2021-03-14 18:34:22 來(lái)源：好醫(yī)生 15852 2295

最近，英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)NHS的一名醫(yī)生Karan Raj稱，多數(shù)咖啡粉的成分中含有一定比例的蟑螂和其他生物。

據(jù)了解，這些蟑螂通常不能被完全處理掉，所以只能被烘烤，然后和咖啡豆一起被磨碎。

不過(guò)Karan也表示，大多數(shù)食品權(quán)威機(jī)構(gòu)允許食物中有一定比例的昆蟲(chóng)，而且“蛋白質(zhì)含量很高”。

只是如果對(duì)蟑螂過(guò)敏，最好遠(yuǎn)離咖啡。

據(jù)Karan所說(shuō)的食物中被允許存在昆蟲(chóng)的情況確有其事，比如美國(guó)食品和藥物管理局（FDA)曾出版《缺陷含量手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》）。其中，列出了100多種食品中“缺陷”的允許限制。

FDA只允許少數(shù)食品含有整只昆蟲(chóng)。

但根據(jù)《手冊(cè)》顯示，昆蟲(chóng)的部分（頭、腿和其他碎片）更普遍地被允許在食品中使用，尤其是粉末類的。

例如，磨碎的肉桂中平均每50克被允許存在高達(dá)400塊昆蟲(chóng)碎片。

可可粉中平均每50克被允許存在75塊昆蟲(chóng)碎片（巧克力中少一些，每100克平均不能超過(guò)60塊）。

玉米面中平均每25克可以存在25塊昆蟲(chóng)碎片（甚至可以存在1只完整昆蟲(chóng)）。

另一個(gè)令人惡心的“雜質(zhì)“是老鼠屎，F(xiàn)DA使用了“哺乳動(dòng)物排泄物”這種相當(dāng)委婉的說(shuō)法。

據(jù)了解，小茴香、生姜和花椒都被允許存在平均每磅高達(dá)3毫克的哺乳動(dòng)物排泄物。

芝麻被允許的限制更高一點(diǎn)：平均每磅高達(dá)5毫克。

還有一些更加具體的描述。

例如，小麥被允許存在平均每公斤9顆嚙齒動(dòng)物糞便顆粒（或約4個(gè)顆粒/磅）。

而FDA允許爆米花的子樣本中最多可以含有1顆嚙齒動(dòng)物糞便顆粒，以及鼠毛或其他嚙齒動(dòng)物毛發(fā)，因?yàn)閲X動(dòng)物可能來(lái)偷偷啃咬玉米(《手冊(cè)》沒(méi)有規(guī)定子樣本大小)。

其他允許存在的食物缺陷還有包括霉菌、螨蟲(chóng)、蛆等等。

根據(jù)FDA的說(shuō)法，這些食品缺陷是食品生長(zhǎng)和加工的正常過(guò)程的一部分，只要它們保持在所列的“行為水平”以下，就不會(huì)對(duì)健康造成危害。

那么這些雜質(zhì)怎么來(lái)的呢？

以巧克力為例，生產(chǎn)的第一步是收獲生長(zhǎng)在可可樹(shù)上的可可豆。

工人將可可豆切開(kāi)，取出果肉。

然后，將果肉和種子的混合物放在木箱中發(fā)酵，通常要發(fā)酵五到十天。

發(fā)酵得到足夠的風(fēng)味后，通過(guò)將其放置在烈日下或使用特殊的窯將其干燥。

在清理了樹(shù)枝、灰塵和其他污染物后，就可以裝袋裝運(yùn)了。

由于發(fā)酵和晾曬的過(guò)程都是在露天完成，因此不可避免的有蟲(chóng)子和老鼠光顧，而后期的工序很難100%去除這些雜質(zhì)。

好在經(jīng)過(guò)焙烤處理之后，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)（主要是致病菌）已經(jīng)不存在了。

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網(wǎng)址: 細(xì)思極恐！喝咖啡=吃蟑螂？醫(yī)生警告咖啡粉愛(ài)好者 http://www.gysdgmq.cn/newsview660778.html