我們知道，機(jī)體為了維持正常的生命活動(dòng)，需要攝取6種營(yíng)養(yǎng)素，其中糖(包括淀粉等碳水化合物)是提供熱能的主要物質(zhì)，無(wú)論在有氧狀態(tài)或是缺氧情況下，都可以通過(guò)不同的途徑“燃燒”糖，迅速為身體提供能量;在劇烈運(yùn)動(dòng)、重體力勞動(dòng)或用腦過(guò)度時(shí)，更需要葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充能量。血糖不足會(huì)出現(xiàn)頭昏、頭暈和倦怠乏力等癥狀，甚至發(fā)生低血糖昏迷，從而降低勞動(dòng)效率和學(xué)習(xí)效率。

　　作為“多糖”的蔗糖，乃糖家族中的主要成員，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，食糖是不可缺少的一種調(diào)味品。它不但能提供身體能量，還可以增加食品的風(fēng)味，變得好上口，惹人喜愛，糕點(diǎn)、飲料、乳制品等都少不了加些糖，才能美味可口，不然的話就會(huì)淡而無(wú)味，使人不感興趣，嬰幼兒更離不開糖，糖為乳品、飲料、食物中常常加入的調(diào)味劑。

　　有些人害怕吃糖會(huì)引起糖尿病、高血脂、肥胖等疾病，而盲目忌糖，遠(yuǎn)離甜食，這樣做未免有失偏頗。對(duì)食糖的利弊應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識(shí)，包括糖在內(nèi)的碳水化合物，如果不加限制地過(guò)多攝入，當(dāng)然不妥，久而久之也許會(huì)導(dǎo)致糖尿病、肥胖、心血管病等所謂現(xiàn)代文明病;但是，也不必過(guò)分忌糖，畢竟糖是身體的主要能源。

　　糖進(jìn)入人體后，很快被腸道吸收入血，使血糖迅速升高，在胰島素作用下，部分血糖轉(zhuǎn)化為糖原，在肝臟和肌肉內(nèi)貯存，或轉(zhuǎn)化為脂肪在脂肪細(xì)胞內(nèi)沉積，則血糖不致于突然升高，而保持相對(duì)穩(wěn)定。如果吃糖不加以限制，長(zhǎng)期大量攝入，就會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，終于導(dǎo)致其功能衰竭，使血糖升高，一部分透過(guò)“腎濾”，從尿中排出，是為糖尿病。糖攝取過(guò)量，還可以轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，沉積于皮下和腹部，而導(dǎo)致身體肥胖臃腫，甚至引起動(dòng)脈硬化和心血管疾病。以上這些情況，當(dāng)然應(yīng)當(dāng)力求避免。

　　所謂高血脂(醫(yī)學(xué)上稱為高脂血癥)，即血液中總膽固醇和甘油三脂含量明顯升高，其實(shí)這與吃糖并無(wú)直接關(guān)系，主要由于平素喜食油膩厚味所致。至于身體過(guò)度肥胖，不能只歸罪于吃糖，肥胖者未必多吃糖，平素飲食過(guò)量，進(jìn)食過(guò)多含動(dòng)物脂肪的肉食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，缺少體力活動(dòng)等，皆為引起肥胖的誘因，單純減少糖的攝入，未必能減肥。

　　至于說(shuō)吃糖過(guò)多會(huì)導(dǎo)致壽命縮短、大腦病變、神經(jīng)過(guò)敏、衰竭、口腔和腸粘膜功能障礙，患胃癌、腸癌的危險(xiǎn)性增加云云，查閱醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，未見這些說(shuō)法，屬于誣陷不實(shí)之詞，不值一駁，應(yīng)予推倒。

　　廣告將蔗糖說(shuō)得那么可怕，一無(wú)是處，無(wú)非是為了推銷其產(chǎn)品而“打擊別人，抬高自己”，就像為了推銷降膽固醇類藥物，而將膽固醇說(shuō)得一無(wú)是處、可怕極了一樣，這種誤導(dǎo)消費(fèi)者的手法當(dāng)然不可取。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推薦的蔗糖攝入量為：每人每天30～40克。上了年紀(jì)的人，隨著與血糖調(diào)節(jié)相關(guān)的胰腺、肝臟、胃腸等臟器功能的衰退，機(jī)體調(diào)節(jié)血糖的能力也有所下降，“糖耐量”會(huì)降低，因此老年人吃糖宜有所節(jié)制，但也不能一點(diǎn)不吃。

　　統(tǒng)計(jì)資料表明，世界每日人均食糖消費(fèi)量為55克，相比之下，中國(guó)人食糖消費(fèi)屬于低水平，日均消費(fèi)量?jī)H為21。9克，在全世界排名為倒數(shù)第七位。正因?yàn)檫@樣，1997年4月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行修訂時(shí)，未強(qiáng)調(diào)控制吃糖、降低食糖攝入什么的，并且刪去“甜食要少吃”這一條。

　　總之，國(guó)人不必對(duì)食糖存在這樣那樣的戒心。針對(duì)人們對(duì)吃糖產(chǎn)生的種種誤解與偏見，我國(guó)有關(guān)專家就這個(gè)問(wèn)題做了科學(xué)的闡述，并且下了這樣的結(jié)論：合理吃糖，無(wú)損健康。

　　(實(shí)習(xí)編輯：黃熙琳)

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