“優(yōu)化的營養(yǎng)是未來的藥物”，這是兩次諾貝爾獎獲得者萊納斯· 鮑林博士曾經(jīng)的預(yù)測?？深A(yù)見的是，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)已成為下一個金礦待開采區(qū)。

10月19日—21日，由大連工業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、遼寧省科學(xué)技術(shù)協(xié)會、大連市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、遼寧省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的第三屆食品科學(xué)與營養(yǎng)健康國際研討會，在中國大連舉行。

本次會議以“傳播食品科技創(chuàng)新理念，推動營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為目標，由中國工程院朱蓓薇院士擔任大會主席，來自食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域近70位國內(nèi)外知名專家學(xué)者就食品營養(yǎng)與健康主題做了精彩的學(xué)術(shù)報告，把脈食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，探索食品營養(yǎng)與健康合作新領(lǐng)域。與會專家立足食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)，多維度透視行業(yè)發(fā)展。

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)口已至，企業(yè)仍需“修煉內(nèi)功”

回溯至1902年，倫敦大學(xué)的兩位生理學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)胰泌素，揭開了肽類物質(zhì)的神秘面紗。隨著時間發(fā)展，食源性肽的功能活性受到更多關(guān)注。肽的發(fā)現(xiàn)，也增進了人們對蛋白質(zhì)的了解。被譽為“生命磚瓦”的蛋白質(zhì)，需被消化降解為游離氨基酸和小分子肽，才能被吸收，且部分吸收形式為二肽和三肽。

華南理工大學(xué)趙謀明教授以功能性肽為切入點，在蛋白質(zhì)生物催化與轉(zhuǎn)化、發(fā)酵食品代謝調(diào)控以及功能性食品加工等領(lǐng)域深耕三十余年。作為中國功能性肽領(lǐng)域領(lǐng)軍人物，近三年來，他的相關(guān)技術(shù)已在30家企業(yè)推廣應(yīng)用，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品50余種，實現(xiàn)新增產(chǎn)值100多億。

隨著對功能性肽產(chǎn)品共性技術(shù)難題攻關(guān)與研究，趙謀明團隊已經(jīng)研發(fā)了20多種食源性功能性肽。目前，具有改善睡眠、美容以及抗疲勞功效等10余種功能性肽原料已經(jīng)正式投產(chǎn)。眾多科研成果成功落地有何秘籍？

“做科研的必須了解市場?！壁w謀明向億歐大健康一針見血指出，從基礎(chǔ)理論研究做到科研成果產(chǎn)業(yè)化，起碼需要一個團隊花費3年到5年的時間。面對巨大的人力、物力成本，科研人員需要依據(jù)自己的科研基礎(chǔ)，去判斷研究方向的應(yīng)用人群是否廣泛、市場需求空間是否廣闊。

在他看來，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展是大勢所趨。隨著人們物質(zhì)生活水平提高，對營養(yǎng)與健康的訴求只會有增無減。據(jù)統(tǒng)計，健康產(chǎn)業(yè)在美國GDP高達16%，而我國健康產(chǎn)業(yè)僅占GDP的5%。大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，作為其中細小分支，中國保健食品和功能性食品產(chǎn)業(yè)在2020年就已被預(yù)估具有1.59萬億的市場，蛋白質(zhì)、氨基酸與肽類成為需求量最大的品類。

看似繁華似錦的發(fā)展前景下，其實不乏隱憂。“我們很大一部分核心原料都要從國外進口，很多企業(yè)為了節(jié)省成本，購買其他原料代替，也做不出好的產(chǎn)品?！壁w謀明分析到，保健食品和功能性食品產(chǎn)業(yè)需要真正有功效的產(chǎn)品，才能促進這個行業(yè)長久良性發(fā)展。

風(fēng)口已至，該行業(yè)也需面臨大浪淘沙的過程，只有真正想做好產(chǎn)品的企業(yè)才能“飛上天”。

特醫(yī)食品的布局與突圍

隨著中國老齡化進展、慢性病疾病譜的變化，特醫(yī)食品這一藍海市場迎來機遇?！秶駹I養(yǎng)計劃2017-2030》更著重強調(diào)“推動特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和治療膳食的規(guī)范化應(yīng)用”。從定義來說，特醫(yī)食品是為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要而專門加工配制而成的配方食品。

