小喬木。枝有刺，新枝扁而具棱。單身復(fù)葉，冀葉通常明顯，很少甚窄至僅具痕跡，單葉的僅1種（香櫞。但香櫞的雜交種常具冀葉），葉緣有細(xì)鈍裂齒，很少全緣，密生有芳香氣味的透明油點(diǎn)。花兩性，或因發(fā)育不全而趨于單性，單花腋生或數(shù)花簇生，或?yàn)樯倩ǖ目偁罨ㄐ?；花萼杯狀?-3淺裂，很少被毛；花瓣5片，覆瓦狀排列，盛花時(shí)常向背卷，白色或背面紫紅色，芳香；雄蕊20-25枚，很少多達(dá)60枚，子房7-15室或更多，每室有胚珠4-8或更多，柱頭大，花盤(pán)明顯，有密腺。柑果，果蒂的一端稱(chēng)為果底或果基或基部，相對(duì)一端稱(chēng)為果頂，或頂部，外果皮由外表皮和下表皮細(xì)胞組織構(gòu)成，密生油點(diǎn)，油點(diǎn)又稱(chēng)為油胞，外果皮和中果皮的外層構(gòu)成果皮的有色部分，內(nèi)含多種色素體，中果皮的最內(nèi)層為白色線網(wǎng)狀組成，稱(chēng)為橘白或橘絡(luò)，內(nèi)果皮由多個(gè)心皮發(fā)育而成，發(fā)育成熟的心皮稱(chēng)為瓢囊，瓢囊內(nèi)壁上的細(xì)胞發(fā)育成菱形或紡錘形半透明晶體狀的肉條稱(chēng)為汁胞，汁胞常有纖細(xì)的柄；種子甚多或經(jīng)人工選育成為無(wú)籽，種皮平滑或有肋狀棱，子葉及胚乳白或綠色，很少乳黃色，單胚或多胚，多胚的其中有一個(gè)可能是有性胚，其余為無(wú)性胚，種子萌發(fā)時(shí)子葉不出土。 [2]

世界各地廣泛栽培，主要以嫁接繁殖為主。 [11]

營(yíng)養(yǎng)成分

柑橘

每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋(píng)果酸、枸櫞酸等。

食療價(jià)值

據(jù)古籍《禹貢》記載，4000年前的夏朝，柑已列為貢稅之物。 [12]柑味甘酸性平，《日用本草》認(rèn)為柑“味甘酸無(wú)毒。”它有生津止渴醒酒利尿的作用?！妒辰?jīng)》則指出柑“食之下氣，主胸?zé)釤M。”《開(kāi)寶本草》亦指出，柑“利腸胃中熱毒，止爆渴，利小便?！薄夺t(yī)林纂要》則認(rèn)為柑能“除煩醒酒?！?[13]除供鮮食外，還可加工制干，制蜜餞、罐頭、清涼飲料等，果皮供藥用。 [14]

強(qiáng)化末梢血管： 柑以含維生素C豐富而著稱(chēng)，其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用，強(qiáng)化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用，高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。

清利咽喉，生津止渴： 柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

抗炎，抗過(guò)敏，降壓降脂： 柑果中含有橙皮甙及維生素P，對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過(guò)敏及降脂、降壓的作用。

祛痰平喘，消食順氣： 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱(chēng)為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮，和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。

利尿，溫腎止痛： 柑果能入膀胱經(jīng)，《開(kāi)寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。

蕓香科木本植物茶枝柑、甌柑等多種柑的成熟果實(shí)。茶枝柑，又稱(chēng)新會(huì)柑、江門(mén)柑，主要分布于中國(guó)珠江角州一帶；甌柑，又稱(chēng)乳柑、真柑、春橘，分布于浙江等地。其它多種柑，廣東、廣西、福建、四川、臺(tái)灣等地有栽培。秋、冬季采收，去皮取瓤囊鮮用。

【性能】：味甘、酸，性涼。能生津止渴，利小便，助消化。

【參考】：含糖、維生素C，檸檬酸、鉀、鈣、磷等。所含酸味成分，可幫助消化。

【用途】：用于胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過(guò)度；小便不利。亦可用于飲食喜酸，消化不良。

【用法】：生食，或絞汁飲。

【附方】：柑蔗汁：柑子2個(gè)，甘蔗1000g。絞汁飲。用于胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過(guò)度。

