五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝(國(guó)家級(jí))

信息來(lái)源：wglyj | 發(fā)布日期：2019-12-30

【字體: 大 中 小 】

    “五糧液傳統(tǒng)釀造技藝”有著悠久的釀酒歷史。五糧液釀造工藝就是在宜賓產(chǎn)生、發(fā)展并傳承下來(lái)的。以雜糧釀造為特色的五糧液，其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開(kāi)設(shè)糟坊，親任釀酒師父，幾經(jīng)摸索創(chuàng)立了至今仍在使用的“陳氏秘方”。民國(guó)初年，鄧子均繼承“陳氏秘方”后，又多次對(duì)配方進(jìn)行了調(diào)整，最后留下了現(xiàn)今這五種糧食和比較科學(xué)的比例。五糧液傳統(tǒng)釀造技藝是一個(gè)極為特殊而復(fù)雜的過(guò)程，主要包括：由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級(jí)量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有100多道工序，三大工藝流程：制曲、釀酒、勾兌?！拔寮Z液傳統(tǒng)釀酒技藝”凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，是千百年來(lái)歷代釀酒人智慧的結(jié)晶。

該項(xiàng)目已進(jìn)入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

代表性傳承人：

陳林  女  國(guó)家級(jí)傳承人

劉友金    省級(jí)傳承人

劉沛龍    省級(jí)傳承人

王國(guó)春  男  省級(jí)傳承人

相關(guān)知識(shí)

中國(guó)三大名酒是哪三種
古方玉液，養(yǎng)生瓊漿 —— 洋河·欣液態(tài)為白酒健康表達(dá)開(kāi)辟新路徑
紅太陽(yáng)倡領(lǐng)白酒消費(fèi)新潮流：健康飲酒 飲健康酒
古方玉液，養(yǎng)生瓊漿——洋河·欣液態(tài)為白酒健康表達(dá)開(kāi)辟新路徑
“匠工之作，九釀瓊漿”：貴州習(xí)酒·匠工九釀的品牌涵義全在這8個(gè)字里了
漣江酒廠黑糯米酒的發(fā)揚(yáng)傳承者
如何釀造康普茶？
郎酒收購(gòu)新價(jià)格=90年代郎酒收購(gòu)多少錢(qián)一瓶
黃桂稠酒的制作工藝范文.docx
白酒=酒精+水？原來(lái)你真的不懂白酒！

網(wǎng)址: 五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝(國(guó)家級(jí)) http://www.gysdgmq.cn/newsview741866.html