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右旋糖苷酶（α

來源：泰然健康網時間：2024年12月28日 20:32

產品詳情

右旋糖苷酶
又稱α-葡聚糖酶，是通過真菌菌種經液體深層發(fā)酵純化提取制成，該酶主要降解右旋糖苷（α-葡聚糖）中的α-1，6糖苷鍵，使右旋糖苷鏈縮短，降低其分子量。
右旋糖苷酶是專一水解α-葡聚糖的酶制劑，能夠隨機水解葡聚糖中的α-1，6糖苷鍵，降解產物為葡萄糖、異麥芽糖、異麥芽三糖等。

應用
甘蔗砍伐后，若不能及時壓榨（甜菜受凍傷后）容易被腸膜明串珠菌污染，這種細菌可以利用蔗糖合成右旋糖苷（α-葡聚糖），右旋糖苷是一種高分子多糖聚合物，分子量可達數(shù)百萬。右旋糖苷不僅造成了糖的直接損失，更引發(fā)了制糖過程許多嚴重問題，例如右旋糖苷進入糖漿后，會增加糖漿和糖膏的黏度，致使澄清、過濾和輸送等過程的困難，增加能源的浪費，而且會影響最終產品的品質，影響成品食糖在飲料等領域的應用。
在制糖過程添加使用右旋糖苷酶，可快速去除或降低糖漿中的右旋糖苷，有效解決糖漿和糖膏的粘度問題，提高結晶率和產糖率。

右旋糖苷酶性質
應用pH范圍：3.5-6.0，最適pH范圍：4..8-5.2
應用溫度范圍：40℃-60℃，最適溫度范圍：53℃-56℃。