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食品安全，是大家最關(guān)心的事情了，現(xiàn)如今，在利益的驅(qū)使下，很多食物都變得不太安全了。今天我們就為大家推薦一款無毒無害、不用化肥農(nóng)藥的蔬菜！它將飲食安全和食療養(yǎng)生兩者合二為一！

它有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發(fā)育和成長，保衛(wèi)老人腦智力的益智菇、增智菇——金針菇！

它是唯一不用農(nóng)藥、化肥的蔬菜，人體腦黃金！不知道太虧！

生長期不用農(nóng)藥

大家不種菜不知道，一般的金針菇種植是不需要添加農(nóng)藥的（打了農(nóng)藥反而增加成本），這話不是亂說的，有很多年金針菇種植經(jīng)驗的種植能手說：

金針菇是無需農(nóng)藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養(yǎng)全部由菌包供給；菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌后就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。

很多人以為菜市場買的菜都要打農(nóng)藥，其實不是的：金針菇的種植就不需要化肥、農(nóng)藥，這是它生長特性決定的。當然，吃之前過水洗一下是必要的，要不然直接從菜場買回來就下鍋，會吃一嘴灰的。

味鮮且食療價值高

由于金針菇的菌傘上含有一種叫鳥苷—5一磷酸增鮮劑，在味鮮上遠勝于一般其它食用菌。

作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養(yǎng)學(xué)家所熟知。降低膽固醇、抑制血脂升高的作用已經(jīng)得到公認，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。

食療效果驚人

或許是因為單純的生長環(huán)境，、這個小小的金針菇不僅安全，還很健康：

①促進腦發(fā)展

②提供人體不能合成的氨基酸

③化療患者可以吃

④降血脂、降膽固醇

⑤抗疲勞，抗菌，菌絲還達醫(yī)用標準

⑥護肝，促進消化

推薦吃法

金針菇的吃法也很多，涼拌、熱炒、做湯……百搭不挑剔，樣樣都行，煮出來清爽脆嫩，鮮美清甜。今天給大家推薦一種吃法，保留了食材本身的鮮甜。

今天的這道菜，也是平時吃得比較多的一道家常菜，也是唯一不用農(nóng)藥化肥的菜，堪稱人體腦黃金，補鈣還減肥，不吃太可惜了。

可別小看了這道菜，價格確實是便宜呢，豆腐一塊錢一塊，金針菇3塊錢一斤，這一大碗，也不過5塊錢左右，但營養(yǎng)還真是特別豐富，尤其適合女人吃。

豆腐對人體非常有益，它可促進體內(nèi)毒素排出，是更年期的“保護神”，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生，小小的豆腐，尤其對女人的身體特別好。

豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。不吃牛奶的孩子可以多給他吃點豆腐。

豆腐腦中含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

金針菇在成長的過程中，全程都不用打農(nóng)藥，是非常放心的蔬菜。

豆腐跟金針菇的搭配，口感非常豐富，金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。

【剁椒金針菇蒸豆腐】

主料：豆腐一塊 豬肉100克 金針菇200克

輔料：油適量 鹽適量 剁辣椒一勺 蔥花適量 雞蛋一個

過程：

豬肉稍微剁碎，加入一個雞蛋，攪拌成肉末，如果口味比較重，可以稍微加點鹽或者生抽調(diào)味。

豆腐切成小塊，擺放在深一點的盤里，稍微攤平。（豆腐稍微切小塊點，吃起來會更入味）

將肉泥擺在豆腐塊上，稍微處理下，讓肉末鋪得更均勻。

金針菇稍微沖洗后，將根部切下來。

將金針菇稍微切短點，灑在肉末上面，金針菇稍微切短，吃起來不塞牙，更利于老人孩子進食。

上面再撒上剁辣椒即可上鍋蒸了，大約蒸10分鐘即可出鍋。

油鍋燒熱，將蒸出來的湯汁倒入鍋中。（用原湯做澆汁，味更濃，營養(yǎng)更好）

在湯中加鹽、少許生抽、雞粉調(diào)味。燒開后淋入碗中，撒上蔥花即可，吃的時候攪拌均勻，趁熱吃，味道最鮮美了。

打肉泥的時候，加入一個雞蛋，讓肉泥更松散，后面才能撒均勻。

金針菇稍微切碎點，吃的時候更方便，蒸的時候，金針菇上一定不能放鹽，以免將金針菇里的湯汁腌出來，影響口感。

這道菜里的所有食材都很容易熟，所以不必蒸太久，時間蒸久了，反而讓豆腐和金針菇的水分都大量析出，豆腐板結(jié)，影響口感。

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