本發(fā)明涉及果蔬貯運技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種利用干冰的水果蔬菜氣調(diào)運輸保鮮方法。

背景技術(shù)：

果蔬品質(zhì)劣變主要原因有：呼吸作用、蒸散作用、微生物作用、機械損傷。采后果蔬是一個生命體,細胞仍在進行活動,呼吸作用依然起著重要的作用,促使果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)被消耗,吸收O2釋放CO2等氣體,同時產(chǎn)生熱和水分,造成果蔬腐爛和變質(zhì)。

低溫能夠降低果蔬的生理活動,抑制酶的活性,抑制微生物生長和繁殖,降低水分蒸發(fā),減少失重，是采后保鮮技術(shù)的關(guān)鍵因素。運輸過程中影響果蔬溫度主要有采摘后自身存在的田間熱、果蔬的呼吸熱以及環(huán)境滲入的熱量。采后保鮮技術(shù)中采取預(yù)冷來減少田間熱，通過隔熱包裝材料來阻止環(huán)境熱量傳遞到果蔬。

傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風(fēng)庫貯藏、輻射保鮮、化學(xué)保鮮、冷庫貯藏。簡易貯藏、通風(fēng)庫貯藏設(shè)備簡單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴重。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染，不是所有果蔬都能應(yīng)用。氣調(diào)貯藏是在傳統(tǒng)的冷藏保鮮基礎(chǔ)上發(fā)展起來的現(xiàn)代化保鮮技術(shù)，被認為是當(dāng)今儲存水果效果最好的貯藏方式。目前國內(nèi)外氣調(diào)技術(shù)包括機械氣調(diào)和自發(fā)氣調(diào)兩種方式。機械氣調(diào)冷庫是當(dāng)今最先進的果蔬保鮮貯藏冷庫，它是在冷藏保鮮的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)的設(shè)備，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍，但氣調(diào)冷庫有缺點：氣調(diào)庫適用于大型企業(yè)，投入高，成本高，維護費用高，適用面不普及。自發(fā)氣調(diào)是指將果蔬密封在具有特定透氣性能的塑料薄膜制成的袋或帳中，利用儲藏對象—果蔬自身的呼吸作用降低儲藏環(huán)境中的氧氣濃度,同時提高二氧化碳濃度，使之符合氣調(diào)貯藏的要求，從而延長果蔬貯藏期的貯藏方式，正常大氣中氧含量為20.9%,二氧化碳含量為0.03%,理論上,果蔬有氧呼吸過程中消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳,而氮氣則保持不變，自發(fā)氣調(diào)儲存儲藏成本低，操作簡單，但達到設(shè)定氧氣和二氧化碳濃度水平所需的時間較長，操作上較難維持要求的氧氣和二氧化碳濃度，因而儲藏效果與機械氣調(diào)有差距。

機械損傷是果蔬在貯運過程中腐爛變壞的主要原因之一，據(jù)估計，由于運輸過程中機械損傷造成的果蔬采后損失達25-45%。通常認為運輸過程中的振動是造成果蔬機械損傷的主要原因。運輸振動造成的機械損傷嚴重影響果蔬的外觀，并導(dǎo)致果蔬在儲藏過程中水分散失和組織腐爛，進而影響水果的質(zhì)量。

目前，在運輸特別是電商物流中生鮮果蔬包裝一般都采用外部泡沫箱和箱內(nèi)加冰袋的保鮮方法，還沒有一種用于果蔬運輸過程中同時兼顧降溫、緩沖的氣調(diào)保鮮技術(shù)方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠在降低果蔬溫度的同時改變包裝內(nèi)氣體成分比例，在結(jié)構(gòu)上還具有緩沖減震功能，實現(xiàn)果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)的方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運輸保鮮方法，其特征在于按如下的步驟進行：

（1）將采收后的水果蔬菜經(jīng)過整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋果蔬放置層中，密封；

