首頁(yè) 資訊讓好菌更好的關(guān)鍵：后生元/類生元 Postbiotics

讓好菌更好的關(guān)鍵：后生元/類生元 Postbiotics

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 09:18

益生菌雖已是相當(dāng)成熟的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，但全球市場(chǎng)需求還是不斷成長(zhǎng)，尤其近幾年亞洲地區(qū)更是大幅成長(zhǎng)，預(yù)估2020年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)850億美元。但益生菌有不耐高溫、胃酸、膽堿的先天劣勢(shì)，商品應(yīng)用的型態(tài)備受限制，因此相關(guān)廠商都在努力尋求突破。目前引領(lǐng)國(guó)際乳酸菌發(fā)展的日本，在便利店、超市或賣場(chǎng)通路，都已布滿各種益生菌的新型商品，舉凡糖果、餅干、飲料、果凍、咖哩塊，甚至是泡面、面包等一般食品都有益生菌的影子。這些新商品蓬勃發(fā)展背后的關(guān)鍵，就是使用「滅活型」的有益菌，由于其功能明確，也為了與益生菌區(qū)分，國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)及一些國(guó)際組織，近年來(lái)已將這種滅活型有益菌正式命名為「后生元 (Postbiotics)」或「類生元」[1] [2]。

后生元/類生元的定義與特色

有別于傳統(tǒng)益生菌需要在腸道定殖一段時(shí)間后才能產(chǎn)生效用，后生元/類生元代表著益生菌經(jīng)由熱封處理后的代謝產(chǎn)物或是菌體成分，因?yàn)榉肿有?，可透過(guò)腸道黏膜快速進(jìn)入體內(nèi)，產(chǎn)生多項(xiàng)幫助健康的益處，包括增強(qiáng)免疫、平衡腸道菌叢群、調(diào)節(jié)生理機(jī)能等 (圖1) [2]。多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示后生元/類生元的免疫激活能力更快、更好[3]，說(shuō)明存活與否，不再是促進(jìn)健康的唯一或必要條件。同時(shí)，后生元穩(wěn)定，不僅耐高溫、耐胃酸、耐膽堿，而且后加工性不受局限，包括長(zhǎng)保乳飲、飲料、高溫烘焙食品等都可應(yīng)用，商品保質(zhì)期也更長(zhǎng)，特殊的后生元，菌株有效成分能被完整封存，活性甚至可維持長(zhǎng)達(dá)5年。

「益生聯(lián) Probiogenics」/「Tribiotics」益生菌新體系

益生菌結(jié)合益生元 (Prebiotics) 能產(chǎn)生所謂「共生元 Synbiotics」的協(xié)同作用，但始終無(wú)法解決部分菌株穩(wěn)定性弱，不耐久存、不耐胃酸，以及容易因腸道菌群紊亂遭受壞菌競(jìng)爭(zhēng)而受損的缺點(diǎn) [4]。

為了克服上述困難，國(guó)際上先進(jìn)的益生菌市場(chǎng)正在形成一種由后生元所主導(dǎo)的第三代益生菌新體系：「益生聯(lián) Probiogenics」/「Tribiotics」，利用后生元高效率的免疫激活特性，打造一個(gè)有利于好菌定殖和生長(zhǎng)的腸道環(huán)境，改善菌群失衡，讓益生菌、益生元更能發(fā)揮應(yīng)有的功效。

如何選擇好的后生元？

后生元發(fā)揮效力的關(guān)鍵取決于優(yōu)質(zhì)的菌株、培育過(guò)程以及熱封存條件。研究顯示，篩選過(guò)的菌株，經(jīng)由特殊培育及熱封存技術(shù)處理，它們的免疫激活能力遠(yuǎn)優(yōu)于一般菌株，日本發(fā)現(xiàn)經(jīng)特殊熱滅活程序的植物乳桿菌L-137 (Lactobacillus plantarum L-137)，又名 L-137 吉開株的表現(xiàn)較為突出 (圖2)，即便采取破壞性實(shí)驗(yàn)，經(jīng)高溫加熱或腸胃消化液處理后，仍保有高度生理活性 (圖3)[3]。

L-137吉開株極為特殊，菌株有效成分脂壁酸 (Lipoteichoic acid, LTA) 含量是一般菌株的 2~6倍，能較其他菌株誘導(dǎo)約2~10倍的IL-12。此外，L-137的脂壁酸結(jié)構(gòu)是由較多的丙氨酸 (Alanine) 組成，能穩(wěn)定結(jié)構(gòu)、不易產(chǎn)生變性、氧化和降解，因此對(duì)熱、酸、堿的耐受性突出[5]。

好的后生元，如何讓好菌更好?