文獻(xiàn)選錄

柑橘樹(shù)

《開(kāi)寶本草》：“利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便”；“山柑皮，療咽喉

痛效。”

《食經(jīng)》：“食之下氣，止胸?zé)釤M?！?/p>

《本草衍義》：“脾腎冷人食其肉，多致臟寒或泄利?！?/p>

南朝·徐陵?！对伕獭罚骸爸鞂?shí)挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹(shù)，江潭間修竹。萬(wàn)室擬封侯，千株挺荊國(guó)。綠葉萋以布，素榮芬且郁。得陳終宴歡，良垂云雨育。’”

唐·杜甫。《樹(shù)間》：“岑寂雙柑樹(shù)，婆婆一院香。交柯低幾枚，垂實(shí)礙衣裳。滿歲如松碧，同時(shí)待菊黃。幾回沾葉露，乘月坐胡床?！?/p>

宋·蘇軾。《食柑》：“一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤(pán)玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌?cè)?。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。?/p>

宋·曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》：“黃柑分似得嘗新，坐我松江震澤濱。想見(jiàn)霜林三百顆，夢(mèng)成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒，帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口，部犀微憷遠(yuǎn)山顰?！?/p>

潰瘍病

潰瘍病

一種細(xì)菌性的病蟲(chóng)害，主要以風(fēng)和雨作為媒介進(jìn)行傳播，夏季的高溫、高濕天氣也是引發(fā)沃柑潰瘍病的因素之一。沃柑快速生長(zhǎng)期階段是潰瘍病的高發(fā)階段，是一種常見(jiàn)的沃柑病蟲(chóng)害。 [3]

防治方法

種植人員在發(fā)現(xiàn)沃柑部分枝葉發(fā)生潰瘍病時(shí)，要及時(shí)將發(fā)生潰瘍的枝葉進(jìn)行修剪，避免潰瘍病擴(kuò)散到沃柑樹(shù)的其他部位，影響整棵沃柑樹(shù)的生長(zhǎng)。種植人員在修剪掉發(fā)生潰瘍病的枝葉之后，要進(jìn)行藥物的涂抹，避免潰瘍繼續(xù)通過(guò)修剪傷口進(jìn)行傳播。 [3]

黃龍病

黃龍病

黃龍病是由細(xì)菌形成的一種病蟲(chóng)害，主要通過(guò)木虱進(jìn)行傳播。木虱會(huì)吸取沃柑樹(shù)葉以及枝芽上的營(yíng)養(yǎng)成分，沃柑缺少營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減緩自身生長(zhǎng)速度，降低沃柑的產(chǎn)量以及質(zhì)量。 [3]

防治方法

種植人員在選自沃柑樹(shù)苗時(shí)，樹(shù)苗要有合格的檢疫證書(shū)，保證樹(shù)苗不含有黃龍病細(xì)菌。在進(jìn)行沃柑樹(shù)苗種植時(shí)，要使用相關(guān)技術(shù)進(jìn)行殺菌，預(yù)防黃龍病的發(fā)生。種植人員還可以噴灑木虱防治藥物，阻斷木虱進(jìn)行黃龍病的傳播。 [3]

柑橘銹螨

柑橘銹螨

柑橘銹螨一般在夏季高溫天氣出現(xiàn)較多，銹螨以沃柑果實(shí)作為食物，對(duì)沃柑果實(shí)的產(chǎn)量以及質(zhì)量影響巨大。 [3]

種植人員在發(fā)現(xiàn)銹螨病蟲(chóng)害時(shí)，可以使用沃柑樹(shù)除螨藥物進(jìn)行大面積噴灑。種植人員在噴灑過(guò)程中要注意將沃柑樹(shù)的內(nèi)側(cè)和外側(cè)全部噴灑到位，注意樹(shù)葉和果實(shí)背部都要進(jìn)行藥物噴灑，保證能夠有效的消除銹螨。 [3]

產(chǎn)秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部，向東南至臺(tái)灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。廣泛栽培，很少半野生。偏北部地區(qū)栽種的都屬橘類(lèi)，以紅橘和朱橘為主。 [2]

