魔芋是有益的堿性食品，對(duì)于食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人，搭配吃魔芋可以達(dá)到食品酸，堿性平衡！此外，魔芋還具有降血脂，降血壓，血糖，養(yǎng)顏，通脈，排毒，減肥，通便，開胃等功能！

魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維！

魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來(lái)百利而無(wú)一害！

自魔芋從中國(guó)傳入日本后，深受日本人的喜愛，幾乎是每戶每餐必食用，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品！

魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、增加飽腹感、潤(rùn)腸通便等方面有著重要的貢獻(xiàn)。

魔芋制品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。

值得注意的是，魔芋制品雖然有很多好處卻并非多多益善，主要是因?yàn)槟в笾破烦撕写罅可攀忱w維和水份外，其他營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等）幾乎沒(méi)有，吃多了魔芋制品勢(shì)必會(huì)影響其他食物及其他必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

魔芋豆腐是以魔芋為原料制成，魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，徽州各縣山區(qū)均有出產(chǎn)，魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效，“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，魔芋是一種低熱能、低糖、低脂肪、高膳食纖維的食品，適合三高患者可以吃的美味食品。

魔芋被譽(yù)為“神奇食品”、“魔力食品”，是現(xiàn)代“富貴命”的救命稻草，被世界衛(wèi)生組織確定為“天然健康食品”之一的食物。

魔芋含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種 維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，葡甘露聚糖高達(dá)30%，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。

葡甘聚糖作為膳食纖維，不被吸收，不含熱量，有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病患者的好食材，且可預(yù)防肥胖和緩慢減肥。

另外，魔芋中的葡甘聚糖為可溶性纖維，能吸收水，增加糞便體積和松軟度，利于通便，防止便秘。

所以，魔芋膳食纖維具有降糖、降脂、減肥、排毒、可以預(yù)防改善，糖尿病、高血壓、高血脂，免疫力下降等多種疾病，常吃魔芋有利于保持身體健康。

雖然魔芋有這么多好處，但是毒性也非常大，記住魔芋不能生吃，生吃以后會(huì)使人中毒，魔芋一定要煮熟的，而且要進(jìn)行蒸煮漂洗后才能夠脫毒，還需要煮3個(gè)小時(shí)以上才可以。當(dāng)然每一種食物都不可以貪吃，長(zhǎng)期少量食用就好，有功效也不能急于求成多吃，身體的調(diào)理需要一個(gè)過(guò)程，所以貴在堅(jiān)持。

食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

3.有皮膚病的人少食。

4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

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