安化黑茶黑磚茶黑磚茶名稱(chēng)由來(lái)黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤(rùn),成品塊狀如磚,故名。黑磚茶歷史湖南省安化縣生產(chǎn)黑茶歷史悠久,早在明朝萬(wàn)歷年間由戶(hù)部正式定為運(yùn)銷(xiāo)西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后,陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商,到朝廷在各地設(shè)置的茶馬司以金(貨幣)易領(lǐng)"茶引"(按:明制茶課引規(guī)定:上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤),至安化大量采購(gòu)黑茶磚,運(yùn)銷(xiāo)西北地區(qū)以茶易馬(按:明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等:上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤)。大都運(yùn)往蘭州再轉(zhuǎn)銷(xiāo)陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應(yīng),多在陜西涇陽(yáng)壓成茶磚。1939年,湖南省茶葉管理處在安化縣設(shè)廠大批量生產(chǎn)黑磚茶,產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級(jí),統(tǒng)稱(chēng)"黑茶磚"。1947年,安化茶葉公司設(shè)廠于江南鎮(zhèn),在茶磚面上印有"八"字,稱(chēng)"八字茶磚",供不應(yīng)求。目前安化縣思道茶業(yè)采用其洞市茶馬古道高山野生茶園,制作了品質(zhì)十分出眾的黑磚茶,尤其是部分收藏版特級(jí)黑磚,采用純手工木模壓制工藝,經(jīng)木屋藏茶樓穩(wěn)定和轉(zhuǎn)化,具有極高的品飲和收藏價(jià)值。為國(guó)內(nèi)外愛(ài)茶之人和資深藏家所追逐黑磚茶的創(chuàng)制1937年,抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā),體積龐大的里引茶受運(yùn)輸條件的影響而大為減少,從而引起民國(guó)政府的高度重視,叫地方政府這里解決這一問(wèn)題。時(shí)任湖南省茶葉管理處副處長(zhǎng)的彭先澤先生,經(jīng)過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)和研究后,撰寫(xiě)了一篇題為《辟在安化不能壓磚》一文,并見(jiàn)諸報(bào)端,引起政府和業(yè)界人士的高度重視。1939年5月,彭受托至安化試壓黑茶轉(zhuǎn),當(dāng)時(shí)在安化的江南坪(現(xiàn)在江南鎮(zhèn))仿照湖北羊樓洞的壓制方法,用木制壓機(jī)壓制樣磚數(shù)片,送往當(dāng)時(shí)的財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)檢驗(yàn)。6月接到復(fù)電:“樣磚色味俱佳,唯磚身松弛,諸囑壓緊?！?月于湘潭訂購(gòu)鑄制手搖螺旋壓機(jī)六部,12月壓機(jī)運(yùn)回。1940年1月裝制,3月正是開(kāi)工壓制,其產(chǎn)品據(jù)當(dāng)時(shí)旅居江南坪的涇陽(yáng)茶商稱(chēng):“磚身緊致,色澤艷麗,香味醇厚,其品質(zhì)在涇陽(yáng)磚之上,并經(jīng)重慶中國(guó)茶葉公司檢驗(yàn),電復(fù)堪合俄銷(xiāo),交由中國(guó)茶葉公司銷(xiāo)售,自此,安化開(kāi)始?jí)褐坪诖u茶。產(chǎn)品外形傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤,呈長(zhǎng)方磚塊形,長(zhǎng)35厘米,寬18(5厘米,厚3(5厘米,磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求,安化廠家研制了多種不同的規(guī)格,制作工藝更為巧妙,使茶品極具人性化,加以磚身緊實(shí),不易受潮霉變,收藏?cái)?shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,為黑茶里面的主流品種。黑磚茶原料黑磚茶的成份為80%的三級(jí)黑毛茶和15%的四級(jí)黑毛茶,以及5%的其他茶,總含梗量不超過(guò)18%。這些不同級(jí)別的毛茶進(jìn)廠后,要進(jìn)行篩分、風(fēng)選、破碎、拼堆等工序,制成合乎規(guī)格的半成品,做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過(guò)蒸壓、烘焙、包裝等工序,制成黑磚茶。黑磚茶的外形為長(zhǎng)方磚形,規(guī)格多樣。磚面端正,四角平整,模紋(商標(biāo)字樣)清晰。磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻。黑磚茶沖泡方法?功夫泡飲法:取茶適量,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。?杯泡法:用如意杯或紫砂壺,取適量茶先用沸水潤(rùn)茶,再浸泡1—2分鐘后即可飲用。?傳統(tǒng)煮飲法:取茶適量,用沸水潤(rùn)茶后,再用冷水煮沸,停火濾茶后,分而飲之。?奶茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后,將奶、茶湯按1:5的比例調(diào)制,然后加適量鹽,即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮,稱(chēng)之為“紅粉佳人”。?冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,,黑茶中含有多種對(duì)人體健康有利的有效成分,中國(guó)西北民眾素有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。這個(gè)茶指的就是黑茶。我們實(shí)地作過(guò)調(diào)查,牧民們反映,一天不喝黑茶肚子就脹,三天不喝黑茶人全身無(wú)力,就象病了一場(chǎng)一樣。牧民們把煮過(guò)的茶渣給馬吃,馬也要精神得多。我們還注意到這么一個(gè)現(xiàn)象,有些游牧民族放牧逐草而居,整個(gè)冬天根本沒(méi)有蔬菜和水果,人體需要的植物性維生素完全取自于茶葉,一個(gè)冬天下來(lái),人也健健康康,也從另一個(gè)方面證明黑茶對(duì)人體的健康功效。另黑茶的功效與作用主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面:?清脂肪,減肥胖:黑茶中的多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國(guó)人稱(chēng)為“瘦身茶”;日本人稱(chēng)為“美容茶”;臺(tái)灣人稱(chēng)為“消食茶”。?清腸胃,助消化:黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環(huán)境,助消化。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。?清血管,降三高,黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱(chēng)為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類(lèi)黃酮物質(zhì)能使血管壁

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