主料

粳米 100克 ， 黑木耳（干） 15克 ， 棗（干）8克。

配料

冰糖10克， 冷水適量。

木耳紅棗粥

⒈ 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

⒉ 黑木耳放冷水中泡發(fā)，擇去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)睢?/p>

⒊ 紅棗洗凈，去核，備用。

⒋ 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入用旺火燒沸，下入黑木耳、紅棗，改用小火熬煮約45分鐘。

⒌ 黑木耳、紅棗熟爛、粳米成粥后，加入冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

⒈ 滋陰潤(rùn)肺，適用于肺陰虛咳嗽，氣喘，內(nèi)火旺。

⒉清熱解暑，滋陰潤(rùn)肺。長(zhǎng)期食用還可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

⒈不要同時(shí)吃海鮮，否則容易腹痛。

⒉紅棗每次的使用量不要超過(guò)10枚（吃得過(guò)量會(huì)有損消化功能，引發(fā)便秘。由于紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導(dǎo)致蛀牙）。

黑木耳性干味平，能涼血止血，清肺益氣。紅棗補(bǔ)脾胃虛弱，治血虛萎黃、血小板缺少癥等，兩者配合，調(diào)理氣血，滋陰潤(rùn)肺，清熱解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。

各成份具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

粳米

粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好 [2]。

木耳

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌 [1]。

棗

棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類(lèi)食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處 [3]。

·熱量 （434.57千卡）

·蛋白質(zhì) （9.82克）

·脂肪 （0.86克）

·膳食纖維 （5.58克）

·硫胺素 （0.19毫克）

·核黃素 （0.16毫克）

·尼克酸 （1.75毫克）

·鈣（55.47毫克）

·磷 （168.88毫克）

·鈉 （10.44毫克）

·鎂（59.88毫克）

·鐵 （16.13毫克）

·鋅（2.00毫克）

·硒 （3.14微克）

·銅 （0.26毫克）

·錳 （35.36毫克）

鮮木耳

含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。

干木耳

是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全 [1]。

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