皮蛋豆腐是中國南方傳統(tǒng)美食之一，主要流行于江浙地區(qū)。傳統(tǒng)上是以腐乳和腌制的皮蛋、豆腐等食材鹵制而成的，色香味俱佳，深受南方人喜愛。

皮蛋豆腐的制作方法也較為簡單，豆腐一般會選擇嫩豆腐，將豆腐切成小塊，再用鹵料進行腌制。鹵料的選擇因地域不同而有所差異，但大多數(shù)都包含醬油、糖、醋、姜、蒜、辣椒等調(diào)味品。此外，皮蛋用蒸或者泡制好后，也會經(jīng)過重輕不同程度的放鹽鹵水進行腌制，這樣皮蛋就可以與豆腐異味相互滲透，味道更加美妙。

皮蛋豆腐的特點是細膩柔滑，口感鮮香，味道濃郁，肥而不膩，適合搭配清淡的米飯食用。受眾力度相當大，尤其受到廣大愛好者的喜愛，而且價格也比較親民，因此是各地小吃餐廳和家庭餐桌上的?？停彩侵袊戏矫朗澄幕拇碇?。

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