錢江晚報(bào)

今年3月，有多人在臺(tái)北市信義區(qū)一家名為“寶林茶室”的素食餐廳用餐后出現(xiàn)不適，送醫(yī)后死亡。4月29日，臺(tái)灣衛(wèi)生福利部門相關(guān)負(fù)責(zé)人最新證實(shí)，在該餐廳用餐食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡。

臺(tái)灣衛(wèi)生福利部門相關(guān)負(fù)責(zé)人4月29日證實(shí)，今年3月臺(tái)北“寶林茶室”食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡，仍有2人住院治療中。

據(jù)介紹，新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家后出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，搶救過程中病情一度好轉(zhuǎn)，后因嚴(yán)重感染導(dǎo)致病情惡化，4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。

3月28日晚，臺(tái)灣衛(wèi)生福利部門召開記者會(huì)，介紹臺(tái)北市“寶林茶室”疑似食物中毒事件調(diào)查進(jìn)展，稱經(jīng)過對(duì)第一例死亡案例的尸體解剖分析，確認(rèn)采檢到有毒物質(zhì)“米酵菌酸”成分。為何死者體內(nèi)會(huì)有“米酵菌酸”成分，還需由相關(guān)部門進(jìn)一步調(diào)查。

截至4月1日，該事件已累計(jì)通報(bào)29例。據(jù)介紹，該起疑似食物中毒案至少有18例通報(bào)案例。臺(tái)北市相關(guān)部門調(diào)查后表示，3月17日至25日，“寶林茶室”共有91筆消費(fèi)記錄。

據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)生福利部門指出，所有案例都曾于3月19日至22日在信義區(qū)一家“寶林茶室”用餐，且食用了粿條、米粉等用同種食材制作的食物，都是在用餐后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)癥狀，其中重癥者都會(huì)出現(xiàn)急性肝衰竭和由此引發(fā)的其他器官衰竭。

“米酵菌酸”無色無味
1毫克即可致命

據(jù)介紹，“米酵菌酸” 由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生，毒性強(qiáng)烈，無色無味，且在高溫下穩(wěn)定，主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。

圖片來源：視覺中國

“米酵菌酸”也是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品引起食物中毒的主要原因。一旦食用了被“米酵菌酸”污染的食物后，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為一兩天。首先表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，重者出現(xiàn)頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、休克甚至死亡。目前尚無特效解毒劑，“米酵菌酸”中毒病死率超過50%。

2019年7月26日晚，家住在杭州閑林的張先生（化名）被家屬扶進(jìn)杭州市西溪醫(yī)院急診搶救室。檢查結(jié)果顯示張先生肝、腎功能衰竭，嚴(yán)重凝血功能障礙。

家屬說，張先生平時(shí)身體不錯(cuò)，前一天晚上吃了青菜和隔夜泡發(fā)的涼拌黑木耳，醫(yī)生認(rèn)為張先生是吃了隔夜泡發(fā)的黑木耳而導(dǎo)致“米酵酸菌”中毒。

2020年9月，深圳市民張女士（化名）吃完在家中泡發(fā)了好幾天的黑木耳后，出現(xiàn)嘔吐癥狀，隨即被送進(jìn)醫(yī)院。疾控中心檢測(cè)結(jié)果顯示，張女士是因?yàn)檎`食“有毒木耳”，也就是米酵菌酸中毒。

經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)，張女士的肝、腎、心臟功能已嚴(yán)重受損，病情極其兇險(xiǎn)，一度住進(jìn)ICU，隨后，經(jīng)過肝移植手術(shù)才救回性命。

圖片來源：視覺中國

如何預(yù)防“米酵菌酸”中毒？

而針對(duì)米酵酸菌中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預(yù)防在先”。醫(yī)生表示，一般要從三個(gè)方面進(jìn)行預(yù)防：

第一，自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，食用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物貯藏時(shí)要通風(fēng)防潮，保持衛(wèi)生以防污染。

第二，木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪，一次量不要太大，泡發(fā)后及時(shí)食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再適當(dāng)添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳，特別是已經(jīng)變質(zhì)的銀耳或木耳。

第三，谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間太長都容易產(chǎn)生此毒素，加熱后食用仍可以引起食物中毒，一般購買當(dāng)天食用完。

據(jù)報(bào)道，臺(tái)北“寶林茶室”食物中毒事件中，多人在用餐后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)癥狀，“用餐返家后出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉”。

“一旦懷疑自身或家人發(fā)生“米酵菌酸”中毒，可第一時(shí)間用筷子或手指刺激咽喉部催吐，將剛吃進(jìn)去的食物嘔出。”如果懷疑誤食“米酵菌酸”，專家建議盡快催吐，并將剩余食物保存好，以便就醫(yī)時(shí)送檢。明確診斷后，可結(jié)合臨床癥狀，對(duì)患者進(jìn)行血液透析治療，并根據(jù)病情輕重對(duì)癥治療。

來源：北京日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)、央視新聞客戶端、廈門日?qǐng)?bào)、新聞坊、中國新聞社、潮新聞此前報(bào)道
責(zé)任編輯：周勤

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