本文轉(zhuǎn)自：人民政協(xié)報

素食星球創(chuàng)始人：

科學素食，簡單又豐盛！

本報記者 徐金玉

“小米炒飯、番茄金針菇湯?！?1月21日，素食星球創(chuàng)始人張思曬出自己當日的午餐圖，一飯一湯，似乎平平無奇，但多彩的搭配，又讓人忍不住細細打量：小米搭配柿子椒和紫甘藍，在金黃中點綴著些許綠和紫，同時又將一側(cè)的紅湯襯得格外鮮亮。

“簡單又豐盛?！睆埶歼@樣評價道，一對看似矛盾的形容詞，此時在素食中完美融合?！斑@種一人食，不是很復雜，但種類又會很豐富，在視覺享受的同時，注重營養(yǎng)均衡搭配，味蕾上也會很滿足?！睆埶颊f。

像她日常的早餐，通常是“老三樣”：蔬果昔、吐司和水果，但蔬果昔里“包羅萬象”，混合了蘋果、豆奶、亞麻籽、羽衣甘藍等各類食材，全麥吐司上也會抹花生醬、堅果醬或杏仁醬等，還會搭配一根香蕉。一份“老三樣”，實則包含了七八樣，涵蓋了豆類、谷物、蔬菜、水果等多個品類。

“為了保證身體營養(yǎng)需求和熱量攝入，我們要盡可能多樣化地進行飲食?！睆埶颊f。專家介紹，對于能夠做到膳食均衡的素食者來說，素食多具有低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的飲食特點，對健康能產(chǎn)生積極的影響，一方面有利于體重管理，另一方面還能降低糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生風險。

“飲食可能補充必需營養(yǎng)素，也可能帶來‘反營養(yǎng)物質(zhì)’?！睆埶继嵝训溃装酌?、使用人造奶油和氫化脂肪（即反式脂肪酸，常用名為植脂末等）的甜點、絕大多數(shù)包裝食品和飲料等，這些“反營養(yǎng)物質(zhì)”不僅不能帶來有用的營養(yǎng)，而且還會干擾營養(yǎng)素吸收，加速營養(yǎng)素流失，消耗營養(yǎng)素去清除這些毒素?！皳Q句話說，從現(xiàn)在開始，要規(guī)劃你的采購清單，多一些地里長出來的，少一些工廠里出來的?！?/p>

簡單又豐盛，這一形容詞也恰如張思當前的工作狀態(tài)：專注于素食文化的傳播，純粹且自由，同時又能在內(nèi)容和形式打造上不斷創(chuàng)新。時至今日，素食星球公眾號已發(fā)布圖文并茂的原創(chuàng)內(nèi)容3000篇，擁有粉絲40余萬，2年前視頻號也隨之開設，分享視頻的同時，也融入了當前流行的直播形式。

“我們基本每周都會直播，有時甚至一周兩場。像這周，昨天我剛和視頻博主聊完應季蔬食，今天又和素食餐廳的掌門人聊經(jīng)營心法。直播間里，他們各自獨特的故事和經(jīng)驗，成為素食文化中妥妥的干貨。”張思說，“今年是我素食10周年，也是素食星球創(chuàng)立的第9個年頭。一路走來，有很多朋友因此打開了素食的大門，我自己也因為素食星球結(jié)識了許多良師益友?！?/p>

從2012年開始，從尊重生命和健康、環(huán)保的想法出發(fā)，張思開始吃素。10年來，她對素食的認識變得更深刻、更全面，對生命狀態(tài)的理解也在改變?！翱茖W素食以后，我的生活方式變得越來越健康，對身心有覺知，和周邊的人際關系也變得更為和諧。”張思說，“未來，我們團隊也會深度踐行素食這一生活方式，成為大家的榜樣，帶動更多朋友科學素食。我們也會通過視頻和直播的方式，把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷、遇到的那些人和事分享給大家，希望給素食多年、剛剛素食以及一直在推廣素食的朋友帶來更多能量?！?

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