火鍋之鴛鴦鍋的由來(lái)及傳說(shuō)

由來(lái)及傳說(shuō)

吃過(guò)火鍋的人，大都知道鴛鴦鍋。你知道鴛鴦鍋的由來(lái)和傳說(shuō)嗎?最早的鴛鴦火鍋上，真有一對(duì)鴛鴦。桌上要是有怕辣的或者外地朋友，大多要點(diǎn)鴛鴦鍋。鴛鴦鍋是自古就有，還是后來(lái)有人發(fā)明的呢?

何永智是重慶最早開(kāi)火鍋店的人之一，1983年，她在好吃街上開(kāi)的火鍋店，只有3張桌子?；疱伒晟夂茫袝r(shí)候凳子不夠還要借，當(dāng)時(shí)又是剛剛改革開(kāi)放，不少外地人來(lái)到重慶吃我們的火鍋。何永智說(shuō)起這段歷史，笑得瞇起了眼睛，那時(shí)候我是又當(dāng)調(diào)味師，又當(dāng)服務(wù)員。

不過(guò)，何永智也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：那時(shí)候北方人和廣東人，都不大適應(yīng)重慶火鍋的麻辣，重慶人帶他們來(lái)吃火鍋，要吃麻辣的，但外地人吃了一點(diǎn)點(diǎn)就辣得不行了，只好要碗開(kāi)水來(lái)涮火鍋吃，這樣吃起來(lái)重慶火鍋都變味了。

何永智說(shuō)，有一天，她在朝天門(mén)坐輪渡去彈子石的舅舅家，船開(kāi)到兩江匯流的地方，看到一半江水黃一半江水清，頓時(shí)有了個(gè)想法。她回家后，請(qǐng)八一路拐角上的一個(gè)打鍋的，打了兩口新鍋，中間有個(gè)隔斷。鍋打好了，清湯紅湯各一半，紅湯是麻辣的，清湯是雞湯的。

打鍋匠做了鴛鴦圖案

但很快又發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，中間那個(gè)隔斷高度不夠，火一大了，紅湯清湯就要混合到一起。那個(gè)時(shí)候沒(méi)得兩個(gè)錢(qián)，舍不得換鍋。何永智說(shuō)，當(dāng)時(shí)的想法是把中間的隔斷加高一點(diǎn)，就在原來(lái)的鍋上改，如果再加點(diǎn)鋁皮，鍋很難看。后來(lái)我就給打鍋匠說(shuō)，在上面做個(gè)圖案，他做出來(lái)的，就是一對(duì)鳥(niǎo)兒，看起來(lái)像是鴛鴦，作為隔斷的加高部分。大家來(lái)吃火鍋的時(shí)候，要吃清湯紅湯各一半的，干脆就說(shuō)來(lái)一個(gè)鴛鴦鍋.

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