果凍原本是一種外國(guó)食品，直到改革開放后才引進(jìn)中國(guó)。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前我國(guó)果凍市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。商家為了吸引更多消費(fèi)者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿足個(gè)性化市場(chǎng)需求。

果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國(guó)創(chuàng)造出一百多億元的市場(chǎng)。

果凍市場(chǎng)深度調(diào)查研究

一、果凍市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張至320億元

據(jù)了解，截至2022年12月，中國(guó)果凍市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張至320億元。果凍，作為一個(gè)超百億元消費(fèi)總量的快消品，已成為具有巨大發(fā)展優(yōu)勢(shì)的休閑食品品類。其中，知名品牌親親、蠟筆小新、喜之郎、旺旺等占據(jù)大部分果凍市場(chǎng)份額。

成立于1990年的親親食品集團(tuán)主要生產(chǎn)果凍、膨化食品、調(diào)味產(chǎn)品、烘焙食品、糖果產(chǎn)品。果凍產(chǎn)品是親親食品的第一大收入支柱。2013年至2016年，該產(chǎn)品每年為親親食品貢獻(xiàn)一半以上的收入。2014年，親親食品果凍產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額達(dá)到9.2%，位列全國(guó)第三。

親親食品的財(cái)報(bào)顯示，2022年，企業(yè)營(yíng)收為7.93億元，同比增長(zhǎng)14.8%。其中，果凍產(chǎn)品收入為4.21億元，同比增長(zhǎng)2.4%，占總收入的53.1%。親親食品在福建省晉江市五里高新科技工業(yè)園區(qū)公司總部設(shè)立蒟蒻果凍自動(dòng)化車間，其生產(chǎn)線一天能生產(chǎn)果凍10萬(wàn)包，產(chǎn)能比普通生產(chǎn)線提高1倍。

蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司也擁有高光時(shí)刻。成立于2000年的蠟筆小新，以果凍為主打產(chǎn)品?！跋灩P一下，天天開心”的廣告語(yǔ)曾家喻戶曉。知情人士透露，蠟筆小新果凍上市不久，銷售額便超過10億元。

果凍企業(yè)的輝煌沒有持續(xù)多久。自2015年起，蠟筆小新陷入虧損。2014年至2016年，蠟筆小新的收入由11.29億元減少至8.93億元。

自2014年起，親親食品的收入也開始逐年下跌。2014年至2016年，親親食品的果凍產(chǎn)品收入由7.29億元減少至5.29億元。

二、果凍行業(yè)發(fā)展放緩

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，果凍業(yè)務(wù)下滑的企業(yè)并非只有蠟筆小新和親親食品兩家，事實(shí)上整個(gè)國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)都遭遇到這樣的問題。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)果凍市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)果凍市場(chǎng)零售額從2010年的94億元增至2014年的128億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為8%。2015年至2020年，中國(guó)果凍市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率為5.4%。2020年，中國(guó)果凍市場(chǎng)零售額達(dá)到178億元。中國(guó)果凍行業(yè)的發(fā)展處于放緩態(tài)勢(shì)。

近年來(lái)由于電商崛起，進(jìn)口果凍、電商零食巨頭自產(chǎn)的果凍層出不窮，曾熱銷的一些知名品牌果凍因?yàn)橐揽侩娨晱V告而錯(cuò)失了電商模式的營(yíng)銷黃金期。

三、消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)變倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新

經(jīng)過近十幾年發(fā)展，傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的市場(chǎng)漸趨飽和，競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈。事實(shí)證明，當(dāng)一個(gè)行業(yè)發(fā)展?jié)u趨飽和時(shí)，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，要么需要在細(xì)分市場(chǎng)上多下功夫，開發(fā)新的消費(fèi)需求;要么需要在傳統(tǒng)產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)革命性創(chuàng)新，尋找新的消費(fèi)領(lǐng)域，才能實(shí)現(xiàn)突圍。

果凍行業(yè)的快速增長(zhǎng)已然達(dá)到一定程度并遇到相應(yīng)發(fā)展瓶頸，但近年來(lái)休閑食品快速增長(zhǎng)也從側(cè)面體現(xiàn)了其或仍具備發(fā)展?jié)摿?。然而，若要在新時(shí)期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級(jí)。

果凍已經(jīng)從最初的兒童小食品，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費(fèi)群的休閑零食。如今，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉(zhuǎn)變，通過提升果凍的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品不斷與消費(fèi)群體所貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡段以及消費(fèi)邊界。

近年來(lái)，果凍產(chǎn)品不斷探索新出路。除了從新產(chǎn)品和新包裝方面著手，果凍行業(yè)也嘗試了跨界合作。

據(jù)了解，有果凍品牌與冰淇淋聯(lián)名，產(chǎn)品市場(chǎng)反響不錯(cuò)。一方面，產(chǎn)品借助果凍的外包裝，不受冷藏車、冷庫(kù)、冷柜等冷鏈物流儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的制約，市場(chǎng)流通更方便;另一方面，消費(fèi)者反饋果凍與冰淇淋混合后的口感不錯(cuò)，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍、可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產(chǎn)品被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受。

從追求包裝、口味到注重營(yíng)養(yǎng)、健康以及跨界合作，消費(fèi)者對(duì)零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類中主要的消費(fèi)對(duì)象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級(jí)的大趨勢(shì)下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來(lái)越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時(shí)，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標(biāo)稱“零脂、低卡、控糖”“能量運(yùn)動(dòng)”的新式果凍。

總體來(lái)看，果凍作為一個(gè)市場(chǎng)底盤大、消費(fèi)需求不減的傳統(tǒng)品類，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折時(shí)刻。未來(lái)，如何針對(duì)新生代消費(fèi)者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場(chǎng)推陳出新，滿足消費(fèi)者的不同需求是品牌該思考的問題。

果凍行業(yè)研究報(bào)告主要分析了果凍行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析、競(jìng)爭(zhēng)分析、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長(zhǎng)性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力、果凍行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營(yíng)、投資建議等。

想要了解更多果凍行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)果凍市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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