黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】

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年末，即將進入新年，也正是吃冬筍的好時節(jié)。 冬筍，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美稱，相比春筍，營養(yǎng)價值更高。 冬筍的吃法很多種，而今天的做法最適合冬天。 因為這頓飯只需要洗一個鍋?。?！ 黯然銷魂米先下鍋，燜15分鐘，加入黯然銷魂筍，繼續(xù)燜呀，加入調味汁。 出鍋！！揭開鍋蓋，撲面而來廣式臘腸的香味中又賦有冬筍的清香，迫不及待趁熱攪拌均勻。 吃完米飯，又可以開始享受另一重美味！? 煲仔飯的精華??！鍋巴！！

用料

黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】的做法步驟

步驟 1

大米洗凈，倒入水，大米泡40分鐘左右。

步驟 2

鍋底和鍋璧輕涂一層油，倒入泡好的大米。 （大米瀝干水分倒入）

步驟 3

加入水和油，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右。

步驟 4

冬筍剝皮切片，臘腸切片。

步驟 5

生姜去皮切絲，青蒜切段。

步驟 6

米飯表層水分快干時，依次加入臘腸、冬筍、姜絲平鋪，蓋蓋繼續(xù)燜10分鐘。

步驟 7

將耗油、生抽、糖、芝麻油、涼白開混合均勻，待用。

步驟 8

臘腸和冬筍燜10分鐘后，倒入調味汁再燜5分鐘。

步驟 9

最后撒入青蒜，出鍋啦。

黯然銷魂【冬筍臘味煲仔飯】的小貼士

1：鍋巴怎么來？ 鍋璧要涂油，加入配菜臘腸和冬筍后，調整鍋底和火的接觸面，避免小火長時間接觸鍋底同一位置，米飯燒糊。 2：冬筍的處理 菜譜中冬筍沒有焯水，介意冬筍中草酸帶來的澀口感，可以預先用鹽水焯冬筍。 3：大米的選擇 煲仔飯通常選擇絲苗米或絲苗米和泰國香米混合，米的性狀細長型。菜譜中用的是普通的東北大米。 4：放多少水？ 大米泡過水后，大米中含水量提高，煮飯時加入的水，蓋過大米薄薄的一層即可。水加多了，煲仔飯米飯?zhí)浘筒缓贸粤恕?/p>

菜譜創(chuàng)建時間：2018-12-07 13:58:56

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