原標(biāo)題：以少油為核心，羅勒輕食卡位中式健康餐風(fēng)口

齊魯晚報(bào)11月08日訊：俗話說(shuō)“每逢佳節(jié)胖三斤”，其實(shí)讓我們長(zhǎng)胖的主要原因就是油脂的攝入過(guò)高。隨著人們生活水平的提高，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。由衣食住行的基本需求向品質(zhì)化、個(gè)性化與享受型過(guò)渡。這種需求的變化導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象開(kāi)始常態(tài)化，如何找到健康和美味之間的平衡點(diǎn)，成為消費(fèi)者的剛需。

餐飲創(chuàng)業(yè)是消費(fèi)升級(jí)大潮中最為明顯的例子，與民生息息相關(guān)的餐飲企業(yè)紛紛開(kāi)始變革，尋找發(fā)展新思路，滿足日益“挑剔”的消費(fèi)者。其中，健康餐飲扮演了重要的角色。

羅勒輕食就是這樣一家以“少油”中式健康餐為核心的企業(yè)。首先，從國(guó)人的接受度上，中式菜品有著其他菜系不可比擬的優(yōu)勢(shì);其次，在口味的把握上，“本地和尚比洋和尚更會(huì)念經(jīng)”;最后，以熱菜為主的羅勒輕食滿足了國(guó)人對(duì)菜品有溫度的認(rèn)知性訴求。

“少油”作為羅勒輕食的主打，其采用肉桂、薄荷等21種香料熬制長(zhǎng)達(dá)三小時(shí)，使得秘制料油在入味的同時(shí)又達(dá)到了養(yǎng)生的功效。同時(shí)羅勒采用特殊的烹飪方法，大多數(shù)菜品均采用僅“三克”“油”：一克秘制料油、一克玉米油、一克香油，從而比傳統(tǒng)的烹飪方法降低了80%的油脂?！吧儆汀背蔀榱_勒輕食在消費(fèi)者中的第一印象，也是其與目前健康餐市場(chǎng)別的同行差異化的最大體現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)資深人士分析，“由于羅勒輕食對(duì)健康餐飲發(fā)展趨勢(shì)的準(zhǔn)確把握，迎合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)吃而不胖的訴求，羅勒輕食受到用戶追捧，并迅速進(jìn)入產(chǎn)業(yè)視野，這就是卡位風(fēng)口順勢(shì)而為的好處?！?/p>

除了通過(guò)秘制料油“三克油”的研發(fā)，降低80%油脂的同時(shí)保持了原料的香味外，從上游食材到以最終餐品形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的整個(gè)過(guò)程，其實(shí)都是衡量餐飲企業(yè)是否足夠健康的重要元素。羅勒輕食在食材上采用牧場(chǎng)直供方式，保證了品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng);由玉米粉制成的紙質(zhì)可降解餐盒等等，這些都直觀體現(xiàn)了羅勒輕食從食材到包裝的全套健康體系。

據(jù)了解，羅勒輕食并不滿足單純的線上外賣模式，根據(jù)近階段的市場(chǎng)反饋與試錯(cuò)，今年年底實(shí)體餐廳將與大家見(jiàn)面，定位家庭便餐市場(chǎng)，以達(dá)到覆蓋更廣人群，與消費(fèi)者更近距離接觸的目的。

在健康餐飲領(lǐng)域，玩家并不在少數(shù)，目前行業(yè)較為混亂，市場(chǎng)主要以西式的輕食餐飲為主，如大眾所知的蔬菜與水果搭配的沙拉。2015年底，采用外賣模式，主打主食沙拉的健康食品品牌“甜心搖滾沙拉”獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資。今年4月又推出了良品商城，商城品類主要覆蓋有機(jī)、健康、輕體等產(chǎn)品。同屬健康餐飲的沙拉品牌還有瘦沙拉與Colormore沙拉等等。

另?yè)?jù)記者獲悉，近日九毛九攜手一加一，開(kāi)始使用0添加面粉，宣布全面開(kāi)啟健康餐飲新征程。面食行業(yè)翹楚九毛九的這一舉動(dòng)，也印證了羅勒輕食卡位中式健康餐飲風(fēng)口的正確選擇，同時(shí)借助“少油”特色很好的將健康與美味完美結(jié)合，直擊目標(biāo)消費(fèi)者痛點(diǎn)。

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