東西也要吃，因?yàn)槟愕纳眢w需要這些營(yíng)養(yǎng)。如果身體缺這些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)生病，你不喜歡吃的可以少吃但不可以不吃。

可能有人就要問(wèn)了，這么小的孩子你給他講那么多的知識(shí)他能聽(tīng)懂嗎？我的答案是肯定的，因?yàn)楹⒆拥目伤苄院軓?qiáng)，接受力也很強(qiáng)。只要你堅(jiān)持耐心教育，他們是可以接受的。我對(duì)班上的孩子進(jìn)行一段時(shí)間的培養(yǎng)教育，孩子們挑食的壞習(xí)慣在不斷的改變并逐步養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。

但還需強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，孩子的不良飲食習(xí)慣僅靠老師單方面的努力還是不行的，家長(zhǎng)也要積極配合老師的工作，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。在家庭膳食中，為幼兒的全面營(yíng)養(yǎng)做些努力。要教育、幫助孩子明白一個(gè)道理，從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，才能健康成長(zhǎng)。

家長(zhǎng)不要遷就孩子偏食的毛病還要注意自己的言語(yǔ)行動(dòng)。不要經(jīng)常告訴別人，尤其是當(dāng)著孩子的面說(shuō)“我的孩子不愛(ài)吃什么”時(shí)間一長(zhǎng)，這會(huì)在無(wú)意間強(qiáng)化孩子的挑食。

父母自己的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)要科學(xué)。孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理、均衡在很大程度上取決于父母的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。孩子隨時(shí)隨地在觀察和學(xué)習(xí)父母，有時(shí)在餐桌上父母無(wú)意中會(huì)說(shuō)：“這個(gè)菜真難吃！”“今天又吃這個(gè)菜，我最不喜歡吃了?！边^(guò)了不久，父母可能發(fā)現(xiàn)孩子也不吃這個(gè)菜了。

孩子的飯菜定時(shí)定量供應(yīng)。吃飯多少孩子說(shuō)了算，這是極其普遍的現(xiàn)象。結(jié)果是孩子要么吃的太少營(yíng)養(yǎng)不良，要么吃的太多，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成肥胖。要規(guī)定飲食次數(shù)及兩餐之間的間隔時(shí)間，一般混合食物停留在胃中約4小時(shí)左右，故兩餐間隔以4小時(shí)為宜。讓孩子養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐的習(xí)慣既可保證營(yíng)養(yǎng)攝入又避免孩子對(duì)喜愛(ài)食物無(wú)控制的暴食，孩子吃“傷”后會(huì)產(chǎn)生厭惡，也容易引起挑食。

篇2

從食物的原料詮釋健康飲食與傳統(tǒng)烹飪的食源性

要將食材的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大，傳統(tǒng)烹飪方式必不可少，兩者之間具有深厚的淵源，相互促進(jìn)與發(fā)展，既有融合與統(tǒng)一的一面，又存在一定的矛盾關(guān)系，具體的講，傳統(tǒng)烹飪與食物營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系主要表現(xiàn)在：

傳統(tǒng)烹飪食物屬性的誤讀。任何美味健康的飲食都需要健康無(wú)害的食材來(lái)完成，在我國(guó)傳統(tǒng)烹飪食譜中有許多珍貴的食材出現(xiàn)，如燕窩、熊掌、穿山甲等等，由于歷史條件的限制，在當(dāng)時(shí)能吃上這樣的美食，是權(quán)利的象征，是地位的體現(xiàn)，人人以吃上這樣的美食為榮。但是經(jīng)過(guò)近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，很多傳統(tǒng)食材并沒(méi)有像歷史延續(xù)下來(lái)的觀念那樣具有大補(bǔ)或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)性，有的反而具有傳播疾病的可能性。比如，原產(chǎn)于東南亞的燕窩，經(jīng)現(xiàn)代專家研究，燕窩中燕子口中的細(xì)菌通過(guò)燕窩作為載體傳播給它的最終食用者。還有的如魚(yú)翅盅，經(jīng)過(guò)研究其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是夸大其詞，只是具有人體不易吸收的膠原蛋白。這就需要烹飪者和食用者共同抵制這些華而不實(shí)菜品，選用經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家驗(yàn)證過(guò)的具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的替代品，合理飲食。

現(xiàn)代食物衛(wèi)生與健康飲食的矛盾關(guān)系?，F(xiàn)代工業(yè)大發(fā)展不僅造就了眾多的工業(yè)產(chǎn)品，也造就了眾多的食品添加劑和植物動(dòng)物助長(zhǎng)劑，經(jīng)過(guò)工業(yè)化學(xué)制品的炮制，原有的食物屬性也發(fā)生了改變，變成了對(duì)人體有害的食材。如傳統(tǒng)的豆芽菜和腐竹，都是傳統(tǒng)的基礎(chǔ)菜，被不良商家改造成了速成豆芽和毒腐竹，還有傳統(tǒng)名菜牛百葉也被炮制的雪白透亮，豈不知其具有較大的毒性，食用后會(huì)對(duì)胃粘膜還有消化腸道造成較大的損害。還有川菜的火鍋，最近幾年被爆出了使用口水油和地溝油的惡劣事件，這些人為的對(duì)食物的破壞，實(shí)際上也對(duì)傳統(tǒng)烹飪的健康飲食衛(wèi)生造成了負(fù)面的影響。

傳統(tǒng)烹飪技法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞以及創(chuàng)新烹飪的改良

傳統(tǒng)烹飪技法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞。我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技法及其豐富，大體有炒、炸、溜、蒸、煮等等，單是炒就有清炒、爆炒、溜炒等傳統(tǒng)技法，蒸也有清蒸、粉蒸等制作方法，總之每一種制作方法都可以演變出多種細(xì)作技法，但是其中的炸、煎等重油制作方法對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生改變，經(jīng)常使用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏等不良后果，非常不符合現(xiàn)代健康飲食的制作理念。再有許多腌制的菜肴也被證實(shí)具有致癌物生成的環(huán)境，比如松花蛋、臘肉、香腸、等等都會(huì)對(duì)其食物本身造成營(yíng)養(yǎng)上的破壞。

魍撐脞坑Υ優(yōu)脞考擠ǖ拇蔥輪姓已巴黃啤T詿統(tǒng)烹飪的菜肴制做過(guò)程中，炸制食品的營(yíng)養(yǎng)損失較大，并且油炸食品的用油次數(shù)過(guò)多會(huì)形成較強(qiáng)的致癌物。在烹飪的過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)行少油少料的改進(jìn)，比如北方魯菜常有的硬炸肉、炸春卷等菜肴，都需要進(jìn)行反復(fù)炸制，在烹飪改良中，可以改為溜肉或者是滑子肉，確實(shí)需要制作炸肉，也要嚴(yán)格控制炸制食品的用油次數(shù)，達(dá)到條件的可以一炸一換油，確保炸制食品的安全無(wú)害。“水晶豬臉”這是一道獲得過(guò)烹飪大賽金獎(jiǎng)的創(chuàng)新菜，它的制作原料就是豬臉，參賽者將傳統(tǒng)的油膩著稱的豬臉經(jīng)過(guò)脫脂等程序，制作出了一道爽滑清脆，入口即化的健康菜肴，在當(dāng)?shù)爻闪苏信撇耍频晏焯毂瑵M，這就說(shuō)明只要在菜肴的制作上用心研究改良，就會(huì)有很好的回報(bào)。

篇3

寶寶出生后的前4～6個(gè)月,單純的母乳喂養(yǎng)就可以完全滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求,母乳充足的媽媽基本無(wú)需為寶寶的食物擔(dān)憂,而喂養(yǎng)的方式基本遵循按需喂哺就可以了。

到4～6個(gè)月以后,開(kāi)始進(jìn)入斷奶過(guò)渡期――嬰兒喂養(yǎng)的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期,此時(shí)需要及時(shí)給寶寶添加輔助食品。媽媽給寶寶準(zhǔn)備食物、喂食寶寶等方面都需要花費(fèi)更多的時(shí)間,偏偏媽媽此時(shí)又要重返工作崗位,而各渠道知識(shí)的宣傳又比前幾個(gè)月少得多,故家長(zhǎng)往往在喂養(yǎng)寶寶的問(wèn)題上備受困擾。有些家長(zhǎng)經(jīng)常倉(cāng)促地自制一些米糊等營(yíng)養(yǎng)不全面均衡的食物,或推遲給寶寶添加輔食的時(shí)間,甚至提前讓寶寶吃成人的食物,這些都會(huì)使寶寶的消化器官受到干擾,從而影響到寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。如何選擇營(yíng)養(yǎng)豐富均衡的高品質(zhì)食品,父母需了解以下的知識(shí)。

輔食添加的原則

由一種到多種,由少到多,由細(xì)到粗,由稀到稠,循序漸進(jìn)。這幾點(diǎn)都是基于這樣一個(gè)基本要求――寶寶不同發(fā)育階段消化器官的能力和對(duì)食物的需求是不同的,故食物的選擇是以能滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需求,可適應(yīng)并促進(jìn)消化器官的發(fā)育及動(dòng)作的發(fā)展為依據(jù)的。

原則之一:從4～6個(gè)月開(kāi)始添加輔食,不要太早或太晚,但是往往有的家長(zhǎng)提前添加輔食,甚至從1～2個(gè)月就開(kāi)始了,而有的家長(zhǎng)卻延遲添加,這兩種做法對(duì)寶寶的健康都不利。

提前添加輔食會(huì)給寶寶帶來(lái)以下的不良后果:

1.由于寶寶的吞咽、消化、吸收系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟,消化母乳以外的食物的酶還沒(méi)有健全,添加的食物不但難以吸收,而且可能會(huì)引致寶寶噎嗆甚至消化紊亂或過(guò)敏。

2.即使寶寶可以接受這種食物,但由于寶寶的胃容量有限,輔食不能消化卻又占了母乳或配方乳的空間,故必然要減少母乳的供給量,使?fàn)I養(yǎng)不能滿足此階段生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

推遲添加輔食又有什么不良影響呢?

