綜逮論文

茶葉科學技術

20年第 4 08期

食品生產(chǎn)、營有關政策和規(guī)定辦事，經(jīng)始終把質(zhì)量

思路與發(fā)展前景提出以下幾點建議：

放在第一位，到取信于民。很多保健茶夸大其效做用，誤導消費者，因此還應該建立健全相關質(zhì)量監(jiān) 督體系。 33標準體系不健全。保健茶在生產(chǎn)上，大部分采取簡單的加工工藝，缺乏嚴格的工藝標準，機械化、自動化水平不

①保健茶應開發(fā)新的原料，注入高科技含量， 加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度。如對有保健功效的花卉進 行開發(fā)，為保健茶的發(fā)展提供新資源、新產(chǎn)品。 ②保健茶的開發(fā)應向保健、養(yǎng)生、防病等多功能化發(fā)展，同時不斷改善品質(zhì)風味，使消費者在獲

得保健功效的同時也能獲得某種享受。 ③保健茶開發(fā)應向袋泡、飲、沖劑型等多種易于產(chǎn)業(yè)化、標準化的方向

發(fā)展，促進保健茶市場規(guī) 范化、法制化。目前市場上所賣的保健茶以袋泡茶為主，袋泡類已形成了一定的市場規(guī)模，工藝流且程和設備相對比較簡單。關鍵是保健茶的形式應向

高，不同批次難以完全一致，深加工產(chǎn)品不多，產(chǎn) 品質(zhì)量不穩(wěn)定：包裝上，保健茶包裝不講究，不少

產(chǎn)品的內(nèi)包裝仍然用塑料薄膜，重影響了產(chǎn)品質(zhì)嚴量，產(chǎn)品沒有保質(zhì)期及質(zhì)量標識；產(chǎn)品檢測上，許多保健茶的功效因子還不太清楚，多功效成分還許未建立準確穩(wěn)定的檢驗方法； 34成本較高 . 根據(jù)人們的消費能力，企業(yè)應努力降本增效，

液體飲料類、結晶速溶類等多形式化發(fā)展，使人們 飲用保健茶越來越方便，也使保健茶更貼近人們?nèi)?常生活，更受人們的歡迎。

使保健茶的價格不至于過高，適應消費者的需求： 35開發(fā)創(chuàng)新 .密切注意國際飲料市場的動態(tài)，開發(fā)新品，及時打入國際市場，免國內(nèi)市場供過于求而產(chǎn)生打避內(nèi)戰(zhàn)無序競爭現(xiàn)象；

④保健茶應重質(zhì)量，品牌效應，能取得消創(chuàng)才費者的信賴，在穩(wěn)定的基礎上不斷占有市場。

⑤保健茶應加強新產(chǎn)品宣傳，嚴格規(guī)范宣傳內(nèi) 容，清除各種虛假夸大和欺騙性的保健功能宣傳， 促進多渠道銷售。

4保健茶的發(fā)展趨勢及建議 隨著科學技術的發(fā)展，民生活水平的不斷提人高，保健茶如同其它保健食品和保健飲料一樣將向 天然化、無害化、多功能化的方向發(fā)展，符合人們

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利，而茶葉和中藥材行業(yè)也希望拓寬消費市場，這為保健茶的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。保健茶市場具 有如下發(fā)展趨勢：從國際趨勢來看，①少糖、少鹽、 高纖維、高蛋白的食品或飲料將有明顯的發(fā)展趨

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的天然食品和飲料；⑤攜帶、飲用均十分方便的飲 飲料。

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結合我國保健茶市場的狀況，保健茶的開發(fā)對

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