2010.03.11 回答

蛋白質(zhì)的每天需要量:年齡指數(shù)乘以自己的體重(千克). 15-18歲的年齡指數(shù)是0.88 蛋類和肉類含蛋白質(zhì)較多,光靠這些來補充是不夠的,植物性食物也含有蛋白質(zhì),要注意食物混合食用的營養(yǎng)價值更高,如臘八粥.兩種以上的食物混合食用氨基酸可取長補短相互補充,更符合人體的需要. 人體每天不可能吸收到足夠的蛋白質(zhì),建議用營養(yǎng)補充品達到目的 在補充蛋白質(zhì)的同時最好補充維生素B族,它能加強蛋白質(zhì)的吸收,就好像在燃燒的木炭加上氧氣一樣. 國際推薦的成人攝入蛋白質(zhì)含量，不分男女均為每日每公斤體重0.75克。由于中國膳食以植物性食物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，所以供給量提高為每日每公斤體重1.0～1.2克。若以一個75公斤體重的正常人計算，每天只需要攝入75克蛋白質(zhì)就完全能滿足機體的消耗。按照肉類、乳酪與魚類含蛋白質(zhì)19％～30％、堅果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆類7％、牛奶3.5％的標(biāo)準(zhǔn)換算成食物，75克蛋白質(zhì)相當(dāng)于白肉（如雞肉）、魚肉和紅肉（如牛肉）各100克，再加上一個雞蛋和200克牛奶。相信以上食物量是輕易就能獲取的（特別是對于那些有能力花錢額外補充蛋白質(zhì)的人群）。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達77%。

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