（2）將一定量的干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰放置層內(nèi)，密封；

（3）迅速密封后裝入常規(guī)泡沫箱進行運輸即可；其中一定量的干冰使用量的計算公式如下；

所述的干冰預(yù)冷氣調(diào)保鮮計算公式是利用不同水果蔬菜的保鮮溫度、二氧化碳氣調(diào)濃度、水果蔬菜裝量三個變量計算獲得干冰使用量的一種計算公式。本公式經(jīng)由重復(fù)試驗獲得。

本發(fā)明進一步公開了利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運輸保鮮方法的氣調(diào)保鮮袋，其特征在于分為果蔬放置層和干冰放置層，兩層之間熱合連接，使果蔬和干冰不直接接觸；連接部位上留有果蔬和干冰放置通氣孔4用于兩層之間氣體交換。果蔬和干冰放置層連接部位上留有通氣孔，孔徑為小于1cm，個數(shù)不限。保鮮袋的材質(zhì)為塑料。

本發(fā)明所述的果蔬放置層包括上半部保鮮袋3以及上半部保鮮袋封口7，作用在于為果蔬提供獨立氣調(diào)包裝；所述的干冰放置層包括下半部干冰袋封口5以及下半部干冰袋6，作用在于干冰不直接接觸果蔬；干冰放置層儲存和緩慢釋放干冰，將產(chǎn)生的二氧化碳釋放到保鮮袋中果蔬放置層，使保鮮袋中的二氧化碳含量維持在氣調(diào)濃度，在運輸過程中達到果蔬氣調(diào)保鮮的效果。當(dāng)干冰放置層中干冰在升華為氣體時，從保鮮袋內(nèi)果蔬中帶走部分熱量，降低運輸過程中果蔬的溫度，延緩果蔬衰老劣變速度。

本發(fā)明的干冰放置層中干冰在升華為一定體積的氣體，此氣體能使密封的保鮮袋中氣體壓力增大，進而將干冰放置層撐開，體積增大形成氣囊結(jié)構(gòu)，此氣囊在果蔬層與外泡沫箱之間形成緩沖結(jié)構(gòu)，在果蔬運輸過程中發(fā)揮減震和固定作用，減少果蔬因振動產(chǎn)生的機械傷害。

本發(fā)明更進一步公開了利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運輸保鮮方法在降低果蔬溫度、抑制果蔬呼吸方面的應(yīng)用。特別是在延長果蔬保持新鮮的時間減少運輸過程中振動對果蔬造成的機械損傷方面的應(yīng)用。實驗結(jié)果顯示：與傳統(tǒng)運輸方法相比，應(yīng)用本技術(shù)后，經(jīng)過運輸?shù)墓吣鼙３指叩男迈r度，成品率提高。

本發(fā)明的氣調(diào)運輸保鮮方法在確定方法中主要考察了如下的因素：

（1）果蔬運輸環(huán)境中的氣體成分對果蔬呼吸作用的抑制效果

（2）干冰在升華為氣體時從周圍吸收的熱量

（3）干冰升華為氣體時所占體積的增大，使密閉的保鮮袋干冰放置層形成氣囊。

本發(fā)明公開的利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運輸保鮮方法與現(xiàn)有技術(shù)相比所具有的積極效果在于：

（1）抑制果蔬呼吸，延緩果蔬老化速度；

（2）吸收果蔬中的熱量，降低果溫，延緩果蔬老化速度；

（3）干冰放置層形成氣囊，在常規(guī)泡沫箱和保鮮袋果蔬放置層周圍增加氣囊層結(jié)構(gòu)，減輕果蔬運輸中因振動產(chǎn)生的機械損傷。

附圖說明：

圖1為氣調(diào)運輸保鮮箱的整體結(jié)構(gòu)示意圖；其中：

1為-箱蓋 2為-箱體 3為-上半部保鮮袋 4為-果蔬和干冰放置層帶孔連接處

5為-下半部干冰袋封口 6為-下半部干冰袋 7為-上半部保鮮袋封口。

具體實施方式

下面通過具體的實施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實施方案應(yīng)理解為說明性的，而非限制本發(fā)明的范圍，本發(fā)明的實質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書所限定。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本發(fā)明實質(zhì)和范圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分和用量進行的各種改變或改動也屬于本發(fā)明的保護范圍。本發(fā)明所用原料及試劑均有市售。