1.由于4～6個(gè)月以后,單純的母乳喂養(yǎng)難以滿足寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育需要,故不及時(shí)添加輔食會(huì)延緩寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)度。

2.由于寶寶出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵已用完,如果不及時(shí)從輔食中加以補(bǔ)充,寶寶將易導(dǎo)致缺鐵性貧血,而導(dǎo)致抵抗力降低。同時(shí),隨著寶寶月齡的增大,一些礦物質(zhì)和維生素也需從輔食中得到補(bǔ)充。

3.如果寶寶不及時(shí)添加輔食,隨月齡的增加,對(duì)母乳的需求量依然較大并且使母乳喂哺的持續(xù)時(shí)間延長(zhǎng),這將影響到乳母的健康。

綜上所述,過(guò)早或過(guò)遲的添加輔食對(duì)寶寶甚至對(duì)媽媽的健康都有不利的影響。那么,什么時(shí)候給寶寶添加輔食最合適呢?其實(shí),寶寶自身的表現(xiàn)是會(huì)告訴媽媽的,當(dāng)寶寶吃完母乳后總表現(xiàn)不滿足,或是體重增加不明顯(排除疾病因素)的時(shí)候,就應(yīng)該給寶寶添加輔食了。如果媽媽對(duì)這個(gè)問(wèn)題覺(jué)得沒(méi)有把握,那么可以在寶寶保健時(shí)征求醫(yī)生的意見(jiàn)。

原則之二:從一種到多種。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦:單一谷類食物是嬰兒理想的第一固體輔食。就是說(shuō),寶寶剛剛開(kāi)始添加固體輔食時(shí),應(yīng)首選單一谷類的食物。單一谷類是指沒(méi)有添加其他食物成分的純米粉、麥粉或其他谷類。

原則之三:從少量到多量,指每一次給寶寶添加新的輔食時(shí),都要從一兩勺開(kāi)始,等寶寶適應(yīng)后,再增大用量。例如剛剛添加蛋黃的時(shí)候,應(yīng)先從一小塊開(kāi)始,等寶寶適應(yīng)這種食物后,逐漸添加到半個(gè)或一個(gè)蛋黃。一般來(lái)說(shuō),寶寶完全適應(yīng)一種食物,大約需要7天的時(shí)間。原則之四:由細(xì)到粗,由稀到稠,指的是食物質(zhì)地的問(wèn)題。剛開(kāi)始給寶寶添加的應(yīng)是細(xì)嫩幼滑的食物,便于寶寶吞咽、消化和吸收。當(dāng)寶寶快出牙時(shí),應(yīng)添加一些稍粗硬、較稠的食物給寶寶咀嚼吞咽,同時(shí)鍛煉舌頭向各個(gè)方向運(yùn)動(dòng)的功能等進(jìn)食技巧,以促進(jìn)這些消化器官的功能發(fā)展。

篇4

Healthy eating habits

As we know, food gives us energy. We must have enough food to keep us healthy. If we choose right food, we can have healthy eating habits. We should eat more fruit and vegetables instead of biscuits, hamburgers,Beijing roast duck and so on. We should eat fewer snacks and candies. Different foods help us in different ways.We should have different kinds of foods, such as fruit, vegetables, grains , eggs, milk, meat, fish and so on. We should do exercise more often, so we can become healthier.

健康的飲食習(xí)慣

我們知道食物可以給我們能量。我們必須吃足夠的食物來(lái)維持我們的健康。如果我們選擇了正確的食物，我們可以有健康的飲食習(xí)慣。我們應(yīng)該多吃水果和蔬菜而不是餅干，漢堡包，北京烤鴨等。我們應(yīng)少吃零食和糖果。不同的食物以不同的方式幫助我們。我們應(yīng)該吃不同種類的食物，如水果，蔬菜，谷物，雞蛋，牛奶，肉類，魚(yú)。我們應(yīng)該多鍛煉，我們才可以變得更健康。

[健康的飲食習(xí)慣高考英語(yǔ)作文]：

篇5

［關(guān)鍵詞］勞動(dòng)定額管理；富士康事件；工時(shí)；工資

［中圖分類號(hào)］C93［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1005-6432（2011）45-0067-02

1 勞動(dòng)定額管理的相關(guān)概念

勞動(dòng)定額是指在一定的生產(chǎn)和技術(shù)條件下,生產(chǎn)單位產(chǎn)品或完成一定工作量應(yīng)該消耗的勞動(dòng)量(一般用勞動(dòng)或工作時(shí)間來(lái)表示)標(biāo)準(zhǔn)或在單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品或完成工作量的標(biāo)準(zhǔn)。它是“工時(shí)定額”和“產(chǎn)量定額”的合稱。勞動(dòng)定額是衡量和考核勞動(dòng)者勞動(dòng)量的最好尺度,也是勞動(dòng)者勞動(dòng)量和應(yīng)得勞動(dòng)報(bào)酬的計(jì)算和考核標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)生產(chǎn)設(shè)計(jì)的編制、生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的確定、勞動(dòng)力的平衡調(diào)配、勞動(dòng)組織生產(chǎn)過(guò)程的控制和調(diào)節(jié)以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)效果的分析等都需要以勞動(dòng)定額為依據(jù),這樣才能正確計(jì)算出人力、物力、財(cái)力的需求量,從而取得最佳經(jīng)濟(jì)效果。

2 富士康勞動(dòng)定額管理存在的問(wèn)題

2.1 工時(shí)制度不合理

富士康的測(cè)速部門(mén)和生產(chǎn)管理部門(mén)以秒來(lái)計(jì)算工人完成每道工序的時(shí)間,并以此安排工人的生產(chǎn)量。盡管生產(chǎn)量不斷增加,但定額管理卻未曾改善,產(chǎn)量指標(biāo)依舊不合理。在富士康龍華園區(qū)的一條生產(chǎn)線上,工人的工作是從流水線上取下電腦主板、掃描商標(biāo)、裝進(jìn)靜電袋、貼上標(biāo)簽、最后重新放入流水線,每個(gè)動(dòng)作被設(shè)定為2秒鐘,每10秒鐘完成5個(gè)動(dòng)作,工人每天要完成20000個(gè)動(dòng)作。在沉重的生產(chǎn)任務(wù)下,每天四五千次地重復(fù)著快速乏味的動(dòng)作,工人承受了極高的工作強(qiáng)度和生產(chǎn)壓力。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,12.7%的工人曾有在工作時(shí)暈倒的經(jīng)歷；24.1%的女工曾出現(xiàn)月經(jīng)紊亂的情況；高達(dá)47.9%的工人反映工作時(shí)有精神緊張的情況。在員工工作態(tài)度調(diào)查中,約有33.3%員工認(rèn)為自己的工作單調(diào)無(wú)味。

與國(guó)內(nèi)大多數(shù)OEM企業(yè)一樣,富士康也是采取流水線作業(yè)。在制定勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí),富士康并沒(méi)有按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行。為了保證機(jī)器24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn),富士康實(shí)行“黑白兩班倒”,白班工人的工作時(shí)間是8：00-20：00,夜班工人20：00-8：00。此外,8小時(shí)以外的加班時(shí)間的工作定額以小時(shí)計(jì)算,在一定程度上防止了由于長(zhǎng)時(shí)間勞作所帶來(lái)的工作效率的降低,較單一定額生產(chǎn)更能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示75%的工人“月平均休息天數(shù)”為4天,73.3%的工人“平均每天工作時(shí)間”在10小時(shí)及以上。工人月平均累計(jì)加班時(shí)間為83.2小時(shí),嚴(yán)重違反《勞動(dòng)法》(第41條)每月最高加班時(shí)間不超過(guò)36小時(shí)的規(guī)定。

