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哪些食物一起吃更營(yíng)養(yǎng)？食物搭配營(yíng)養(yǎng)大全

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 02:04

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哪些食物一起吃更營(yíng)養(yǎng)？食物搭配營(yíng)養(yǎng)大全

美食更新時(shí)間:2024-12-17 02:02:47

我們常吃的食物都是搭配食用的，不同的食物之間有飲食禁忌，也有營(yíng)養(yǎng)搭配，我們?cè)诔运褪卟说臅r(shí)候，除了注意飲食禁忌，如果注意它的營(yíng)養(yǎng)搭配，就能起到很好的養(yǎng)生功效。那么，哪些食物一起吃更營(yíng)養(yǎng)？一起來(lái)看看食物搭配營(yíng)養(yǎng)大全吧！

1、營(yíng)養(yǎng)的食物搭配

西紅柿+雞蛋更防癌

研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一“抗氧化能手”，它也因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，西紅柿生吃時(shí)吸收率很低;二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上的“?？汀保何骷t柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都是完美搭配。范志紅提醒，最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿，其番茄紅素含量更多。西紅柿的農(nóng)藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多的膳食纖維。

綠茶+檸檬更護(hù)心

綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)普渡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過(guò)酸;檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以保存兩三天。

豆腐+魚(yú)肉更補(bǔ)鈣

我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”，而豆腐是鈣的好來(lái)源，魚(yú)肉的脂肪中含有少量維生素D，兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者，豆腐燉魚(yú)適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷?，更易消化吸收，還能幫助魚(yú)肉入味。不過(guò)，豆腐燉魚(yú)時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制15~20分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。

酸奶+香蕉更清腸

酸奶含大量活性乳酸菌，可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維，能幫助消化、調(diào)理腸胃。兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂“清腸利器”。經(jīng)常便秘的人，可以將香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起食用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生專家楊力特別提醒，空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來(lái)的生香蕉最好在通風(fēng)處放幾天后再吃。

羊肉+蘿卜更明目

蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”，很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾?，卻不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。

牛肉+青椒更補(bǔ)血

有美食專家表示，牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者，這種說(shuō)法有一定的道理，不過(guò)目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無(wú)論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無(wú)害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。

范志紅提醒，雖然上述食物的搭配比較經(jīng)典，但也無(wú)需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持營(yíng)養(yǎng)平衡。最重要的是，要了解自己的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)狀況，有針對(duì)性地科學(xué)飲食。

2、香蕉的禁忌搭配

1、哈密瓜

哈密瓜與香蕉同食會(huì)導(dǎo)致腎衰與關(guān)節(jié)病人病癥的加重。各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測(cè)，每100克香蕉含鉀283~472毫克。

因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

2、酸牛奶

酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。

一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來(lái)的酸奶，再加上促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的“滑腸”食品香蕉，容易發(fā)生腹痛腹瀉等問(wèn)題。

3、土豆

土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。

如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。愛(ài)美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

4、芋頭

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但忌與香蕉同食，同食會(huì)引起腹脹，中毒。

5、甘薯

甘薯是一種藥食兼用的健康食品。含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

香蕉、甘薯同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。紅薯和香蕉吃后容易脹肚子，而且還伴有胃反酸現(xiàn)象，吃多了，會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。如果紅薯香蕉和紅薯一起吃會(huì)慢性中毒。

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1、準(zhǔn)備食材，椰子在市場(chǎng)讓老板幫忙去掉硬殼，用那種最老的椰子，煲出的糖最香，不要用椰青。2、雞洗凈去... 2021-01-21

美食百香果燜魚(yú)怎么做

1、食材：小鯉魚(yú)2個(gè)、百香果2個(gè)、小米辣適量、姜蓉適量、生抽適量2、把鯉魚(yú)清洗干凈，然后去除內(nèi)臟，如... 2021-01-21

美食浙菜的文化溯源及菜系介紹

浙菜是我國(guó)八大菜系之一，黃帝內(nèi)經(jīng)中記載著“東方之城，天地所始生也，漁鹽之地，海濱傍水，其民食鹽嗜咸，皆安其處，美其食”。從這可以看出來(lái)浙江的烹飪應(yīng)經(jīng)有著幾千年的歷史了！那么，下面隨小編一起來(lái)看一下浙菜... 2022-08-23

美食歷史悠久的四川酒文化

中國(guó)傳承了許多古老的文化，其中酒文化也是其中之一，而四川的酒更是具有一定歷史價(jià)值，四川特有的地理位置和民族風(fēng)情更是將酒文化發(fā)揚(yáng)光大。下面的四川文化為您帶來(lái)更多四川酒文化的內(nèi)容，一起來(lái)了解一下吧。四川是... 2022-08-23

美食東北菜餐飲文化的表象與特征

東北地區(qū)的飲食習(xí)俗經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展最終形成如今的東北菜文化，但是隨著如今改革開(kāi)放，東西方文化的不斷交流，東北菜也面臨著新的改變，在現(xiàn)在這個(gè)餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的社會(huì)，東北菜呈現(xiàn)的表現(xiàn)與特征都是值得我們?nèi)パ芯?.. 2022-08-23

美食不為人知的韓國(guó)泡菜的故事

“韓國(guó)泡菜”是韓國(guó)非常著名的菜，韓國(guó)人認(rèn)為泡菜代表著韓國(guó)的烹調(diào)文化，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，治療多種疾病。雖然泡菜的功能可能沒(méi)有那么神奇，但這也無(wú)法阻擋韓國(guó)人對(duì)于泡菜的喜愛(ài)。那么，從韓國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō)，韓國(guó)泡菜... 2022-08-23

美食魯菜文化：魯菜代表菜有哪些？

魯菜起源于山東地區(qū)，發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，選料上很講究，刀法精細(xì)，對(duì)于五味的調(diào)和也變化多端，菜品更是數(shù)不勝數(shù)，受到很多人的喜愛(ài)。那么，在魯菜文化中，魯菜有什么代表菜呢？一起隨小編來(lái)看看吧！糖醋鯉魚(yú)是山東... 2022-08-23