德欽縣美食小吃，舌尖上的德欽縣

　　150年前，法國(guó)傳教士走進(jìn)德欽帶來了圣經(jīng)和十字架，也把法國(guó)名品葡萄“玫瑰秘”帶進(jìn)了這片世外河谷。經(jīng)過一個(gè)半世紀(jì)的精心培育，紫黑色的“玫瑰秘”雖然在法國(guó)早已絕失，但在德欽卻依然枝繁葉茂，打造出了獨(dú)具德欽特色的高原葡萄酒，書寫了河谷傳奇。德欽晝夜溫差大、光照充足、天然雪水灌溉、空氣純凈，是葡萄生長(zhǎng)的天然溫床，生態(tài)條件得天獨(dú)厚?！　?002年，德欽縣成立了縣委、縣0分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，各相關(guān)部門為成……[詳細(xì)]

　　2005年香格里拉酒業(yè)股份有限公司與迪慶州德欽縣政府合作種植葡萄，通過不斷開發(fā)，目前已在德欽縣境內(nèi)建成萬畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地，包括赤霞珠、美樂、西拉、霞多麗等世界著名優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，其中的3000畝已通過有機(jī)葡萄與葡萄酒的國(guó)家認(rèn)證，成為世界上海拔最高、面積最大的有機(jī)葡萄園。這里的葡萄基地地處平均海拔2400米的世界自然遺產(chǎn)“三江并流”區(qū)金沙江、瀾滄江冷涼河谷。葡萄栽培在瀾滄江河谷兩岸的丘陵、山……[詳細(xì)]

　　寺不是迪慶納西族的一道特色名菜，納西語意為“吹肝”。將豬肝吹氣膨脹后放入精鹽，五香粉，姜絲，紹酒腌漬12小時(shí)取出，撒上花椒粉風(fēng)干。食用時(shí)將寺不放入湯鍋中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2個(gè)小時(shí)取出切片。色澤紅潤(rùn)，芳香麻辣，可貯存一年不變味?！璠詳細(xì)]

　　鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃。“鍋奔”是藏語竹葉菜，產(chǎn)于高山的野生植物。準(zhǔn)確地說，它并非藏民的傳統(tǒng)菜肴，而是民族融合、“互相學(xué)習(xí)”的結(jié)果。主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發(fā)粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少許麻油，頓時(shí)香氣四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。吃此火鍋，是好用銅制或土陶容器，味道更美?！璠詳細(xì)]

　　闊耍俄勒是迪慶的特色小吃。這道菜是瀾滄江流域迪慶傈僳族群眾的主食之一，意思是包谷米米飯。做法是：用青包谷，煮熟后將包谷粒褪皮，撒上用火烘烤過的食鹽，加入四季豆和辣肉，一同燉煮，還可用豬蹄或竹葉菜做底料，使其更具有濃香?！璠詳細(xì)]

　　藏式糕點(diǎn)是迪慶的特色小吃。最常見的有油炸果、“八撒”糕點(diǎn)、“吉祥結(jié)”油炸果、龍眼包子、油煎“敘魯敘魯”等等，多用于喜慶佳節(jié)，招待賓客。中甸藏式糕點(diǎn)有香脆可口、酥而不膩等特點(diǎn)。油炸果藏語稱“善納”，用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結(jié)狀放入滾油中炸成，是待客和節(jié)日慶典的最佳食品?！璠詳細(xì)]

　　青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節(jié)必備之飲料，青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會(huì)唱……[詳細(xì)]

　　牦牛終年飲雪山泉水，吃名貴草藥，孕育了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然，綠色，健康的牦牛乳，它不含任何污染，并經(jīng)過了美國(guó)FDA以及我國(guó)，日本和新加坡等政府主管部門的認(rèn)定。牦牛奶中大量含有普通牛奶稀少的“神奇因子”—CLA（共軛亞油酸）具有抗腫瘤，抗氧化，可以降低人體血中的膽固醇，甘油三酯和低密度蛋白膽固醇，抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血糖，提高免疫力，提高骨骼密度，防治糖尿病等多種重要生理功能，對(duì)減肥和改善肌肉組織有重……[詳細(xì)]

　　包谷稀飯---在香格里拉，藏族和傈僳族的食品中還有一種獨(dú)特的食物，藏族音譯叫“遷拖”，傈僳族音譯叫“各耍惡來”，意為包谷稀飯。將包谷洗凈后舂成小塊放入鍋內(nèi)，然后再將小麥、豆料（四季豆）、火腿洗凈切成片一起燉，直到稀爛為止。包谷稀飯的口感和美味無法形容，一般人能喝好幾大碗。這種稀飯如今在中甸、德欽縣城均可吃到。( 迪慶)……[詳細(xì)]

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