豆腐，是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。豆腐干的營養(yǎng)價值與豆腐基本相同。

營養(yǎng)成分

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必

需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要營養(yǎng)價值較高。豆腐還含有脂肪、碳水

化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

藥用功效

豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破

壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。豐富的大豆

卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)

血管細(xì)胞預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

食用宜忌

1、豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，因為它們一起烹調(diào)會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。

2、腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)患者少食；消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

常用藥膳

豆腐燉鯽魚

[原料]豆腐1塊(約300克)，小鯽魚2條(約300克)，豬肉末150克，韭菜100克，精鹽8克，味精3克，料酒15毫升，蔥絲、姜絲各15克，蒜片6克，醋5毫升，高湯400毫升，植物油30毫升。

[制作]

1、將小鯽魚收拾干凈，兩面都劑上花刀;豆腐切成骨牌塊，用沸水燙一下;在豬肉末中放入蔥絲、姜絲、精鹽、料酒拌勻，塞進(jìn)鯽魚肚內(nèi)

2、將鍋置于旺火上，放入植物油，用蔥絲姜絲、蒜片炮鍋，倒人高湯，放入鯽魚和豆腐塊，加上精鹽和醋，燉至魚熟后放入韭菜、加入味精即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]適用于脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等癥。

香菌豆腐羹

[原料]豆腐2塊，青豆、洋菇各30克，洋蔥50克，紅蔥頭10克，鹽1.5克，胡椒粉1克，色拉油3克，濕淀粉25克，奶油1塊，開水、冷水各適量。

[制作]

1、豆腐切小丁，放人開水中余燙一下去除豆腥味;洋菇、洋蔥、紅蔥頭分別洗凈

切片備用。

2、鍋內(nèi)下色拉油燒熱，加人洋菇片、洋蔥片紅蔥頭片略炒熟，再加入適量冷水，加蓋燜煮，然后將煮透的材料放入榨汁機(jī)中，加入冷水?dāng)嚧虺珊隣睢?/p>

3、將榨汁機(jī)中的材料重新倒入鍋中，加熱煮滾，加人豆腐丁、青豆一同混合均勻，放入鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡。

4、盛盤后在羹上加入奶油，攪拌均勻，即可食用。

[功效]鎮(zhèn)靜安神，消除肌肉酸痛，改善失眠止頭痛，可緩解壓力。

看似平淡無奇的豆腐，實則蘊(yùn)藏著無盡的益處，就像一座未開發(fā)的寶藏，默默地存在于

我們的日常生活中，等待著我們?nèi)グl(fā)掘。我們常常忽略的，可能正是那些最樸實無華，

卻充滿生命力的食材。它們就像是大自然賦予我們的禮物，富含著滋養(yǎng)和力量。

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