2.2 工資制度不合理

富士康實(shí)行的綜合計(jì)時(shí)工資制規(guī)定,工人每月正常工時(shí)是166.64小時(shí),總工時(shí)減去正常工時(shí)為加班時(shí)間,所得是正常工時(shí)工資的1.5倍。而工人的基本工資卻是按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定。根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)部1994年頒布的《關(guān)于企業(yè)實(shí)行不定時(shí)工作制和綜合計(jì)算工時(shí)工作制的審批辦法》,但富士康集團(tuán)并不具備實(shí)行這種工資制的要求?？v使采用綜合計(jì)時(shí)制,“平均日工作時(shí)間和平均周工作時(shí)間應(yīng)與法定標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間基本相同”。

截至2010年5月,富士康一線員工基本工資為760元。基本工資過(guò)低,造成工人不得不簽署《自愿加班切結(jié)書(shū)》,通過(guò)超時(shí)加班賺取工資。訂單量較大,時(shí)間較為緊迫時(shí),勞動(dòng)定額會(huì)有所上浮,加班時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),但除了伙食補(bǔ)助會(huì)稍有提高外,工資及加班費(fèi)用不會(huì)變化；而在訂單較少時(shí),公司則強(qiáng)制員工休假,期間保留其基本工資,撤銷所有補(bǔ)助。調(diào)查發(fā)現(xiàn)工人約42.3%的工資來(lái)源于加班費(fèi)。一名工人當(dāng)月46.5％的收入來(lái)自超時(shí)加班,總計(jì)加班高達(dá)103.36小時(shí),是法定加班最高限額的2.87倍。例如,一位已自殺身亡的工人的工資單顯示,在去年12月,他的加班時(shí)間為112小時(shí)。再算上正常上班時(shí)間,其全部月工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)270小時(shí),而發(fā)到他手里的月工資僅1900元。

為了應(yīng)對(duì)公共危機(jī),富士康2010年6月以來(lái)上調(diào)了工人的基本工資。但是在調(diào)查中,一些工人指出自己的實(shí)際月收入并沒(méi)有增加。一方面,富士康提高基本工資后,取消了工人的年資津貼和季度獎(jiǎng)等福利。另一方面,富士康通過(guò)加大工作強(qiáng)度、提高效率限制加班時(shí)間,同時(shí)克扣工人的加班費(fèi),如前所述,超過(guò)規(guī)定時(shí)數(shù)的加班時(shí)間沒(méi)有工資。昆山廠規(guī)定一個(gè)月最高加班時(shí)間為80小時(shí)?？墒枪と藗兠總€(gè)月加班時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)80小時(shí),剩余的時(shí)間就白干。算下來(lái),即使提了底薪工資也沒(méi)漲。

2.3 勞動(dòng)定額管理的實(shí)施不嚴(yán)格

勞動(dòng)定額的實(shí)施就是在確定了勞動(dòng)定額以后,企業(yè)應(yīng)組織力量及時(shí)把制定的勞動(dòng)定額下達(dá)到生產(chǎn)一線,幫助工人完成和超額完成勞動(dòng)定額,并隨時(shí)監(jiān)督定額的貫徹執(zhí)行情況,是企業(yè)勞動(dòng)定額管理的一項(xiàng)很重要的工作內(nèi)容。勞動(dòng)定額管理的實(shí)施水平如何,不僅直接關(guān)系到企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、勞動(dòng)生產(chǎn)率、成本核算、經(jīng)濟(jì)效益,還影響到企業(yè)勞動(dòng)人事制度的改革以及職工積極性調(diào)動(dòng)等諸多問(wèn)題。

作為電子代工業(yè)的巨頭,富士康手中拿著大量來(lái)自各大跨國(guó)電子品牌的訂單。訂單大而多,客戶下單急,生產(chǎn)任務(wù)靈活,由于富士康的代工產(chǎn)品任務(wù)相當(dāng)緊張,缺乏對(duì)勞動(dòng)定額管理工作的重視。據(jù)調(diào)查,富士康通常提前5天接到訂單,所以常常為了按時(shí)交付而趕進(jìn)度,在實(shí)際生產(chǎn)中勞動(dòng)定額管理,而沒(méi)有真正發(fā)揮其在生產(chǎn)計(jì)劃、組織協(xié)調(diào)、員工激勵(lì)等方面的作用。

一方面勞動(dòng)定額不能隨生產(chǎn)任務(wù)及時(shí)下達(dá)到一線崗位,造成生產(chǎn)與管理的脫節(jié)；另一方面,定額管理人員很少同生產(chǎn)車間及一線工人進(jìn)行及時(shí)與良好的溝通,工人在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)于勞動(dòng)定額的不滿和抱怨沒(méi)有得到正視,頻頻出現(xiàn)消極怠工的方式來(lái)抵抗勞動(dòng)定額的執(zhí)行,迫使企業(yè)為完成生產(chǎn)任務(wù)無(wú)限放大定額工時(shí)。這樣就造成了制定的勞動(dòng)定額并不能在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮作用,使勞動(dòng)定額管理工作在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)偏差。

3 對(duì)于富士康勞動(dòng)定額管理工作的建議

3.1 重視勞動(dòng)定額管理工作

富士康必須改變以高強(qiáng)度、超時(shí)生產(chǎn),低工資和低消費(fèi)成本來(lái)達(dá)到生產(chǎn)效率及利潤(rùn)的最大化,通過(guò)暴力規(guī)訓(xùn)以及分化工人來(lái)消解工人的反抗力量,以犧牲工人尊嚴(yán)、身體甚至生命為代價(jià)的管理模式。在制定勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)時(shí)須關(guān)注員工的切身感受,制定符合規(guī)定的勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于當(dāng)前存在的極不合理的工時(shí)及工資制度,予以深入地改革,在科學(xué)合理的分析基礎(chǔ)上,建立起一套行之有效的勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn),既符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求,同時(shí)又能夠最大限度地激發(fā)員工的工作積極性,達(dá)到和諧的勞資關(guān)系。

3.2 建立專業(yè)的勞動(dòng)定額管理隊(duì)伍

要搞好企業(yè)勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)化工作,企業(yè)就要造就一支懂技術(shù),懂定額專業(yè)、具有敬業(yè)精神的專業(yè)隊(duì)伍,他們承擔(dān)著制標(biāo)、貫標(biāo)的任務(wù),例如提供相關(guān)的技能培訓(xùn),需要企業(yè)投入更大的經(jīng)費(fèi)來(lái)支持,保證勞動(dòng)定額管理人員的工作積極性。

3.3 加強(qiáng)與基層員工的溝通

勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)化工作直接關(guān)系到每一位員工的切身利益,他們最熟悉生產(chǎn)流程,企業(yè)制定勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)吸收員工參與,要廣泛的聽(tīng)取基層員工的意見(jiàn)。只有全程參與并擁有發(fā)言權(quán),廣大員工才會(huì)更好地認(rèn)同標(biāo)準(zhǔn),并努力貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。

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【中圖分類號(hào)】395 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）05-0817-01

護(hù)理職業(yè)壓力源因素所致的持續(xù)的護(hù)理職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)壓力會(huì)進(jìn)一步影響護(hù)士的身心健康，表現(xiàn)為職業(yè)倦怠[1]。國(guó)內(nèi)學(xué)者楊美玲[2]研究表明，護(hù)理職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)壓力越大，離職意愿越強(qiáng)。為了解武漢地區(qū)綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院聘用制臨時(shí)護(hù)士壓力源因素與身心健康間作用關(guān)系現(xiàn)況，我們針對(duì)該群體進(jìn)行了現(xiàn)況調(diào)查，并開(kāi)展了有效的干預(yù)與評(píng)估，取得了良好的效果。

1 資料與方法

1.1 對(duì)象 本研究以武漢地區(qū)綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院為現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院三年內(nèi)的臨時(shí)聘用護(hù)士進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，研究對(duì)象均符合以下納入條件：（1）連續(xù)從事某科臨時(shí)聘用制支助護(hù)士工作3個(gè)月以上（2）畢業(yè)于正規(guī)護(hù)理學(xué)校。

1.2 方法

1.2.1 問(wèn)卷調(diào)查編制與調(diào)查方法 研究者針對(duì)醫(yī)院聘用制護(hù)士職業(yè)特點(diǎn)采用抑郁自評(píng)量表（SDS）和焦慮自評(píng)量表（SAS）[5]對(duì)該群體進(jìn)行心理健康狀況測(cè)評(píng)。

