（一）清蒸魚(yú)怎么做

用料：魚(yú)1條、姜4片切絲、蔥2根、醬油3勺、油20克。

1、魚(yú)洗凈，姜切絲擺在魚(yú)上，蔥去掉蔥頭取蔥尾打結(jié)擺盤里。

2、鍋加水燒到上汽（水開(kāi)），搭好蒸架，將魚(yú)放進(jìn)鍋中，加一根筷子可以讓魚(yú)的另一面均勻熟透，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

3、蒸8分鐘后關(guān)火開(kāi)蓋，碟子里會(huì)有水，要把碟子里的水都倒掉，同時(shí)蔥結(jié)也扔掉。

4、將蔥花香菜撒到魚(yú)上，鍋下油小火煮到冒煙，即可關(guān)火淋到魚(yú)上。

5、最后淋上醬油即可。

（二）好吃又美味的孔雀開(kāi)屏清蒸魚(yú)做法

1、原料：魚(yú)800克，蔥姜絲各50克，醬油15毫升。

2、清洗干凈的魚(yú)，去掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身切成一厘米厚的魚(yú)片，但是不切斷。

3、加入適量的料酒，食鹽腌制十分鐘，盤子底部鋪上蔥姜蒜，擺好造型之后再撒上一層姜蒜。

4、放入蒸鍋中，開(kāi)水后蒸八分鐘，取出加入適量的青紅辣椒段裝飾，放上蔥姜絲，胡椒粉，醬油，淋上熱油即可。

（三）小米辣清蒸魚(yú)怎么做

1、準(zhǔn)備材料：黔魚(yú)，小米辣，豆豉，豉油，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，花椒，植物油。

2、將魚(yú)內(nèi)臟掏干凈后洗凈，在魚(yú)身上抹少量鹽，魚(yú)肚里塞進(jìn)十幾片生姜，撒上料酒。腌十五分鐘后放入鍋內(nèi)蒸20分鐘。

3、將姜、蒜、小米辣切成小粒，蔥切中長(zhǎng)段備用。

4、在小碗里倒入三大勺豉油備用。

5、將魚(yú)取出裝盤，把蒸出來(lái)的湯汁倒進(jìn)裝蒸魚(yú)豉油的小碗。

6、往炒鍋內(nèi)放油，中火，油溫六成熱的時(shí)候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣，翻炒。炒出香味后倒入蒸魚(yú)豉油和湯汁，繼續(xù)翻炒三分鐘。

7、將炒鍋內(nèi)炒好的料直接澆到蒸好的魚(yú)上面即可食用。

關(guān)鍵詞： 清蒸魚(yú) 怎么

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