在市場與政策雙重驅(qū)動下，一時間，特醫(yī)食品走入聚光燈下。而江南大學(xué)食品學(xué)院趙偉教授早已耕耘已久。趙偉博士畢業(yè)于江南大學(xué)食品學(xué)院，研究方向為食品營養(yǎng)與健康，曾入選教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃，并主持“國家優(yōu)秀青年科學(xué)基金”項目等多項項目，是國家市場監(jiān)督總局食品評審中心特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊審評論證會專家組成員。

之所以選擇以特醫(yī)食品為研究突破點，趙偉從發(fā)展階段和需求端闡述原因。依托于江南大學(xué)食品學(xué)院食品加工與配料研究中心深厚的功能食品配料及加工研究基礎(chǔ)，他們能在特醫(yī)食品快速發(fā)力。此外，無錫作為全國特醫(yī)食品的發(fā)源地和產(chǎn)業(yè)高地，集聚了華瑞、紐迪希亞等一批特醫(yī)食品知名企業(yè)，與江南大學(xué)食品學(xué)院在產(chǎn)品研發(fā)方面建立了長期合作。

從需求端來說，大眾對于慢性病和營養(yǎng)支持的認識不斷深入，特醫(yī)食品以一種剛需的狀態(tài)呈現(xiàn)。據(jù)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字顯示，全球每年特醫(yī)食品的消費總額為560億至640億元。市場規(guī)模以每年6%的速度遞增。在美國，65%營養(yǎng)不良患者在使用特醫(yī)食品，英國有27%，而我國只有1.6%，消費規(guī)模約6億元人民幣，僅占全球市場的1%，市場空間潛力巨大。

特醫(yī)食品畢竟是新事物，相關(guān)研究與產(chǎn)業(yè)仍停留在初級階段，相關(guān)標準制定得還不完備。“特醫(yī)食品最終的核心是特定全營養(yǎng)特醫(yī)食品領(lǐng)域。”趙偉分析道，從技術(shù)角度看，目前市面上特醫(yī)食品大多數(shù)為粉末狀，難點在于液態(tài)狀特醫(yī)食品。液態(tài)狀特醫(yī)食品穩(wěn)定性、對血糖影響等研究還未進入產(chǎn)業(yè)，這也會成為未來產(chǎn)業(yè)的熱點和發(fā)展方向。

在他看來，針對腫瘤和糖尿病兩種常見病癥的特醫(yī)食品將會有較大的市場需求。趙偉舉例，腫瘤治療過程當中，腫瘤患者的營養(yǎng)不良率達到80%以上。如果有更多優(yōu)質(zhì)的特醫(yī)食品可以選擇，將大大提高癌癥病人的生存質(zhì)量。趙偉推測，特醫(yī)食品將會在未來3-5年之間迎來成熟期，逐步出現(xiàn)在醫(yī)院、藥房、超市等場景。如果能進入醫(yī)保，將大大提高特醫(yī)食品的滲透率。

此外，趙偉也向億歐大健康分享了他們團隊關(guān)于益生元功能因子和腸道生物利用度的研究成果?；谝嫔c道—生物利用度的關(guān)系，重新定義和豐富了食品功能因子和藥品的生物利用度，為新食品功能因子和藥品的開發(fā)和利用提供了新思路。

精準營養(yǎng)能否撐起百億市場？

精準營養(yǎng)（又名個性化營養(yǎng)）的悄然走熱，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院譚明乾教授深有體會?！艾F(xiàn)在我每次去參加學(xué)術(shù)會議，匯報精準營養(yǎng)，會場座無虛席，很多沒有座位的觀眾站著也要聽?！痹谶@時候，譚明乾意識到，自己選擇的是一個被市場認可的研究方向。