熱滅活L-137 吉開株 (后生元) 通過(guò)胃酸后，直接經(jīng)由小腸微皺褶細(xì)胞吸收，迅速反應(yīng)于免疫細(xì)胞，藉由脂壁酸刺激 IL-12的分泌[6]和激活第一型干擾素生成[7]，強(qiáng)化免疫防護(hù)力。研究證實(shí)，熱滅活L-137吉開株能透過(guò)激活免疫因子IL-12和 IFN-γ[8]，打造好的腸道環(huán)境，有效輔助好菌定殖[9]，抑制壞菌生長(zhǎng)，若能結(jié)合益生菌、益生元形成「益生聯(lián)」體系，好菌更能大幅生長(zhǎng) (圖4)，如同魚幫水，水幫魚的相輔相成；微生態(tài)平衡后，又能增進(jìn)腸道絨毛的吸收能力，提升營(yíng)養(yǎng)吸收，幫助健康維護(hù)、發(fā)育成長(zhǎng)[8]，提高整體生活質(zhì)量[10]。

人體一旦具備充足的免疫防護(hù)和營(yíng)養(yǎng)能量，面對(duì)病毒威脅也才有依靠，臨床證實(shí)持續(xù)補(bǔ)充L-137吉開株能提升體內(nèi) IFN-β 濃度和特定免疫細(xì)胞數(shù)量[7,11]，有助于削弱肺部病毒的致病力度[12]、強(qiáng)化撲殺病毒能力[12]，降低上呼吸道的感染率[11]。在受到感染后，也能有助于縮短感染時(shí)間和后續(xù)治療用藥時(shí)程，整體加速身體復(fù)原 (圖5)[7,11] 。

綜合上論，熱滅活植物乳桿菌L-137吉開株可快速誘導(dǎo)免疫細(xì)胞產(chǎn)生作用，顯著加強(qiáng)免疫能力，加速改善腸道環(huán)境，讓好菌不因壞菌競(jìng)爭(zhēng)而效果打折，同時(shí)微生態(tài)平衡、優(yōu)化后，可提升營(yíng)養(yǎng)吸收，充分展現(xiàn)「益生聯(lián)」新體系強(qiáng)強(qiáng)連手的加乘效果。

結(jié)論

國(guó)際食品趨勢(shì)期刊「Trends in Food Science & Technology」在2018年發(fā)表文章，預(yù)言后生元/類生元將會(huì)是功能性食品的明日之星[2]。其實(shí)不難理解后生元/類生元的重要性和增長(zhǎng)性，它不僅具有耐熱、耐酸、耐久存的特性，還能協(xié)助益生菌發(fā)揮更好的生理活性。因此，不僅科學(xué)界已大量著手研究，市場(chǎng)也因新創(chuàng)的多元加工方式，為大眾提供新的消費(fèi)方向。雖然目前亞太市場(chǎng)尚未成熟，但日本已有食品巨擘大量投入研發(fā)資源開發(fā)后生元相關(guān)商品，相關(guān)的國(guó)際期刊研究成果也大幅增加。相信不久的將來(lái)，這股由后生元掀起的風(fēng)潮也將抵達(dá)國(guó)內(nèi)，不僅提升益生菌商品的功能，也開啟市場(chǎng)應(yīng)用更多的可能，例如在長(zhǎng)保乳飲、飲料、糖果、高溫烘焙品等一般食品的添加應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

1. Frontiers in microbiology. 2019; 10: 1047.

2. Trends in Food Science & Technology. 2018; 75: 105-114.

3. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2012; 76: 918-922.

4. Journal of food and drug analysis. 2018; 26: 927-939.

5. International Immunopharmacology. 2015; 25: 321-331.

6. Microbiology and immunology. 2010; 54: 143-151.

7. Immunopharmacology and Immunotoxicology. 2012; 34: 937-943.

8. Animal Feed Science and Technology. 2019; 257: 114272.

9. Journal of applied animal research. 2012; 40: 140-147.

10. The Journal of nutrition. 2006; 136: 3069-3073.

11. Journal of nutritional science. 2013; 2: e39.