美味食譜：芋頭芥菜煲排骨

2017年05月18日08:50 來源：廣州日報

湯煮的烹調(diào)方式通常用來做清淡的菜色。由于湯煮用到的醬料不多，需要通過香料去提味。

今天介紹的做法，先將排骨用八角、米酒等調(diào)料蒸至入味，再與芋頭、芥菜共烹，是一道可湯可菜的菜式。

材料：芋頭150克，芥菜200克，排骨150克，拍蒜、姜片各10克，鹽、胡椒粉、八角、米酒、花生油各適量。

做法：排骨洗凈斬件飛水，下八角、蒜頭、米酒、鹽拌勻，放入蒸爐蒸至脫骨后備用；芥菜洗凈切約兩厘米狀備用；芋頭去皮切塊，蒸熟后備用。煮開清水，下少許花生油、鹽、胡椒粉調(diào)味，放姜片，煮開后放芥菜、芋頭、排骨，煮片刻即成。

推薦：美食家 莊臣

(責編：許心怡、權(quán)娟)

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