實施例1：

一種利用干冰的黃瓜的氣調(diào)運輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的黃瓜經(jīng)過整理分選后放入保鮮袋中，封口后裝入泡沫箱中，每箱5kg；在保鮮袋的干冰放置層中加入5g干冰后密封，迅速密封泡沫箱后進行運輸即可；24小時后

其詳細的步驟如下：

（1）將采收后的水果蔬菜經(jīng)過整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋果蔬放置層中，密封；

（2）將一定量的干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰放置層內(nèi)，密封；

（3）迅速密封后裝入常規(guī)泡沫箱進行運輸即可；

其中一定量的干冰使用量的計算公式如下；

所述的干冰預(yù)冷氣調(diào)保鮮計算公式是利用不同水果蔬菜的保鮮溫度、二氧化碳氣調(diào)濃度、水果蔬菜裝量三個變量計算獲得干冰使用量的一種計算公式。本公式經(jīng)由重復(fù)試驗獲得。

實施例2：

一種利用干冰的葡萄氣調(diào)運輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的葡萄經(jīng)過整理分選后放入氣調(diào)保鮮袋中，每袋一串，封口放入泡沫箱中，每箱6串；將1g干冰放入氣調(diào)保鮮袋的干冰層內(nèi)，同時放入1包葡萄運輸保鮮劑，迅速密封；將泡沫箱封口后進行運輸即可，24h后：

實施例3：

一種利用干冰的櫻桃氣調(diào)運輸保鮮方法，其特征在于：將采收后的櫻桃經(jīng)過整理分選后裝入托盤中，每盤150克，用自吸膜封口后放入氣調(diào)保鮮袋中，每袋6盤，封口后裝入泡沫箱中；將3g干冰放入氣調(diào)保鮮袋干冰層內(nèi)，密封；將泡沫箱密封后進行運輸即可。運輸24h后：

實施例4

草莓運輸24小時保鮮效果對比試驗

實施例5

韭菜運輸12小時保鮮效果對比試驗

實施例6

一種利用干冰的水果蔬菜的氣調(diào)運輸保鮮方法的氣調(diào)保鮮袋，它包括箱蓋1、箱體2，箱體內(nèi)分為果蔬放置層和干冰放置層，兩層之間熱合連接，使果蔬和干冰不直接接觸；連接部位上留有果蔬和干冰放置通氣孔4用于兩層之間氣體交換。

本發(fā)明所述的果蔬放置層包括上半部保鮮袋3以及上半部保鮮袋封口7；作用在于為果蔬提供獨立氣調(diào)包裝；所述的干冰放置層包括下半部干冰袋封口5以及下半部干冰袋6，作用在于干冰不直接接觸果蔬；干冰放置層儲存和緩慢釋放干冰，將產(chǎn)生的二氧化碳釋放到保鮮袋中果蔬放置層，使保鮮袋中的二氧化碳含量維持在氣調(diào)濃度，在運輸過程中達到果蔬氣調(diào)保鮮的效果。當(dāng)干冰放置層中干冰在升華為氣體時，從保鮮袋內(nèi)果蔬中帶走部分熱量，降低運輸過程中果蔬的溫度，延緩果蔬衰老劣變速度。果蔬和干冰放置層連接部位上留有通氣孔，孔徑為小于1cm，個數(shù)不限。保鮮袋的材質(zhì)一般為塑料。

本發(fā)明的干冰放置層中干冰在升華為一定體積的氣體，此氣體能使密封的保鮮袋中氣體壓力增大，進而將干冰放置層撐開，體積增大形成氣囊結(jié)構(gòu)，此氣囊在果蔬層與外泡沫箱之間形成緩沖結(jié)構(gòu)，在果蔬運輸過程中發(fā)揮減震和固定作用，減少果蔬因振動產(chǎn)生的機械傷害。

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