這股熱度絕非空穴來風(fēng)，據(jù)Markets and Markets的研究數(shù)據(jù)顯示，目前，個性化營養(yǎng)市場規(guī)模增長勢頭強勁，預(yù)計2025年將增至164億美元。此外，GlobalData 數(shù)據(jù)顯示，43%的消費者更喜歡為其“量身定制”的產(chǎn)品，58%的消費者在選擇食品時，被產(chǎn)品需求或個性的契合度影響?！芭俊?、“均碼”的無差別大眾健康市場已日漸衰微

精準營養(yǎng)是一個根據(jù)個體特點調(diào)整營養(yǎng)建議和干預(yù)措施，進而預(yù)防和控制慢性病的新興領(lǐng)域。按照維度劃分，精準營養(yǎng)研究及轉(zhuǎn)化主要包括個體基因型分析、生理特征和生活方式調(diào)查、個性化營養(yǎng)設(shè)計、及營養(yǎng)干預(yù)及反饋等幾大維度。

譚明乾分析，精準營養(yǎng)是建立在個體基因測定、身體狀況測定、勞動類型、職業(yè)發(fā)展階段、大數(shù)據(jù)人工智能核算的基礎(chǔ)之上，給出一份個體化的營養(yǎng)方案。在實行營養(yǎng)方案之后，還會有持續(xù)的跟蹤與反饋，不斷監(jiān)測身體各方面指標，依據(jù)相應(yīng)指標變化進行調(diào)整，促使個人達到健康狀態(tài)。

面對機遇與挑戰(zhàn)并存的百億級別市場，企業(yè)如何籌謀布局？他剖析道，目前精準營養(yǎng)的概念非常有吸引力，但是后續(xù)營養(yǎng)組方無法滿足市場需求。現(xiàn)有的營養(yǎng)組方局限在維生素、營養(yǎng)增強劑、微量元素增強劑諸如之類。企業(yè)可以在營養(yǎng)設(shè)計上發(fā)力，針對各種慢病的不同階段，提供合適配方。

“精準營養(yǎng)的未來發(fā)展需要產(chǎn)學(xué)研合作，產(chǎn)業(yè)鏈融合?！弊T明乾解釋道，目前整個營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)從研發(fā)、生產(chǎn)、到銷售環(huán)節(jié)的部分信息處于割裂狀態(tài)，企業(yè)不了解科研最新進展，科研人員不知道市場需求，如何打通信息隔閡，形成營養(yǎng)健康一體化產(chǎn)業(yè)鏈至關(guān)重要。在他看來，激活營養(yǎng)健康市場還需規(guī)范營養(yǎng)健康產(chǎn)品監(jiān)管、培育民眾對精準營養(yǎng)的認知。

敏銳的行業(yè)認知，也讓譚明乾選定了下一個錨點——靶向食品。不同于以往大水漫灌的營養(yǎng)補充，旨在通過指向性、個性化的干預(yù)，靶向遞送到特定組織?！拔磥?，我比較看好這一領(lǐng)域”，他微笑說道。

在密切企業(yè)與研究機構(gòu)合作方面，上述受訪人士指出，科研是未知的，企業(yè)須有一定的風(fēng)險承擔機制，明確自己的戰(zhàn)略方向。科研人員也要與企業(yè)溝通，分析其中利害關(guān)系。其次，企業(yè)需對科研團隊的能力定位進行評估，建立跟蹤考評機制，實現(xiàn)全程監(jiān)管，確保自己的權(quán)益。當潮水褪去，擁有自己核心產(chǎn)品的企業(yè)才能站穩(wěn)腳跟。

作為大健康產(chǎn)業(yè)的核心版塊，食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域潛力巨大。本次研討會開拓了食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的創(chuàng)新性思維、提高科學(xué)研究水平、對開發(fā)新型健康食品加工技術(shù)進行了充分研討，構(gòu)建了交流探討平臺?；A(chǔ)研究領(lǐng)域如何與產(chǎn)業(yè)發(fā)展共聚合力，則有待企業(yè)與學(xué)術(shù)機構(gòu)深化合作，共謀發(fā)展。

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