人類正在步入以高科技為基礎的知識經(jīng)濟時代,21世紀的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學生作為優(yōu)秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎,因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。我國政府歷來重視學生的營養(yǎng)健康狀況,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規(guī)模的學生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查中,都把學生營養(yǎng)高中生飲食與營養(yǎng)狀況作為重點調(diào)研內(nèi)容?！吨袊用駹I養(yǎng)健康狀況調(diào)查》表明,近幾年來城鎮(zhèn)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有明顯改善,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥逐漸下降。但由于種種原因,如膳食的知識水平、行為態(tài)度、生活方式等直接或間接影響營養(yǎng)失衡,即某些學生營養(yǎng)攝入過多或過快,另一些學生營養(yǎng)營養(yǎng)與健康攝入不足或缺失。然而,科學合理的營養(yǎng),對改善身體營養(yǎng)狀況、促進人體的健康起到非常重要的作用。
1.大學生營養(yǎng)狀況
營養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎。營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質(zhì)對社會發(fā)展是至關(guān)重要的,因此，國民營養(yǎng)狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經(jīng)濟發(fā)展的重要因素;同樣的道理,經(jīng)濟的發(fā)展也能促進營養(yǎng)與體質(zhì)狀況的改善。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,我國的文化、教育等都發(fā)生了很大的變化,膳食營養(yǎng)與體質(zhì)狀況也隨之發(fā)生著深刻的變化。大學生正處在生長發(fā)育階段,學習任務繁重,他們的營養(yǎng)狀況備受社會的關(guān)注。
近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。 大學生對飲合理膳食 平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認識不足,而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示,日常飲食無規(guī)律的學生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至會影響人體神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中,得出上海大學生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低,尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年辛碧芬對中南大學營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:中南大學學生營養(yǎng)不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當。2005年鄧杰對南京高校大學生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%,營養(yǎng)不良者占52.6%,營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計結(jié)果顯示:大部分學生的營養(yǎng)知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養(yǎng)行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學生營養(yǎng)態(tài)度良好,希望通過各種途徑獲取更多的營養(yǎng)知識,愿意健康而改變不良的飲食習慣。所以,在大學生中開展積極有效的營養(yǎng)知識教育,定期進行營養(yǎng)知識的專題講座、出版營養(yǎng)報、開設有關(guān)營養(yǎng)知識的選修課等形式,加強營養(yǎng)知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質(zhì),很有必要。
2營養(yǎng)知識、行為態(tài)度、飲食習慣現(xiàn)狀
2.1學生營養(yǎng)狀況與學生的營養(yǎng)知識、行為和態(tài)度有密切的關(guān)系。
2.2大學生飲食葷素營養(yǎng)搭配與一天三頓的安排。
2.3大學生對基本飲食營養(yǎng)素的態(tài)度及行為。
3.討論
從全國大學生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學者進行的大學生調(diào)查中,都說明大學生對營養(yǎng)知識掌握得很少或漠不關(guān)心,沒有膳食寶塔注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況。從而凸顯了營養(yǎng)教育的重要性。營養(yǎng)教育是一種有目的、有計劃、有組織的教育活動,旨在幫助和鼓勵人們樹立增進營養(yǎng)的意識、傳播一定的營養(yǎng)知識、促使人們自愿地采取有益于營養(yǎng)的飲食方式,養(yǎng)成健康的生活習慣,以保護和促進健康,提高生活質(zhì)量。
4.建議
4.1營養(yǎng)是大學生身體發(fā)育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學生飲食中的營養(yǎng)水平。
4.2高校應努力創(chuàng)造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關(guān)科學知識教育,教會學生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。
4.3利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜食品營養(yǎng)與檢測論文好,學會自我醫(yī)務監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習慣。
4.4高校應根據(jù)學生的實際需求,以培養(yǎng)大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業(yè)指導教師。
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