中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)訊（記者楊益波  □夏婷）6月10日，2023釀造食品科技創(chuàng)新與大健康國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議暨中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)年會(huì)在浙江紹興召開(kāi)。本次年會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)主辦，江南大學(xué)、紹興文理學(xué)院、浙江古越龍山紹興股份有限公司、國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心、江南大學(xué)（紹興）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、浙江省紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體、紹興市越城區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)共同承辦。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)主任委員王喆，中國(guó)工程院院士、中國(guó)工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部副主任陳堅(jiān)，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇，紹興市副市長(zhǎng)魯霞光，瀘州市政協(xié)副主席、中國(guó)釀酒大師、首批國(guó)家級(jí)非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、瀘州老窖股份有限公司總工程師沈才洪，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)孫愛(ài)保，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳錚，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，紹興文理學(xué)院校長(zhǎng)趙陽(yáng)、黨委副書(shū)記沈赤、生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院負(fù)責(zé)人和師生代表等出席開(kāi)幕式，國(guó)家黃酒工程技術(shù)中心副主任、江南大學(xué)毛健教授主持開(kāi)幕式。
　　王喆在致辭中指出，傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)要站在國(guó)家需求的高度上謀劃中國(guó)傳統(tǒng)食品生態(tài)釀造科技，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，建強(qiáng)人才梯隊(duì)，加快成果轉(zhuǎn)化，強(qiáng)化數(shù)字賦能，推動(dòng)和建設(shè)中國(guó)釀造食品生態(tài)釀造科技體系、智能制造科學(xué)體系、高水平發(fā)展與高水平保護(hù)科技體系。要架起一座橋梁，緊密聯(lián)系產(chǎn)業(yè)與科技結(jié)合，將傳統(tǒng)釀造食品生產(chǎn)技術(shù)需求與生態(tài)釀造的最新科技連接起來(lái)，將傳統(tǒng)釀造食品的技術(shù)需求與專家的專業(yè)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)科學(xué)研究推動(dòng)生產(chǎn)現(xiàn)代化和市場(chǎng)國(guó)際化。要傳承祖國(guó)力量，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的科技理論，宣傳發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、生態(tài)釀造科技的新技術(shù)理論等，播撒中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的種子，傳播先人的智慧。要表達(dá)一種聲音，將傳統(tǒng)釀造食品與人體健康的關(guān)系研究透徹，用消費(fèi)者聽(tīng)得懂的語(yǔ)言做好傳統(tǒng)釀造食品的科學(xué)主題，為行業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好的輿論環(huán)境。

　　魯霞光在致辭中指出，紹興是一座以酒而興、遠(yuǎn)近聞名的“酒城”。紹興黃酒已有7000多年的歷史，曾創(chuàng)下“越酒行天下”的輝煌，釀造技術(shù)入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，紹興也獲得“中國(guó)黃酒之都”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”榮譽(yù)稱號(hào)。他表示，紹興市委、市政府歷來(lái)重視黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展，專門(mén)成立了黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興領(lǐng)導(dǎo)小組和專班，并在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)整合、立法保護(hù)等方面綜合施策。他強(qiáng)調(diào)，紹興堅(jiān)持科技引領(lǐng)，積極引進(jìn)高等院?？蒲袡C(jī)構(gòu)企業(yè)創(chuàng)新的聯(lián)合平臺(tái)，依托國(guó)家黃酒工程技術(shù)中心、紹興產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，加強(qiáng)黃酒與大健康的相關(guān)性研究，進(jìn)一步滿足人們對(duì)健康生活的品質(zhì)追求，不斷用科技創(chuàng)新來(lái)賦能傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　趙陽(yáng)介紹了紹興文理學(xué)院的歷史與建設(shè)情況。他表示，紹興文理學(xué)院作為地方高校，始終堅(jiān)持以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為己任，大力推進(jìn)產(chǎn)教融合。紹興黃酒產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和常青產(chǎn)業(yè)，學(xué)校力爭(zhēng)把黃酒研究院建設(shè)成為國(guó)內(nèi)最具影響力之一的黃酒科技創(chuàng)新基地和人才培養(yǎng)基地，進(jìn)一步拓展產(chǎn)教融合、校地合作的新路徑，不斷提升黃酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為紹興經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

　　開(kāi)幕式后，孫寶國(guó)、陳堅(jiān)、謝明勇分別作題為《國(guó)酒風(fēng)味與健康》《釀造工業(yè)：未來(lái)已來(lái) 唯變不變》《植物基乳酸菌發(fā)酵食品》的主題報(bào)告。華南理工大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、長(zhǎng)江學(xué)者趙謀明，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、長(zhǎng)江學(xué)者江正強(qiáng)，中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院副院長(zhǎng)、研究員、博士生導(dǎo)師、杰青席北斗，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)、教授丁鋼強(qiáng)等分別作主題報(bào)告。（圖片均由紹興文理學(xué)院提供）

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