本研究采取整群抽樣方法，在兩家醫(yī)院分別發(fā)出問(wèn)卷和收回答卷均為68份，回收有效率為100%。

1.2.2 干預(yù)方法 在研究期間內(nèi)對(duì)醫(yī)院干預(yù)人群，進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，并針對(duì)性地改進(jìn)原有管理方法。最后再對(duì)干預(yù)前后的結(jié)果進(jìn)行比較、評(píng)估。

1.2.3 統(tǒng)計(jì)分析方法 使用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果

2.1 一般情況 本研究調(diào)查綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院臨時(shí)護(hù)士各68名，均為女性，年齡17-35歲，平均年齡22.36±2.46歲；

2.1 干預(yù)前后結(jié)果比較 經(jīng)調(diào)查比較，其干預(yù)前武漢地區(qū)綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院臨時(shí)護(hù)士護(hù)理職業(yè)心理狀態(tài)均存在嚴(yán)重的焦慮與抑郁情緒；而干預(yù)后其焦慮與抑郁情緒明顯減輕。對(duì)武漢地區(qū)綜合醫(yī)院和中醫(yī)醫(yī)院臨時(shí)護(hù)士干預(yù)前的結(jié)果進(jìn)行比較，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，結(jié)果均顯示，P

3 討論

本研究通過(guò)對(duì)武漢地區(qū)中醫(yī)醫(yī)院臨時(shí)護(hù)士調(diào)查分析，以我國(guó)常模的上限為界，SAS 標(biāo)準(zhǔn)分>50分，表明有焦慮癥狀；SDS 標(biāo)準(zhǔn)分>53分，表明有抑郁癥狀。整體的焦慮、抑郁水平與中國(guó)常模比較。

采用抑郁自評(píng)量表（SDS）和焦慮自評(píng)量表（SAS）[3]進(jìn)行心理健康狀況測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，該群體干預(yù)前的SDS、SAS均值均顯著高于中國(guó)常模標(biāo)準(zhǔn)分均值（P

研究證明，有針對(duì)性的改進(jìn)原有的管理方法，如采取個(gè)性化心理輔導(dǎo)、職業(yè)規(guī)劃引導(dǎo)等綜合干預(yù)措施，取得了滿意的效果。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 楊美玲，王冉冉，侯淑肖.在職護(hù)士離職意愿及其相關(guān)因素調(diào)查分析[J].現(xiàn)代護(hù)理，2006，12（18）；1667-1669.

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作者簡(jiǎn)介：

篇7

論文摘要：隨著兒童的成長(zhǎng)，同伴關(guān)系對(duì)于兒童的健康認(rèn)知和兒童社會(huì)性的發(fā)展起著不可替代的作用。幼兒教師和家長(zhǎng)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)這一重要性。研究對(duì)同伴關(guān)系施加影響的對(duì)策，使幼兒教師和家長(zhǎng)正確認(rèn)識(shí)兒童同伴關(guān)系，有意識(shí)地關(guān)注和指導(dǎo)兒童同伴關(guān)系，必將有助于促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。

同伴關(guān)系是指年齡相同或相近的兒童之間的一種共同活動(dòng)并相互協(xié)作的關(guān)系，或是指同齡人間或心理發(fā)展水平相當(dāng)?shù)膫€(gè)體間在交往過(guò)程中建立和發(fā)展起來(lái)的一種人際關(guān)系。在兒童發(fā)展過(guò)程中，兒童與他人之間形成兩種不同性質(zhì)的關(guān)系，有教育家將這兩種人際關(guān)系分別稱為垂直關(guān)系和水平關(guān)系。幼兒教師和家長(zhǎng)這一角色主要為兒童學(xué)習(xí)知識(shí)和技能提供幫助，幼兒教師和家長(zhǎng)與兒童之間的關(guān)系屬于垂直關(guān)系。而兒童與那些和他們具有相同社會(huì)權(quán)利的同伴之間形成的關(guān)系屬于水平關(guān)系。垂直關(guān)系和水平關(guān)系既有區(qū)別又有聯(lián)系，并相互影響。如何充分發(fā)揮幼兒教師和家長(zhǎng)與兒童之間的垂直關(guān)系對(duì)同伴之間水平關(guān)系的影響作用，是幼兒教師和家長(zhǎng)必須加以關(guān)注的問(wèn)題。

一、同伴關(guān)系對(duì)兒童社會(huì)能力發(fā)展的作用

社會(huì)能力是個(gè)體在社會(huì)交往中表現(xiàn)出的行為能力和品質(zhì)，是兒童發(fā)展的重要組成部分，在兒童的發(fā)展中具有重要的作用和意義。同伴關(guān)系在兒童的社會(huì)能力、認(rèn)知、情感、自我概念和人格的健康發(fā)展中起著重要作用。

從情感發(fā)展的背景上看，兒童在同伴集體中被同伴接納并建立友誼的同時(shí)，在集體中占有一定的地位，受到同伴的尊重和贊許，這使他獲得了一定的依戀感、親密感和歸宿感。同時(shí)良好的同伴關(guān)系可以成為一種保護(hù)因素，減緩不利因素對(duì)兒童心理健康所造成的消極影響，使兒童獲得同盟感和安全感。

從認(rèn)知發(fā)展的背景因素看，兒童的同伴經(jīng)驗(yàn)有利于自我概念和人格的發(fā)展。同伴是兒童獲取信息的特殊渠道和進(jìn)行對(duì)比的參照框架，是兒童獲得社會(huì)知識(shí)的一個(gè)重要來(lái)源。良好的同伴關(guān)系可使兒童從同伴那里獲得一些從成人那里不便或無(wú)法得到的知識(shí)和信息，兒童還可以從來(lái)自不同家庭背景的同伴那里了解到與自己家庭不同的價(jià)值觀念和態(tài)度，從而進(jìn)行比較和篩選，豐富自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)；反之，兒童自我概念和自我價(jià)值的獲得也使同伴群體受益，同伴既可以向兒童提供自我的信息，也是同伴兒童進(jìn)行比較的對(duì)象。同伴關(guān)系使兒童更容易交流信息，相互合作，有助于問(wèn)題的解決和共同任務(wù)的完成，從而促進(jìn)社會(huì)認(rèn)知能力的發(fā)展。

從個(gè)人的社會(huì)背景因素上看，良好的同伴關(guān)系有助于兒童獲得熟練的社交技巧。兒童交往為兒童提供了學(xué)習(xí)他人的機(jī)會(huì)，也使自身能有更多的機(jī)會(huì)使用有效的交往技能，鍛煉自己和別人交流的能力，學(xué)習(xí)如何與他人建立良好關(guān)系，怎樣保持友誼和解決沖突，怎樣給予和接受幫助，怎樣看待敵意和專橫，怎樣對(duì)待競(jìng)爭(zhēng)和合作，怎樣面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)，怎樣處理個(gè)人和團(tuán)體的關(guān)系。這種社會(huì)能力的培養(yǎng)為兒童適應(yīng)社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。

二、幼兒教師和家長(zhǎng)影響兒童同伴交往與同伴關(guān)系的策略

在現(xiàn)實(shí)教育教學(xué)過(guò)程中，幼兒教師和家長(zhǎng)一般注重集體的建設(shè)，缺乏對(duì)兒童同伴關(guān)系進(jìn)行觀察與指導(dǎo)的意識(shí)。尤其在學(xué)業(yè)成績(jī)的壓力下，許多幼兒教師和家長(zhǎng)不重視兒童的同伴關(guān)系，只是一味地強(qiáng)調(diào)友好、團(tuán)結(jié)，即使同伴間發(fā)生了沖突，也只以簡(jiǎn)單的方式加以解決，忽視了幼兒教師和家長(zhǎng)在兒童同伴關(guān)系中所應(yīng)起的作用，會(huì)使在同伴中處于不利地位的兒童長(zhǎng)期得不到心理調(diào)整，問(wèn)題日益嚴(yán)重，勢(shì)必影響其社會(huì)能力的發(fā)展。所以，幼兒教師和家長(zhǎng)應(yīng)重視兒童同伴關(guān)系在其社會(huì)性發(fā)展中的作用，并對(duì)兒童同伴關(guān)系適時(shí)地加以引導(dǎo)，以促進(jìn)他們個(gè)性和社會(huì)性的健康發(fā)展。

