【來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)】

長(zhǎng)沙晚報(bào)12月17日訊（全媒體記者 周輝霞）前不久，長(zhǎng)沙20多家蛋糕店被一名張姓男子投訴食品安全問(wèn)題，理由均是“蛋糕上點(diǎn)綴了不能吃的鮮花，違反食品安全法”?！暗案馍夏芊裱b飾鮮花”成了公眾關(guān)心的問(wèn)題。17日，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布制售裱花蛋糕合規(guī)經(jīng)營(yíng)指南，明確嚴(yán)禁使用金（銀）箔粉（片）等非食品原料加工制作裱花蛋糕；確需使用非食用裝飾物，應(yīng)在保證食品安全的前提下（如清潔消毒、防范異物等），采用食品級(jí)隔離托或隔離管等實(shí)施有效隔離，避免非食品級(jí)裝飾物直接接觸食品，并做好消費(fèi)提示。

小餐飲經(jīng)營(yíng)者不得制售裱花蛋糕

近年來(lái)，為提升蛋糕“顏值”，使用金銀箔粉、非可食用鮮花、羽毛、絨毛玩具、塑料制品、紙制品、金屬制品等裝飾的創(chuàng)意蛋糕受到消費(fèi)者的追捧，但存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患卻被經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者忽略。

為加強(qiáng)食品安全管理，保護(hù)消費(fèi)者飲食安全和合法權(quán)益，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，從嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度以及嚴(yán)格加工過(guò)程控制三個(gè)方面，進(jìn)一步規(guī)范裱花蛋糕加工制作行為。

在嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任方面，根據(jù)食品許可經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)辦法，制售裱花蛋糕的商家應(yīng)取得“糕點(diǎn)類(lèi)食品制售（含裱花蛋糕）”或“冷加工糕點(diǎn)制售”的食品經(jīng)營(yíng)許可，小餐飲經(jīng)營(yíng)者不得制售裱花蛋糕。消費(fèi)者可以據(jù)此來(lái)判斷，自己購(gòu)買(mǎi)裱花蛋糕的商家是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)或者超范圍制售裱花蛋糕的情況，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不得使用郁金香等有毒花草裝飾裱花蛋糕

對(duì)于此前引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注的裱花蛋糕裝飾物爭(zhēng)議，此次長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)管局給出明確意見(jiàn)：嚴(yán)禁使用金（銀）箔粉（片）等非食品原料加工制作裱花蛋糕。不得使用郁金香、水仙等有毒花草和其他有毒有害物品裝飾裱花蛋糕；少使用或不使用非食用裝飾物，使用鮮花作為裝飾，應(yīng)盡量選擇可食用花卉。

記者查閱國(guó)家衛(wèi)健部門(mén)審批通過(guò)的新食品原料表看到，一批可食用花被列為新資源食品原料及普通食品，包括茶樹(shù)花、丹鳳牡丹花、杜仲雄花、線葉金雀花、枇杷花、關(guān)山櫻花、重瓣紅玫瑰等。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒裱花蛋糕經(jīng)營(yíng)者，為了避免生食交叉感染、防范鮮花帶來(lái)的異物細(xì)菌微生物污染，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在保證食品安全的前提下，采用食品級(jí)隔離托或隔離管等實(shí)施有效隔離，避免直接接觸食品，并做好消費(fèi)提示。

在加工過(guò)程的嚴(yán)格控制方面，監(jiān)管部門(mén)提醒了幾個(gè)容易被忽視的細(xì)節(jié)，例如，經(jīng)營(yíng)者使用禽蛋前需清洗外殼，必要時(shí)消毒。在食品添加劑使用和管理上，要配備符合要求的計(jì)量器具，專(zhuān)人管理專(zhuān)冊(cè)記錄使用情況，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來(lái)源錯(cuò)誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過(guò)郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com

相關(guān)知識(shí)

酸奶雪糕的做法，無(wú)蛋黃版
【用酸奶代替奶油做裱花】
無(wú)奶油之健康酸奶生日蛋糕
挑選蛋糕有訣竅！好吃好看又健康的蛋糕要這樣挑
復(fù)方金銀花顆粒和金銀花露的區(qū)別有哪些？
有玉米淀粉淀粉糖雞蛋可以做蛋糕嗎=
香甜軟糯的阿膠紅棗蛋糕，秋冬養(yǎng)生必備
金銀花的功效
蛋糕也能純素？雞蛋牛奶替代品大公開(kāi)！
金銀花茶

網(wǎng)址: 金銀箔粉做的裱花蛋糕？別買(mǎi) http://www.gysdgmq.cn/newsview741221.html