魔芋絲是受到許多人喜愛的零食，零食、火鍋、麻辣燙，各種吃法一應(yīng)俱全。但你可曾知道，魔芋作為聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的十大保健食品之一，早在兩千多年前，在我國就已經(jīng)有栽種的記錄，《本草綱目》也有關(guān)于魔芋的記載。那么，魔芋的益處究竟有哪些呢？就讓魔太太小編帶你了解一下。

一、控制體重

對于超重、肥胖者，魔芋可有效幫助其控制體重。《中國食物成分表》顯示，每100 g魔芋所含熱量僅有186千卡，這一數(shù)據(jù)大約是同質(zhì)量淀粉的1/2。魔芋所富含的膳食纖維具有良好的吸水膨脹性，其在充分吸收水分后體積可膨大到原來的80~100倍，極大的增加飽腹感，延緩胃排空時間，這可以有效控制食欲，減少過多的能量攝入。同時，由于魔芋所含膳食纖維多數(shù)為不溶性纖維，難以被人體所利用，更進(jìn)一步的增加了體重控制的效果。

二、改善便秘

魔芋所含的可溶性膳食纖維遇水膨脹后還可起到軟化糞便的功效，對于改善便秘有重要作用。此外，這部分膳食纖維在腸道經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后可促進(jìn)短鏈脂肪酸的合成，改善腸道內(nèi)益生菌的生存環(huán)境，保護(hù)胃腸道健康。

三、預(yù)防多種疾病

魔芋的構(gòu)成中有30%是葡萄糖和甘多糖，它們以1∶1.6的比例結(jié)合成了水溶性膳食纖維——魔芋葡甘聚糖。而這種成分已經(jīng)在多個研究中證實(shí)存在有降低“血清甘油三酯”“膽固醇”“低密度脂蛋白膽固醇”的作用，對于心血管疾病的預(yù)防有著極大的幫助。此外，“葡甘聚糖”還可在腸內(nèi)發(fā)酵為短鏈脂肪酸，抑制膽固醇的生成，從而起到降血脂的作用。

對于血糖水平管理不佳者，魔芋還可起到穩(wěn)定血糖的功效。其降糖作用與低GI食品類似，由于分子質(zhì)量大、粘稠度高的“葡甘聚糖”的存在，消化酶與食物的接觸可能受到一定程度阻礙，這會顯著降低葡萄糖的吸收速度，避免血糖波動的發(fā)生。

在對魔芋的營養(yǎng)價值有了了解之后，擺在我們面前的另一個問題是如何選到更為優(yōu)質(zhì)魔芋制品呢？

一、來源

魔芋的品種是決定其品質(zhì)的重要因素，前文講到，葡甘聚糖是起到保健作用的重要成分，而不同品種魔芋的葡甘聚糖含量其實(shí)存在著一定差異，一般來說，白魔芋的葡甘聚糖含量最高，宜作為優(yōu)先選擇。

二、氣味

魔芋及其制品多數(shù)都會有一定程度腥味，隨著加工程度的加深會逐步消失。一般來說，存在濃厚腥味的魔芋制品多存在加工程度不足的問題，而完全沒有腥味的魔芋制品則可能是由其他成分替代。

Tips：此處所說魔芋制品主要是魔芋粉及魔芋塊等尚需二次加工食用的類型，不包括深度加工的零食等。

三、包裝

多數(shù)魔芋制品在進(jìn)行包裝時會加清水以保證新鮮度，對于包裝嚴(yán)密的合格產(chǎn)品來說，其包裝內(nèi)水分多透亮清澈。如發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)水分渾濁，則產(chǎn)品可能已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)。

說了這么多，那么魔芋制品究竟如何食用呢？目前，我們在市場上可以購買到的魔芋制品大多都經(jīng)歷了二次加工，常見的有魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋面、魔芋涼皮等，涼拌、水煮都可食用。在沒有進(jìn)行額外的添加情況下，這些食物蛋白、脂肪含量均為0，碳水含量也極低，作為減肥時的代餐具有良好效果。

但同時需要強(qiáng)調(diào)的是，盡管它可以帶來飽腹感，但我們并不能將魔芋食品作為食物的唯一來源，對于需要減重的人群，建議在食用魔芋制品的同時，仍按照營養(yǎng)需求搭配一定數(shù)量的蔬菜、肉類和主食。這是由于單純攝入魔芋制品而不食用其他類型食物會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和碳水的嚴(yán)重?cái)z入不足，繼而引發(fā)多種問題。

對于需要控制體重的人群，魔芋無疑是一種能飽腹且味道尚佳的美食，其營養(yǎng)功效也能帶來相當(dāng)程度的健康獲益。然而，不管哪種食物，對其營養(yǎng)價值充分掌握，科學(xué)食用，才能真正帶來有效獲益。

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