(一)垂直關(guān)系為水平關(guān)系創(chuàng)造有利條件

幼兒教師和家長(zhǎng)與兒童之間的關(guān)系交往中，幼兒教師和家長(zhǎng)要為兒童之間的交往提供、創(chuàng)設(shè)有利條件。

哈貝馬斯在論述交往時(shí)提出了“主體間性”這一概念。所謂主體間性是指主體和主體在互動(dòng)交往中意識(shí)到自己和對(duì)方都是主體，而不是把對(duì)方看成單獨(dú)的客體。從現(xiàn)實(shí)觀察中可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的兒童學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，課外活動(dòng)少，尤其是城市兒童所在的家庭是“三口之家”多，大家庭少，而且大多住的是單元樓房，鄰里關(guān)系冷漠。在這種環(huán)境下的獨(dú)生子女很少與同伴一起游戲，他們的大量時(shí)間是在進(jìn)行主體與客體(書(shū)本、玩具等)的交流中度過(guò)，而缺乏主體與主體的交流，這必然制約了兒童社會(huì)能力的發(fā)展。研究者一般認(rèn)為兒童青少年的行為特征和社會(huì)認(rèn)知是影響同伴關(guān)系的主要因素。行為特征是在和同伴的交往過(guò)程中建立和發(fā)展起來(lái)的，社會(huì)認(rèn)知也與兒童社交經(jīng)驗(yàn)的積累和豐富有關(guān)。幼兒教師和家長(zhǎng)應(yīng)鼓勵(lì)和重視兒童的同伴交往，利用身邊資源為兒童提供、創(chuàng)設(shè)交往的有利條件，比如利用新年開(kāi)展互相問(wèn)候活動(dòng)，運(yùn)用班會(huì)開(kāi)展“發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)，學(xué)人之長(zhǎng)”活動(dòng)，利用兒童生日開(kāi)展同伴共同慶?；顒?dòng)等。

(二)以垂直關(guān)系積極影響水平關(guān)系

這里主要分析交往中最為重要的元素接納問(wèn)題。以垂直關(guān)系積極影響水平關(guān)系最主要的就是以幼兒教師和家長(zhǎng)接納影響同伴接納。

同伴接納是影響兒童同伴關(guān)系的最重要的因素之一。研究者根據(jù)兒童在同伴中受歡迎的程度，將兒童分為5種類型，即受歡迎兒童、被排斥兒童、矛盾的兒童、被忽視的兒童和一般的兒童。米勒等人回顧了幾項(xiàng)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，幼兒教師和家長(zhǎng)對(duì)一個(gè)兒童的特征和價(jià)值的認(rèn)可程度會(huì)通過(guò)一種復(fù)雜的方式影響其他兒童對(duì)這個(gè)兒童的接納性。社會(huì)心理學(xué)家認(rèn)為，在同伴群體中的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)之前，幼兒教師和家長(zhǎng)是影響兒童最強(qiáng)有力的人物。兒童在同伴中的地位與幼兒教師和家長(zhǎng)本人對(duì)兒童的接納與支持有很大關(guān)系。常受到幼兒教師和家長(zhǎng)表?yè)P(yáng)的兒童能被更多的同伴所接納。而那些常受到老師批評(píng)的兒童則會(huì)成為同伴群體中排斥的對(duì)象。得不到老師關(guān)注的兒童，在同伴群體中也常常成為被忽視的對(duì)象。所以，幼兒教師和家長(zhǎng)不應(yīng)給兒童貼上“你是什么類型”的標(biāo)簽?；谟變航處熀图议L(zhǎng)這一特殊地位，兒童被貼標(biāo)簽的頻率越高，兒童就越會(huì)感到難以改變自身而慢慢接收自己就是這樣的人，這對(duì)兒童的同伴關(guān)系會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。幼兒教師和家長(zhǎng)應(yīng)全面了解兒童，用愛(ài)心接納每一個(gè)兒童，善于發(fā)現(xiàn)兒童的閃光點(diǎn)，把每個(gè)兒童看成是可以發(fā)展的個(gè)體，并以正確的態(tài)度對(duì)待兒童成長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的缺點(diǎn)和道德形成過(guò)程中出現(xiàn)的反復(fù)行為。另外，幼兒教師和家長(zhǎng)對(duì)待他人的行為舉止也會(huì)影響兒童社會(huì)交往技能的學(xué)習(xí)。校園無(wú)小事，幼兒教師和家長(zhǎng)在與幼兒教師和家長(zhǎng)的交往中，在與兒童互動(dòng)的過(guò)程中，滲透著分享、合作、關(guān)愛(ài)、同情、謙讓，這些社會(huì)體驗(yàn)將會(huì)給兒童社會(huì)能力的發(fā)展起到良好的影響作用。 　(三)幼兒教師和家長(zhǎng)正確進(jìn)行社會(huì)能力指導(dǎo)

1．幼兒教師和家長(zhǎng)及時(shí)規(guī)范調(diào)控兒童的同伴關(guān)系，以正確引導(dǎo)和影響兒童同伴交往的接受性。對(duì)剛開(kāi)始建立同伴關(guān)系的兒童來(lái)說(shuō)，懂得在同伴活動(dòng)中遵守規(guī)范，相互支持，彼此誠(chéng)信，有益于兒童間良好同伴關(guān)系的建立和發(fā)展。同伴關(guān)系也會(huì)受多種因素影響，幼兒教師和家長(zhǎng)也需注意有些同伴間的規(guī)范不利于兒童的健康成長(zhǎng)。諸如小團(tuán)體中的“江湖義氣”，重感情而少理智的行為，都具有潛在的危害性。對(duì)于這種現(xiàn)象，幼兒教師和家長(zhǎng)不應(yīng)忽視，而應(yīng)及時(shí)聯(lián)系家長(zhǎng)，利用集體的力量對(duì)其規(guī)范進(jìn)行調(diào)整，使兒童敢于拒絕不良行為，免受不良風(fēng)氣的影響。

2．幼兒教師和家長(zhǎng)對(duì)兒童良好的交往態(tài)度和技能的指導(dǎo)有助于兒童同伴關(guān)系的建立。研究者發(fā)現(xiàn)，兒童能力的遷移不是必然的。如果沒(méi)有幼兒教師和家長(zhǎng)適時(shí)、有效的引導(dǎo)與指導(dǎo)，兒童社會(huì)能力的遷移將難以發(fā)生。首先，教育兒童懂得關(guān)注別人的感情。同伴關(guān)系的建立是基于兩個(gè)或兩個(gè)以上主體的共同活動(dòng)，如果不能注意同伴的需要和感受，只按自己的意愿行動(dòng)，就很可能會(huì)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)和沖突，這種現(xiàn)象在獨(dú)生子女身上是常見(jiàn)的。幼兒教師和家長(zhǎng)要

利用突發(fā)事故或意外傷害事故，在對(duì)兒童關(guān)心的同時(shí)，也注意讓兒童學(xué)會(huì)關(guān)心，學(xué)會(huì)理解。比如兒童間對(duì)有困難者的幫助，對(duì)無(wú)意間冒犯的理解。其次，觀點(diǎn)采擇也是培養(yǎng)交往態(tài)度與技能的一個(gè)重要方面。觀點(diǎn)采擇能力是兒童區(qū)分自己和他人觀點(diǎn)以及發(fā)現(xiàn)這些不同觀點(diǎn)之間關(guān)系的能力。在討論問(wèn)題的時(shí)候，引導(dǎo)兒童在學(xué)會(huì)發(fā)言的同時(shí)，也學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，知道同樣的問(wèn)題可以有不同的觀點(diǎn)，觀點(diǎn)之間還能相互補(bǔ)充。學(xué)會(huì)吸收別人的觀點(diǎn)要比排斥別人的觀點(diǎn)有益得多。

另外，同伴沖突是兒童之間不可避免的一種重要的交往形式。同伴沖突會(huì)給同伴關(guān)系帶來(lái)一定的負(fù)面影響，但它對(duì)個(gè)體發(fā)展也會(huì)產(chǎn)生極大的促進(jìn)作用。在解決沖突的過(guò)程中，兒童能夠逐漸獲得觀點(diǎn)采擇能力，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)、互助與合作，增長(zhǎng)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和規(guī)則意識(shí)，提高社會(huì)交往能力，最終促進(jìn)個(gè)體社會(huì)化的進(jìn)程和個(gè)性品質(zhì)的發(fā)展。教育兒童學(xué)會(huì)用正確、積極、善意的語(yǔ)言表達(dá)自己的情感，而不是以發(fā)泄的、報(bào)復(fù)的、對(duì)抗的甚至暴力的語(yǔ)言或行為來(lái)解決沖突。

(四)引導(dǎo)兒童正確處理合作與競(jìng)爭(zhēng)

