鐵觀音

鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，是中國十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)[1]。色澤烏潤，條索肥壯，卷曲緊結(jié)，砂綠明顯。湯色金黃清澈，滋味醇厚甘鮮。香氣馥郁悠長，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，以天然的“蘭花香”和獨特的“觀音韻”為佳[2]。具有清熱降火、消脂降糖、延緩衰老、消炎抗癌的功效[3]?？粗饕π?/p>

鐵觀音按照香型分為清香型、濃香型和陳香型三種，按制作工藝分為正味、消青和拖酸三種[4]。傳統(tǒng)制作技藝包括采摘、初制和精制三部分。沖泡時常用蓋碗和紫砂壺，約7克茶葉、95℃以上的水溫，并對器具進行溫杯，第一泡為溫潤泡[2]?？捶N類區(qū)分

相傳在清代雍正年間，西坪鎮(zhèn)有位名叫魏蔭的老茶農(nóng)，信奉觀音菩薩，因觀音托夢，他在觀音侖打石坑發(fā)現(xiàn)了一株神異的茶樹。于是，他將茶樹移植到家中的一口鐵鼎中，經(jīng)過數(shù)年培植，制成的茶葉品質(zhì)特異、香韻非凡。因這款茶是觀音托夢所獲，故名“鐵觀音”[2]。看故事傳說

基本信息

中文學(xué)名鐵觀音

界植物界

門被子植物

綱雙子葉植物

亞綱原始花被

鐵觀音成品《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”

鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。

20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進烏龍茶制作技術(shù)，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。

中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外[6]。

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網(wǎng)址: 鐵觀音(中國福建省名茶) http://www.gysdgmq.cn/newsview709292.html