糖尿病人的健康食譜.doc

老年糖尿病人的健康食譜早 餐 主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。 　　副食： 　　1.煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。 　　2.淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 　　3.涼拌蔬菜。 午 餐 　　主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食。 　　副食：1.瘦肉、魚(yú)、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。 晚 餐 　　主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。 　　2.喜歡喝粥者可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 　　副食：1.蔬菜、豆制品等。 　　2.雞、鴨、肉、魚(yú)等可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)情況選擇。 睡 前 每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。說(shuō)明： 　　糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過(guò)6克；食用油用植物油，不超過(guò)18克為宜。 另外，含糖量為3％以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍(lán)菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。糖尿病“三宜”健康食譜是指　　五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長(zhǎng)期食用可降低血糖、血脂； 　　豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長(zhǎng)期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。宜食寒涼滋潤(rùn)之品。如銀耳、百合、荸薺、梨等，以甘寒潤(rùn)肺；山藥、蓮子、茯苓、核桃仁、扁豆等，以滋腎健脾；綠豆以清熱解毒祛暑；絲瓜、冬瓜、枸杞子、海帶等，以清熱瀉火滋陰。宜飲用涼開(kāi)水泡的茶。茶葉中含有一種較理想的降血糖物質(zhì)，但其耐熱性不強(qiáng)，有效成分常在開(kāi)水浸泡的過(guò)程中遭到破壞。因此用茶葉降血糖時(shí)，切忌用熱開(kāi)水泡飲。宜常吃黑芝麻、蔥、胡蘿卜，有助于改善因少吃淀粉而造成的乏力等癥狀，并能降低血糖。蔥還能增強(qiáng)人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用，對(duì)控制糖尿病很有好處。糖尿病病人宜食的蔬菜這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對(duì)含碳水化合物中等量的蔬菜適當(dāng)?shù)叵拗?。每進(jìn)食200-400克應(yīng)閆主食25克。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等糖尿病人日常飲食也要警惕“三不宜”糖尿病不宜白糖、紅糖、冰糖、蔗糖、麥芽糖、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰激凌、甜飲料、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)等食品，因?yàn)檫@些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖；糖尿病不宜吃含葡萄糖的水果，如葡萄、西瓜、荔枝、甘蔗等。糖尿病不宜吃含高膽固醇的食物及動(dòng)物脂肪，如動(dòng)物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化糖尿病不宜吃含淀粉高的食品，如土豆、山芋、粉絲等，原則上不吃糖尿病不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動(dòng)，空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)。糖尿病健康食譜一般糖尿病食譜:早餐：豆?jié){250毫升，饅頭(面粉50克)，煮雞蛋1個(gè)，拌綠豆芽100克。午餐：米飯或饅頭(大米或面粉100克)，清蒸魚(yú)100克，炒胡蘿卜絲芹菜絲(各100克)。晚餐：饅頭或米飯(面粉或大米125克)，肉末豆腐(肉末25克，豆腐150克)，玉米面粥 (玉米面25克)，香菇油菜(香菇10克，油菜200克)。晚加餐：鮮牛奶250毫升，蘇打餅干3片。全日烹調(diào)油25克。全天總熱能1700千卡7140千焦，蛋白質(zhì)82克，脂肪51克，碳水化合物220克。肥胖型糖尿病食譜舉例 早餐：麥麩餅干50克，豆?jié){200毫升，拌黃瓜100克。午餐．：大米75克，芹菜炒肉絲(芹菜100克，瘦肉30克)，清燉豆腐(豆腐100克)。晚餐：饅頭(50克)，韭菜炒雞蛋(韭菜100克，雞蛋50克)，冬瓜蝦仁(冬瓜150克，蝦仁20克)，玉米面粥25克。加餐：牛奶200毫升。全日烹調(diào)用油10克。全總熱能約5020．8千焦(1200千卡)，蛋白質(zhì)66克，脂肪36克，碳水化合物．150克。糖尿病性冠心病食譜舉例：早餐：饅頭50克，豆?jié){250克，茶蛋1個(gè)，熗芹菜(芹菜50克，花生仁15克)。加餐：蘋果100克。午餐：粥(大米100克)，肉絲湯面(面條25克，瘦豬肉25克，木可5克)，西紅柿炒雞蛋 (西紅柿150克，

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