合作與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)于同伴群體的作用是不相同的。越來(lái)越多的研究表明，不能忽視兒童同伴對(duì)彼此智力發(fā)展的促進(jìn)作用。在實(shí)際生活中，兒童不僅僅是被動(dòng)地接受幫助和指導(dǎo)。如果給兒童一定的機(jī)會(huì)和責(zé)任，他們也能為同伴提供幫助和指導(dǎo)。同伴合作要求兒童必須與和他們觀點(diǎn)不同的人進(jìn)行交流，并檢驗(yàn)自己的觀點(diǎn)，最終產(chǎn)生一種比兒童個(gè)人想的辦法更好的新辦法。幼兒教師和家長(zhǎng)可以有意識(shí)地選擇一些需要合作才能解決問(wèn)題的情境，讓兒童在相互交往的過(guò)程中體會(huì)同伴的支持和合作的重要性。相對(duì)于合作，競(jìng)爭(zhēng)也是兒童社會(huì)能力發(fā)展的一個(gè)方面。在競(jìng)爭(zhēng)的情境中，不同的個(gè)體可能處于對(duì)立和沖突的緊張關(guān)系中。在競(jìng)爭(zhēng)中失敗者的挫折感往往導(dǎo)致兒童的攻擊性行為，破壞同伴關(guān)系。那些偏好競(jìng)爭(zhēng)的兒童可能很少有密切的伙伴。過(guò)分地強(qiáng)調(diào)競(jìng)爭(zhēng)不利于同伴關(guān)系的建立。因此，幼兒教師和家長(zhǎng)在教育實(shí)踐中需要引入競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，要注意競(jìng)爭(zhēng)的合理性，使每個(gè)兒童都能有成功的機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)的目的不在于自己超越別人，而在于使每個(gè)兒童做得更好。及早培養(yǎng)兒童的合作精神和良好的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，無(wú)疑對(duì)兒童的社會(huì)性發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

(五)同伴交往困難及不良同伴關(guān)系的矯治

篇8

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；亞健康；營(yíng)養(yǎng)；健康

中圖分類號(hào)：G645 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2013）33-0167-03

一、研究目的

目前大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣和生活規(guī)律受到全社會(huì)的關(guān)注，流行病學(xué)調(diào)查顯示，越來(lái)越多的慢性疾病，例如肥胖、高血壓、惡性腫瘤、精神病等正在逐漸地侵蝕大學(xué)生的身體[1]。相關(guān)研究表明，不合理的膳食結(jié)構(gòu)和模式是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生的病因[2]。更為令人擔(dān)憂的是，在信息高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會(huì)，社會(huì)不同群體，即便受過(guò)大學(xué)教育者，也很難系統(tǒng)地知曉不良飲食習(xí)慣是大多數(shù)慢性病發(fā)生的主因。同時(shí)由于現(xiàn)代社會(huì)工作的快節(jié)奏，很多職業(yè)人員都處于“亞健康”狀態(tài)，如心慌、氣短、全身乏力、頭疼、頭暈、精神不振、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、失眠多夢(mèng)、白天困倦、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮等癥狀。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占總?cè)丝跀?shù)的15％，其中15％的人患有疾病，70％的人處在“亞健康”狀態(tài)，而大學(xué)生群體中患亞健康的比例逐年增加，這應(yīng)該引起學(xué)生、學(xué)校和社會(huì)的重視[3，4]。本文分析大學(xué)生飲食習(xí)慣和健康狀況，旨在強(qiáng)調(diào)對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育的重要性，提出科學(xué)的膳食方法，引導(dǎo)大學(xué)生改進(jìn)不良的生活習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)觀念；引起高校與社會(huì)對(duì)大學(xué)生健康的關(guān)注。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁之才，其腦力和體力活動(dòng)旺盛，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求量大，同時(shí)學(xué)習(xí)和就業(yè)壓力越來(lái)越重，合理的膳食、健康的生活習(xí)慣對(duì)大學(xué)生的身體發(fā)育，學(xué)業(yè)的完成和社會(huì)的整體進(jìn)步有著重要的意義[5]。如何在教學(xué)中通俗易懂地闡明飲食與疾病的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，使學(xué)生不僅僅是掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本理論，同時(shí)能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論結(jié)合實(shí)際，將營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)運(yùn)用于日常生活中學(xué)以致用，至關(guān)重要。

二、研究對(duì)象及方法

1.研究對(duì)象。本研究于2012年9～12月，對(duì)選《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程的176名學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查對(duì)象是18～22歲的大學(xué)生，其中男84名，女92名。

2.研究?jī)?nèi)容及方法。采用流行病學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查方法，參照“中國(guó)居民膳食指南”[6，7]自行設(shè)計(jì)《飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查表》。本次調(diào)查分為兩部分，第一部分為飲食習(xí)慣，另一部分為健康狀況。共設(shè)置34個(gè)問(wèn)題。被調(diào)查者以無(wú)記名方式填寫(xiě)調(diào)查表，當(dāng)場(chǎng)回收調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查時(shí)間分別在開(kāi)設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程前和結(jié)束該課程后。共發(fā)放問(wèn)卷176份（選課的大一和大二同學(xué)），回收176份；有效問(wèn)卷176份，有效回收率100％。

3.統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。對(duì)收回的有效問(wèn)卷進(jìn)行編號(hào)，資料和數(shù)據(jù)輸入Excel，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行x檢驗(yàn)和Logistic回歸分析。

4.結(jié)果與討論。第一步是利用電腦統(tǒng)計(jì)軟件SPSS17.0單因素logistic回歸分析，初步篩選出具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P

三、結(jié)果

1.營(yíng)養(yǎng)教育前后學(xué)生的生活習(xí)慣。分別在營(yíng)養(yǎng)教育前后對(duì)學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：作息時(shí)間、運(yùn)動(dòng)情況、大便是否規(guī)律等5項(xiàng)內(nèi)容，具體結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可知，與教育前相比，學(xué)生熬夜習(xí)慣和大便不規(guī)律情況大大減少，作息時(shí)間不規(guī)律現(xiàn)象也有顯著性的降低。

2.營(yíng)養(yǎng)教育前后學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知情況。表3顯示，不同性別的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解情況有顯著性差異。教育前后，女生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解都要優(yōu)于男生。

3.營(yíng)養(yǎng)教育前后學(xué)生的飲食習(xí)慣。分別在營(yíng)養(yǎng)教育前后對(duì)學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：不吃早餐、飲食搭配不合理、經(jīng)常吃零食、吃夜宵等。從表4可知，營(yíng)養(yǎng)教育后大學(xué)生吃早餐的人數(shù)明顯增加，飲食注意營(yíng)養(yǎng)搭配，吃夜宵和零食的同學(xué)大大減少。

4.討論。首先一些學(xué)生由于學(xué)習(xí)任務(wù)重，作息時(shí)間不規(guī)律，很多大學(xué)生習(xí)慣于“開(kāi)夜車”，早上起床晚的現(xiàn)象較為普遍，但是大多數(shù)大學(xué)生喜歡體育健身，近60％大學(xué)生健身安排有一定規(guī)律，每周保證3次鍛煉，并且每次運(yùn)動(dòng)30分鐘或以上。其次，大學(xué)生不講科學(xué)飲食，習(xí)慣于饅頭、咸菜等，根本沒(méi)有考慮到每餐的質(zhì)量。并且飲水量嚴(yán)重不足，不能滿足機(jī)體的正常需要。大多數(shù)有吃零食的習(xí)慣，不正常的飲食習(xí)慣不僅造成大便不正常而且使得攝入的各種營(yíng)養(yǎng)不均衡不能滿足機(jī)體需要。并且可以看出，女生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量個(gè)體內(nèi)和個(gè)體間的差異高于男生，原因可能是女生的食物更為多樣化或食物攝入不規(guī)律等造成[8]。再次，教育前對(duì)于疾病與飲食習(xí)慣的相關(guān)性了解不全面，不確切，營(yíng)養(yǎng)與健康教育后對(duì)大學(xué)生的生活及飲食習(xí)慣均有一定的影響，對(duì)疾病與飲食和生活習(xí)慣的相關(guān)性意識(shí)具有一定的提高。

通過(guò)對(duì)比調(diào)查可知營(yíng)養(yǎng)與健康教育對(duì)大學(xué)生來(lái)講必不可少，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題越來(lái)越受到政府、學(xué)校、社會(huì)的關(guān)注，從全國(guó)大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的大學(xué)生調(diào)查中，都說(shuō)明大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握的很少或漠不關(guān)心，沒(méi)有注意自己的膳食行為是否會(huì)影響自身的健康狀況，從而凸顯了營(yíng)養(yǎng)教育的重要性。而高校恰恰是扮演教育者的最好角色，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及是解決大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)象的根本。大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題不容忽視，它是學(xué)生完成學(xué)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)[9]，整治優(yōu)化大學(xué)生消費(fèi)的社會(huì)環(huán)境，為大學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)健康的生活和消費(fèi)環(huán)境。關(guān)注并注重促進(jìn)大學(xué)生的膳食健康，才能提高全民素質(zhì)，構(gòu)建和諧社會(huì)。更加重要的是，這些良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣對(duì)于其一生的健康都非常重要，同時(shí)還能通過(guò)他們向整個(gè)社會(huì)傳遞正確的營(yíng)養(yǎng)健康習(xí)慣，為減少常見(jiàn)慢性病的發(fā)生做出潛移默化的貢獻(xiàn)。

