如果你對膳食脂肪的世界有所了解，你就會知道事情可能會變得令人困惑。

有很多關(guān)于哪些脂肪是好的，哪些不是那么好的信息，但我們可以通過觀察它們的化學(xué)組成來更深入地研究不同類型的脂肪。

脂肪由形成鏈的不同原子組成，這種鏈長對我們飲食中包含的脂肪產(chǎn)生了影響。

了解這些脂肪酸的化學(xué)組成有助于我們更好地了解我們在飲食中選擇的食物以及它們?nèi)绾沃С治覀兊慕】怠?/p>

什么是長鏈脂肪酸？

長鏈脂肪酸是含有18到22個碳的健康脂肪——或更多。

長鏈脂肪酸由兩種類型的不飽和脂肪酸組成——單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（PUFA）。

還有非常長鏈的脂肪酸，如DHA和EPA，它們通常含有超過22個碳。

單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，因?yàn)閱尾伙柡椭揪哂袉翁兼I，多不飽和脂肪酸具有雙鍵。

長鏈多不飽和脂肪酸有兩種常見類型：omega-3和omega-6。

這兩個多不飽和脂肪酸家族都可以進(jìn)一步分解成其他類型的必需脂肪。

兩種關(guān)鍵的omega-3脂肪酸是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。

同時，最常見的omega-6脂肪酸是亞油酸、γ-亞麻酸和花生四烯酸。

油酸是omega-9脂肪酸的一個例子。

長鏈多不飽和脂肪酸在體內(nèi)起著一些有價值的作用。

首先，它們可以作為能量來源，但這些必需脂肪酸也可以在細(xì)胞的生長和發(fā)育中發(fā)揮重要作用。

例如，omega-3和omega-6都可以幫助支持體內(nèi)適當(dāng)水平的酶，促進(jìn)脂質(zhì)代謝和合成。

換句話說，它們可以幫助支持由脂肪和磷脂制成的有價值的細(xì)胞的構(gòu)建。

食用長鏈脂肪酸有什么好處？

通過我們的飲食攝入長鏈和超長鏈脂肪酸可以提供許多健康益處。

長鏈和超長鏈脂質(zhì)或脂肪作為體內(nèi)細(xì)胞的構(gòu)建塊，有助于形成細(xì)胞膜。

在這樣做的過程中，這些脂肪有助于影響體內(nèi)細(xì)胞相互作用的方式。

因?yàn)樗鼈冊隗w內(nèi)具有如此寶貴的作用，食用這些脂肪酸可能會提供許多潛在的健康益處，包括：

（1）支持健康的血壓

（2）幫助維持已經(jīng)在健康范圍內(nèi)的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平

（3）支持已經(jīng)在正常范圍內(nèi)的血液甘油三酯水平

（4）支持整體心臟健康

（5）支持健康的關(guān)節(jié)

（6）支持眼睛健康和發(fā)育。

在我們的日常飲食中，保持超長鏈omega-3和omega-6脂肪酸的平衡是個好主意。

在西方飲食中，我們通常攝入的omega-6是omega-3的十倍，但研究表明，更好的omega-6與omega-3的比例在4比1和2比1之間。

獲得這兩種營養(yǎng)素更好比例的最佳方法不是少吃omega-6，而是多吃omega-3—特別是DHA和EPA。

ALA是非常長鏈脂肪酸DHA和EPA的前體，因?yàn)槿梭w在食用ALA時可以合成這兩種脂肪酸。

然而，生物合成的速度-也就是身體化學(xué)構(gòu)建超長鏈脂肪酸的能力-太低，無法為身體提供所需的量。

為了實(shí)現(xiàn)這些超長鏈脂肪酸的潛在益處，請考慮使用omega-3（特別是DHA和EPA）和omega-6脂肪來代替日常飲食中的飽和脂肪，如棕櫚酸。

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網(wǎng)址: 長鏈、短鏈和中鏈脂肪酸：終極指南 http://www.gysdgmq.cn/newsview794230.html