1、肉加蔬菜加素菜是最常見(jiàn)的搭配，海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒(méi)有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。葉類(lèi)蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了，煮個(gè)兩三分鐘就好。如果你喜歡吃辣的話(huà)可以試一下;蘑菇。蘑菇種類(lèi)比較多，草菇、茶樹(shù)菇等等。

　　2、塊根類(lèi)蔬菜。比如蘿卜、土豆、藕等，這類(lèi)蔬菜有兩種準(zhǔn)備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋絲等。老豆腐切成小塊、豆干就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽腌制過(guò)的肉糜塞到油豆腐里，這種油豆腐吃起來(lái)味道超鮮美。

　　3、番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋里了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時(shí)候也可以多放一些，湯也會(huì)非常好吃。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。

　　4、羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊。

　　5、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。

　　6、海鮮和肉一樣，海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮。魷魚(yú)和墨魚(yú)。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。魚(yú)丸和魚(yú)餅。

　　7、湯底和蘸料要吃清湯鍋的話(huà)煮一鍋雞湯就可以搞定，麻辣鍋的話(huà)可以用各大火鍋店出的成品底料煮。沒(méi)有蘸醬的火鍋吃起來(lái)會(huì)乏味很多。簡(jiǎn)單一點(diǎn)的話(huà)，只要把醬油、醋、辣椒調(diào)和一下就好了，隨個(gè)人喜好加點(diǎn)香菜和蔥，重慶人也喜歡加點(diǎn)麻油。喜歡濃一些的醬料的話(huà)，可以放花生醬、腐乳和蠔油。

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