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基金項(xiàng)目：本研究受復(fù)旦大學(xué)本科教學(xué)研究課題基金（2012）資助

篇9

幼兒園餐點(diǎn)食譜快樂(lè)勞作眾所周知，幼兒期是良好習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成將對(duì)幼兒一生的健康成長(zhǎng)起到重要作用。每年在對(duì)新生膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)由于家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，幼兒普遍存在飲食上的問(wèn)題是挑食、偏食，以及食物過(guò)精過(guò)細(xì)，只吃自己愛(ài)吃的食物，不懂食物的合理搭配……營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡、不全面，對(duì)孩子的身體、智力發(fā)育造成不良影響。因此，讓幼兒養(yǎng)成不挑食、偏食，懂得食物的合理搭配是我們健康教育的重要內(nèi)容之一。

一、來(lái)源生活，了解餐點(diǎn)食譜

幼兒園的食譜是營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)出來(lái)滿足幼兒生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)食譜，包含了各種營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配，如何讓幼兒了解我們?yōu)樗麄兙陌才诺氖匙V，知道食物的合理搭配？于是我們嘗試設(shè)計(jì)了圖譜化的食譜安排表，通過(guò)用圖片展示食譜讓幼兒更明了今天我吃了什么，是什么食物和什么食物搭配著吃，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒已經(jīng)學(xué)會(huì)每天在食譜欄前了解今天的食譜，并漸漸知道早點(diǎn)喝牛奶時(shí)一定會(huì)搭配吃塊小糕點(diǎn)；知道一些食物可以搭配起來(lái)一起食用，從而對(duì)合理搭配有了一個(gè)初淺的認(rèn)識(shí)，在觀看食譜的過(guò)程中就把對(duì)美食的記憶與科學(xué)合理的食譜統(tǒng)一起來(lái)，用形象直觀的圖像把健康飲食的知識(shí)潛移默化地傳授給幼兒，同時(shí)也帶動(dòng)了幼兒早期前閱讀的發(fā)展。

二、融入生活，自主評(píng)價(jià)餐點(diǎn)

培養(yǎng)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐及保持良好的食欲是培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵因素之一。如何讓幼兒學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐及保持良好食欲呢？很顯然只要是幼兒喜愛(ài)的食物，就能激起他們進(jìn)餐的欲望，從而達(dá)到愉快進(jìn)餐，享受美食的過(guò)程。以往的教育策略是通過(guò)故事、情境講述來(lái)告訴孩子要自己吃飯并吃完自己的一份飯菜，這樣的過(guò)程往往是幼兒被動(dòng)地接受道理，在實(shí)際餐點(diǎn)環(huán)節(jié)中效果并不是很明顯。通過(guò)思考我嘗試著能不能換一種教育策略讓幼兒主動(dòng)地愛(ài)上美食，于是我們推出了“我的美食我做主”專欄，讓幼兒對(duì)自己每天在園的餐點(diǎn)食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)，選出自己喜愛(ài)的食譜，并與伙伴們分享交流自己在餐點(diǎn)中的味覺(jué)和視覺(jué)體會(huì)，我經(jīng)常聽(tīng)到孩子說(shuō)“今天的蛋糕太好吃了又香又甜”，“你為什么不喜歡吃豆腐，吃豆腐能讓我們長(zhǎng)高長(zhǎng)大?！敝饾u地幼兒在相互交流的過(guò)程中就會(huì)不斷獲知一些健康的膳食理念，從而把別人的快樂(lè)美食體驗(yàn)遷移到自己身上，逐漸地就克服了挑食偏食的不良習(xí)慣。同時(shí)“我的美食我做主”也培養(yǎng)了幼兒自主性，孩子對(duì)食物的評(píng)價(jià)表現(xiàn)出一種積極的態(tài)度，開(kāi)始渴望了解每天接觸的食物的營(yíng)養(yǎng)成分和益處，這是以往集中教育中很少看到的現(xiàn)象。

三、體驗(yàn)生活，快樂(lè)勞作活動(dòng)

1.種植食材

在適宜種植的季節(jié)，我們組織幼兒種植些小蔥、草莓、豆子等植物，觀察記錄植物的生長(zhǎng)過(guò)程，在這過(guò)程中幼兒了解一些蔬菜的生長(zhǎng)方式、營(yíng)養(yǎng)成分及這些蔬菜對(duì)身體的好處，然后等植物成熟后親手采摘后烹飪。這樣的活動(dòng)很自然地融入了幼兒生活，讓幼兒體驗(yàn)了種植中辛勞、思考、收獲的過(guò)程，可以說(shuō)這樣一個(gè)勞作過(guò)程，拉近了食物與幼兒間的距離，同時(shí)讓幼兒感受到了食材取之不易，從而對(duì)食物產(chǎn)生敬畏之情，很多不吃蔥的孩子再看到餐點(diǎn)里的蔥時(shí)就不會(huì)像原先那么排斥了，我們發(fā)現(xiàn)種植對(duì)偏食、挑食也能起到一個(gè)很好的正面教育。

2.制作美食

趣味烹飪，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)這一活動(dòng)既有樂(lè)趣又滿足他們好奇的心態(tài)，每個(gè)幼兒都很樂(lè)意參與到活動(dòng)中來(lái)，我園根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)各年段設(shè)置了不同的美食制作坊，大班開(kāi)展了“我和面粉做游戲”的主題活動(dòng)，通過(guò)自己和面、揉面、制作出形狀各異的面食，孩子們學(xué)會(huì)了自己做面條、饅頭；中班開(kāi)展了“好吃的蔬菜”主題活動(dòng)，讓幼兒自己動(dòng)手切、刨、剝來(lái)制作出蔬菜沙拉，水果沙拉，刨蘿卜，在這樣的動(dòng)手體驗(yàn)中，孩子們不僅學(xué)會(huì)了刨蘿卜和分工協(xié)作，吃午餐看到飯菜中的胡蘿卜，還會(huì)興奮地說(shuō)，“這是我們刨的胡蘿卜！真好吃！”小班開(kāi)展“小磨坊”主題活動(dòng)，通過(guò)幼兒搗、磨、舀來(lái)制作出化生漿、豆?jié){等飲品，在活動(dòng)中我們發(fā)現(xiàn)孩子一邊積極思考，動(dòng)手操作，培養(yǎng)探究精神，一邊感受著濃濃的飲食文化，營(yíng)養(yǎng)健康教育與模擬實(shí)踐相結(jié)合，增加了樂(lè)趣和興趣，在與伙伴的合作過(guò)程中幼兒體檢到了合作的愉快及分享的快樂(lè)，這些活動(dòng)的開(kāi)展有效促進(jìn)了幼兒各方面的素質(zhì)發(fā)展與提升。

學(xué)會(huì)烹飪制作，就是學(xué)會(huì)生活技能，其實(shí)也是熱愛(ài)生活的一種最基本的體現(xiàn)。而且幼兒在參與制作的過(guò)程中不僅學(xué)到了許多營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，更重要的是對(duì)食物建立了一種親切感，當(dāng)孩子面對(duì)自己親手制作的食品時(shí)對(duì)自己辛勤勞作后得到的美食她們?cè)僖膊粫?huì)因?yàn)椴怀赃@、不吃那而拒絕，取而代之的是很愉快地吃完自己的一份美食，達(dá)到愛(ài)上它們，終身飲食的習(xí)慣，是一種比說(shuō)教更能達(dá)到教育目標(biāo)的教育手段。

3.選擇美食

有了一些基本的健康飲食知識(shí)后，我們嘗試著挑選一些孩子喜歡的節(jié)日和重要活動(dòng)，讓幼兒嘗試著來(lái)自己設(shè)計(jì)食譜，讓他們把積累的有關(guān)健康飲食知識(shí)運(yùn)用起來(lái)，如雙休日班級(jí)要開(kāi)展戶外親子活動(dòng)，老師就讓孩子自己來(lái)安排活動(dòng)的食物，在選擇的過(guò)程中孩子是快樂(lè)的、自主的，他們會(huì)把已獲知的健康飲食知識(shí)運(yùn)用在活動(dòng)中：“我要帶牛奶和面包，還有水果”“水很重要，一定要帶上水”……我園自開(kāi)展自助餐以來(lái)深受幼兒喜歡。從前期的食譜選擇就開(kāi)始讓幼兒來(lái)參與，孩子們根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食譜，在選擇食譜的過(guò)程中其實(shí)也是孩子對(duì)健康飲食知識(shí)的再了解的過(guò)程，從孩子們的交流中可以看出他們把健康的飲食自覺(jué)地轉(zhuǎn)化成了健康的行為與習(xí)慣。自助餐中孩子在教師的指導(dǎo)下熟練地自己盛飯盛菜，并知道按順序取用，懂得吃多少盛多少，做到不浪費(fèi)，如“我學(xué)會(huì)了自己盛菜”，“海鮮披薩我愛(ài)吃，再來(lái)一塊”，“這些菜可好吃了，你也來(lái)嘗嘗”。孩子們?cè)谶M(jìn)餐中還養(yǎng)成了不挑食、不偏食、不爭(zhēng)食的好習(xí)慣。幼兒的進(jìn)餐興趣高漲，這一方式也增加了幼兒的進(jìn)食量。經(jīng)過(guò)一系列的特色活動(dòng)，潛移默化地改變著幼兒的飲食習(xí)慣、知識(shí)習(xí)慣、技能習(xí)慣。

