專(zhuān)題主題

Advances in Chemistry and Health Effects of Tea

茶的化學(xué)成分與健康功效研究進(jìn)展

專(zhuān)題編輯

特邀編輯：

宛曉春教授，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

E-mail: xcwan@ahau.edu.cn

李士明教授，黃岡師范學(xué)院，經(jīng)濟(jì)林木種質(zhì)改良與資源綜合利用湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；美國(guó)羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系。

E-mail: shiming@rutgers.edu

客座顧問(wèn)：

何其儻教授，美國(guó)羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系。

E-mail: ctho@sebs.rutgers.edu

投稿須知

投稿截止日期：2020 年12 月31 日

發(fā)表日期：2021 年3 月

投稿網(wǎng)址（或點(diǎn)擊下方閱讀原文）：

https://www.editorialmanager.com/FSHW/default.aspx

編輯部郵箱：fshw@foodsci.cn

為方便編輯部確認(rèn)您投稿的是專(zhuān)輯文章，投稿時(shí)文章類(lèi)型“Article Type ”請(qǐng)選擇 SI: Tea 。

茶（Camellia sinensis，Theaceae）是世界上消費(fèi)最廣的飲料之一，綠茶、烏龍茶和紅茶作為三種主要類(lèi)型的茶，在生產(chǎn)制造和化學(xué)成分方面都有所不同。人類(lèi)、動(dòng)物模型和細(xì)胞的大量研究表明，食用茶具有潛在的健康益處，包括預(yù)防癌癥和與年齡有關(guān)的疾病，茶的健康益處歸因于其中的多酚成分。兒茶素及其二聚體（茶黃素、聚酯型兒茶素）和聚合物（茶紅素）已被證實(shí)是茶的主要成分。

本期專(zhuān)輯誠(chéng)邀您投稿關(guān)于各種茶的化學(xué)、風(fēng)味及健康益處的原始研究論文或綜述文章。主題包括但不限于：

茶中生物活性化合物的表征及組學(xué)研究

人體、動(dòng)物及細(xì)胞研究評(píng)估茶中生物活性化合物的活性和作用機(jī)理

新型分子靶標(biāo)的鑒定和表征，如茶中生物活性化合物的生物種基因

茶、微生物和健康

茶中氣味活性化合物的表征及其形成機(jī)理

《FSHW》雜志創(chuàng)刊于2012年，由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，于2019年9月正式被SCI數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，從2017年第6卷第1期開(kāi)始可以被檢索，是中國(guó)大陸創(chuàng)刊的第一本食品領(lǐng)域全英文學(xué)術(shù)期刊，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：ISSN 2213-4530。

本刊于2019年11月成功入選中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃的高起點(diǎn)新刊類(lèi)項(xiàng)目，為食品類(lèi)英文期刊唯一入選?！禙SHW》近年來(lái)已陸續(xù)被SCIE、ESI、FSTA、DOAJ、Scopus等數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，旨在提供一個(gè)國(guó)際化的學(xué)術(shù)傳播交流平臺(tái)，將食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和交叉學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)最具創(chuàng)新力、影響力的科研論文及時(shí)傳播給公眾。

本刊目前在Elsevier數(shù)據(jù)庫(kù)ScienceDirect平臺(tái)開(kāi)放獲?。o(wú)限且免費(fèi)訪問(wèn)），可幫助作者提高閱讀量及引用次數(shù)；同時(shí)，本刊具有高可見(jiàn)度和影響力，根據(jù)出版社KeAi數(shù)據(jù)，今年的第一個(gè)影響因子預(yù)計(jì)為2.673，位于食品科技類(lèi)的Q2分區(qū)，未來(lái)幾年本刊將快速發(fā)展，獲得更大的國(guó)際影響力。

感謝您的關(guān)注

歡迎廣大作者積極撰寫(xiě)論文，踴躍投稿！

專(zhuān)

輯

征

稿

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類(lèi)身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社在成功召開(kāi)“2019年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)（寧波）”的基礎(chǔ)上，將與青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院于2020年6月20-21日在西寧共同舉辦“2020年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”。研討會(huì)將就肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品等動(dòng)物源食品科學(xué)基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運(yùn)輸，質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分分析，副產(chǎn)物綜合利用，法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開(kāi)深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

在此，我們誠(chéng)摯的邀請(qǐng)您出席本次國(guó)際研討會(huì)，共聚人脈、共享資源、共謀發(fā)展！

編輯：梁安琪；責(zé)任編輯：張睿梅

圖片來(lái)源于百度圖片

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