中國(guó)是世界柑橘類(lèi)果樹(shù)的原產(chǎn)中心，有著悠久的栽培歷史。 [9]多產(chǎn)自中國(guó)秦嶺嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區(qū)南部，向東南至臺(tái)灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區(qū)。 [10]喜光，較耐陰，喜溫暖氣候，對(duì)土壤的適應(yīng)范圍廣，以疏松、肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤最適宜。 [11]

苦味柑類(lèi)

苦味柑類(lèi)

果皮淡黃至橙黃色，略粗糙至有皺劈，較難剝離，瓢囊壁有苦味（可能含檸檬苦素），經(jīng)貯藏一段時(shí)間后苦味稍減，果肉的糖分也略增高，可能是甜橘類(lèi)與含有苦味物質(zhì)的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然雜交種。多見(jiàn)于五嶺以北，如湖南的皺皮柑（瑪瑙柑），浙江的甌柑等。 [2]

甜柑類(lèi)

柑

果皮橙黃至深橙紅色，平滑至略粗糙，稍難剝離，無(wú)苦味；子葉有乳白色，也有淡綠色，或二者同時(shí)存在于一粒種子里。很可能是甜橘或酸橘與甜橙的雜交種，但果形通常較大的（每個(gè)重300-400克以上）如廣西的沙柑、浙江的光橘等類(lèi)型其親系起源仍待研究。 [2]

宜食

腸胃有熱、口干煩渴、醉酒、水腫者宜食。一般人都宜食用，在挑選時(shí)越重表示汁越多，外皮呈鮮橙色的味甜。

忌食

柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒，久病痰寒者不宜吃；老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀；常人也不宜過(guò)量食用，吃多了容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒，誘發(fā)痔瘡。

秋冬時(shí)節(jié)，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天不可超過(guò)3個(gè)。

每人每天所需的維生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠，吃多了反而對(duì)口腔、牙齒有害。同時(shí)，柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過(guò)多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。

另外，柑橘也不要與蘿卜同食，也就是吃完蘿卜后不要立即吃橘子，若二者經(jīng)常一同食用，會(huì)誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。除了蘿卜外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則， 柑橘中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，而且嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后才能吃柑橘。

桔、橙、柑的區(qū)別：

柑 [1]、桔、橙是柑桔類(lèi)水果中的三個(gè)不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱(chēng)，柑和桔的名稱(chēng)長(zhǎng)期以來(lái)都很混亂。

按科學(xué)的角度來(lái)衡量，桔是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種，花大，果實(shí)剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。因此，在寬皮柑桔中，橙柑(蘆柑)是桔不是柑 ，溫州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分類(lèi)學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統(tǒng)稱(chēng)為「柑橘」。

柑橘屬植物是柑橘類(lèi)果樹(shù)中最主要的一群植物，共有17個(gè)種，分成6個(gè)種群：大翼橙類(lèi)、宜昌橙類(lèi)、枸櫞檸檬類(lèi)、柚類(lèi)、橙類(lèi)和寬皮橘類(lèi)。柑橘類(lèi)水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便于區(qū)分，柑、桔、橙、柚的特點(diǎn)如下：

橙子：指蕓香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見(jiàn)的主要指甜橙。中育7號(hào)甜橙”是中國(guó)農(nóng)科院柑桔研究所選育的無(wú)核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實(shí)呈圓形或長(zhǎng)圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。

桔子含水量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對(duì)患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲

桔子具有潤(rùn)肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。桔子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價(jià)值較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。桔皮入藥稱(chēng)為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“桔核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來(lái)治療**腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡(luò)，即桔瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。因?yàn)榻劢j(luò)含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。桔葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。桔皮刮掉白色的內(nèi)層，單留表皮稱(chēng)為“桔紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。

桔子含有豐富的糖類(lèi)（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及多種礦物質(zhì)等，澳洲科學(xué)及工業(yè)研究機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)最新研究顯示，每天吃1個(gè)桔子可以使人們避免某些癌癥（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲。

桔子好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為桔子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。因桔子果肉中含有一定的有機(jī)酸，為避免其對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃桔子。此外，桔子還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃的過(guò)量或近期連續(xù)攝入過(guò)多，血液中胡蘿卜素濃度過(guò)高將會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。此時(shí)除了多喝水、暫時(shí)不吃橘子類(lèi)水果外，還應(yīng)限制攝食胡蘿卜素含量豐富的食物，大約經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右后，皮膚的顏色就會(huì)恢復(fù)正常。

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