篇10

德國(guó)：中小學(xué)都有“公共廚房”

在德國(guó)，每五個(gè)兒童中就有一個(gè)超重的，成年人的情況更不樂(lè)觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2/3的男性和1/2的女性都超重。德國(guó)聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)為，主要原因是德國(guó)人飲食太油膩，碳水化合物吃太多，新鮮蔬菜又太少。

為提高孩子對(duì)健康食物的認(rèn)識(shí)和培養(yǎng)他們健康的飲食習(xí)慣，德國(guó)政府近兩年在全國(guó)中小學(xué)推行了“公共廚房”項(xiàng)目。這可不是一般的學(xué)校廚房，而是培養(yǎng)中小學(xué)生健康飲食習(xí)慣的教室。柏林威丁區(qū)的哈德小學(xué)就有個(gè)“公共廚房”。據(jù)學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，為了更好地幫助孩子樹(shù)立起健康飲食和烹飪的觀念，德國(guó)學(xué)校的食育課借助“公共廚房”來(lái)進(jìn)行體驗(yàn)式教育。

擁有職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師資格的托馬斯現(xiàn)在是這所學(xué)校的食育課老師。據(jù)他介紹，新學(xué)期開(kāi)始第一周的課上，自己通常什么也不教，而是先帶孩子們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)里走走，讓孩子去聞、去觸摸、去感受，獲得感性認(rèn)識(shí)。第二周，孩子們開(kāi)始在“公共廚房”里上課，通過(guò)“營(yíng)養(yǎng)金字塔”圖示，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)結(jié)構(gòu)，然后結(jié)合上周去菜場(chǎng)里的情況談?wù)J識(shí)。第三周，托馬斯會(huì)帶孩子們?nèi)コ匈I食品，從中告訴他們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)健康食品，如認(rèn)準(zhǔn)8大德國(guó)優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)志，德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)檢測(cè)、有機(jī)食品、食品紅綠燈等。隨后幾周，老師和學(xué)生一起邊學(xué)飲食知識(shí)邊做菜，比如怎么放鹽和各種調(diào)味料，蔬果怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)等。

在“公共廚房”教室外，德國(guó)各個(gè)學(xué)校還開(kāi)辟了菜地，學(xué)生在植物專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)種菜，特別是學(xué)種有機(jī)蔬菜。

學(xué)校還邀請(qǐng)家長(zhǎng)和政府部門(mén)代表參加“公共廚房”活動(dòng)。學(xué)校認(rèn)為，只有父母、政府和學(xué)校都負(fù)起保證孩子健康飲食的責(zé)任，才能事半功倍。

英國(guó)：每年上兩周食品課

“肥胖”一直是英國(guó)相當(dāng)棘手的問(wèn)題。英國(guó)有健康專家警告說(shuō)，未來(lái)20年里，將近一半的英國(guó)成年人都將被確診患有肥胖癥。英國(guó)政府和眾多民間組織也在長(zhǎng)年倡導(dǎo)健康飲食觀念，并與各中小學(xué)校合作，將健康飲食教育視為改善肥胖的一大重點(diǎn)。

英國(guó)所有學(xué)校都要參與“英國(guó)食品兩星期”的活動(dòng)，活動(dòng)定在每年9月17日至10月2日之間舉行。今年的主題是“如何制作2012倫敦奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的健康食物”。由英國(guó)衛(wèi)生部專門(mén)撥款設(shè)立、并于2002年成立的“英國(guó)食品兩星期”課程在英國(guó)各大中小學(xué)開(kāi)展以來(lái)，受到了學(xué)生和家長(zhǎng)的歡迎。據(jù)家住北倫敦的湯米介紹，他兩年前參加過(guò)學(xué)校組織的“英國(guó)食品兩星期”。老師會(huì)在課堂上告訴他們什么是健康食品，什么是非健康食品，以及非健康食品對(duì)身體有何危害等。

除了課堂教育外，英國(guó)名廚菲爾?威克里瑞還向英格蘭所有11歲兒童免費(fèi)贈(zèng)送一本健康飲食食譜《Real Meals》。這本食譜從英國(guó)公眾中搜集整理出了32種佳肴的烹制方法，菜譜上詳細(xì)地標(biāo)明了學(xué)生們應(yīng)該學(xué)習(xí)怎樣健康地烹調(diào)諸如意大利肉醬面、燉飯、烤雞、烤蘋(píng)果奶酥等傳統(tǒng)食品。32歲的凱瑟琳是兩個(gè)孩子的母親，她說(shuō)：“健康菜譜讓她意識(shí)到過(guò)去在烹飪上的錯(cuò)誤。之前我為了增加菜肴的香味加入了很多黃油，現(xiàn)在則會(huì)盡量避免?！?/p>

另外，一個(gè)名為MEND的非營(yíng)利組織宣布為有兩歲到四歲幼兒的家庭提供為期十周的培訓(xùn)，讓他們知道怎樣從小幫助孩子克服或避免貪食。培訓(xùn)也力求讓孩子有機(jī)會(huì)從小接觸并習(xí)慣不同的食品，豐富營(yíng)養(yǎng)的攝入。

美國(guó)：小學(xué)教種菜

美國(guó)的肥胖兒童已經(jīng)成了一個(gè)讓父母和社會(huì)頭痛的問(wèn)題。不健康的飲食是肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝瑦?ài)吃油炸薯?xiàng)l、奶油蛋糕等垃圾食品，頻繁吃零食，這些難以抵抗卻又很不健康的飲食習(xí)慣，其實(shí)跟兒童時(shí)期形成的飲食口味和習(xí)慣有很大關(guān)系。為從根本上幫助民眾培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，美國(guó)政府陸續(xù)推出了不少措施。

今年年初，美國(guó)第一夫人米歇爾?奧巴馬針對(duì)預(yù)防兒童肥胖發(fā)起了“讓我們行動(dòng)起來(lái)”運(yùn)動(dòng)，提倡通過(guò)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)改善兒童健康。在這個(gè)項(xiàng)目中，學(xué)校被作為最重要的宣傳陣地?；顒?dòng)提議校方成立健康委員會(huì)，將營(yíng)養(yǎng)教育和體育課等充分滲透到教學(xué)中。中小學(xué)都該開(kāi)辟一塊菜地，教孩子如何種菜，并分辨不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，從而引導(dǎo)學(xué)生更好地了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。政府鼓勵(lì)為學(xué)生烹調(diào)的廚師深入研究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)教育，與學(xué)校展開(kāi)合作，向?qū)W生教授健康菜肴的烹飪方法。活動(dòng)還建議家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食，并多和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖少鹽的健康晚餐。

“讓我們行動(dòng)起來(lái)”活動(dòng)把政府、學(xué)校、家庭的力量聯(lián)合起來(lái)，不僅受到了官員們的贊賞，也得到了家長(zhǎng)的一致認(rèn)可。據(jù)了解，在此項(xiàng)目的督導(dǎo)下，美國(guó)大部分中小學(xué)校園內(nèi)已禁止向?qū)W生出售碳酸飲料和含糖飲料。

日本：用動(dòng)畫(huà)講解搭配禁忌

日本一向被奉為飲食最健康的國(guó)家之一，但近年來(lái)，隨著西方快餐的“入侵”，人們的口味也在發(fā)生變化。日本媒體曾做過(guò)一次調(diào)查，漢堡、比薩餅、天婦羅（油炸的日本料理）被兒童評(píng)為最喜歡的料理，而青椒、菠菜、白菜被列為最厭惡的蔬菜。為了讓孩子們不偏食、不挑食，并從小懂得怎樣吃才是科學(xué)的“吃”，日本從小學(xué)就開(kāi)始設(shè)立了“家政課”。

在家政課上，食物的營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)是最重要的內(nèi)容，教師會(huì)專門(mén)講述各種蔬菜、肉類等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)方法，并讓孩子們自己進(jìn)行烹飪體驗(yàn)。綠葉菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但稍微一加熱就變得軟軟的，口感很差。為此家政老師又交給孩子們一個(gè)辦法，將水燒沸后把火調(diào)到很小，然后將菠菜放進(jìn)去，蓋上鍋蓋“燜”一下，很快撈出，加點(diǎn)調(diào)料拌著吃，口感會(huì)很清爽。

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