在傳統(tǒng)觀念中，攝入肉類(lèi)是唯一保證優(yōu)質(zhì)蛋白的方法。一個(gè)均衡營(yíng)養(yǎng)的素食食譜同樣可以，人體所需不一定是牛肉，而可以是植物蛋白。
均衡營(yíng)養(yǎng)的素食食譜同樣可以滿(mǎn)足人體能量需要，其中包含了多種含有植物來(lái)源的蛋白質(zhì)食物，例如：豆制品、其他豆類(lèi)(豆類(lèi)和扁豆)、谷物、堅(jiān)果和種子。這些都可以為健身愛(ài)好者又同樣是素食者，提供足夠的蛋白質(zhì)，而無(wú)需使用特殊的食物或補(bǔ)充。
A variety of plant-based protein foods, such as soy products,other legumes (beans and lentils), grains, nuts and seeds can provide adequateprotein for athletes without the use of special foods or supplements.
素食主義者的素食不同類(lèi)型
純素食（Vegan）——素食食譜不包括所有動(dòng)物產(chǎn)品，如：肉類(lèi)、家禽、魚(yú)、蛋、牛奶、奶酪和其它乳制品。食譜只包含植物來(lái)源的蛋白質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足蛋白質(zhì)的需要。
包含乳制品的素食（Lactovegetarian）——素食食譜中不包含肉類(lèi)、家禽、魚(yú)、蛋，但包括乳制品作為蛋白質(zhì)來(lái)源。
包含乳制品、蛋類(lèi)的素食（Lacto-ovo vegetarian）——素食食譜中不包含肉類(lèi)、家禽、魚(yú)，但包括乳制品、蛋類(lèi)作為蛋白質(zhì)來(lái)源。
優(yōu)質(zhì)蛋白才是增長(zhǎng)肌肉的關(guān)鍵
Key is Protein Quality
影響肌肉的因素是優(yōu)質(zhì)蛋白與否，除了肉，我們還有其他選擇。
It's protein quality that builds muscle and there are other options thanmeat
蛋白質(zhì)質(zhì)量的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù)（PDCAAS），即食物的氨基酸含量與人的氨基酸需要量模式相比較，并考慮到人體消化率。
研究證明：雞蛋蛋白擁有最高的氨基酸分?jǐn)?shù)，因?yàn)樗?中必需氨基酸與人體所需相符，并在日常生活中可以輕易獲取。這些因素使得它成為素食主義者最好的蛋白質(zhì)來(lái)源。還有其他食物例如：低脂酸奶、大豆制品、毛豆、豆?jié){、豆腐，這些食物也同樣擁有超高的氨基酸分?jǐn)?shù)，可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。
對(duì)于作為素食者的健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，每頓都需要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，來(lái)保證肌肉所需蛋白質(zhì)的供應(yīng)。
我們提出以下建議供他們參考：
1.每天吃五到六餐，其中包含有：包括蛋白質(zhì)、各種各樣的水果、蔬菜、粗糧、堅(jiān)果、植物油和大量的水
Protein, a variety offruits, vegetables, whole grains, nuts, vegetable oils and plenty of water.
2.每天超過(guò)半數(shù)的能量來(lái)自于優(yōu)質(zhì)碳水化合物，提供燃料肌肉的能量。
More than half your calorieseach day should come fromquality carbohydrates, which fuel your muscles.
3.健身過(guò)程中，脂肪是必須的。優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源：橄欖油、杏仁、核桃、鱷梨和菜籽油。
Good sources of fat includeolive oil, almonds, walnuts, avocados and canola oil.
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