對于現(xiàn)代人來說，最為明顯的疾病體征就是肥胖了，作為并發(fā)癥狀最多的身體表現(xiàn)，理應得到大家的重視，控制體重，預防肥胖，也成為近幾年最為重要的健康話題。

但是，雖然減肥的呼聲越來越高，減肥的行動也越來越普及，卻慢慢的“變了味兒”，越來越多的人開始不滿足于“少吃肉，少吃飯”，而是執(zhí)著于“不吃肉，只吃素”，從而成為一名極端的素食主義者，甚至有人認為，長期吃素食，降低致癌風險，能夠變得更長壽，這樣的觀點是否可信?

長期吃素，真的能變得更長壽嗎?

我們不妨來看一下這種說法的起源：

最早提出“素食長壽”理論的，是來自美國加州洛馬林達大學的一項研究，研究人員通過將受試者集結起來，通過調整飲食計劃的方式，觀察其身體指標的變化，并且在之后進行長達數(shù)年的尋訪。

最終得出結論，素食者的一生，平均會比肉食者高出7到8年左右。

這個實驗看起來十分靠譜，但存在一個非常明顯的缺陷，那就是這項研究的目標，都是來自極度安息日會的素食者，他們的生活本身就十分優(yōu)越，并且保持著十分自律且健康的養(yǎng)生方式。

換句話說，無論他們是吃肉，還是吃素，身體相對普通人而言都更健康，因此，這項實驗在后世也飽受詬病，所謂“素食長壽”的理論也并沒有真正成立過。

不僅如此，2017年一篇發(fā)表在《預防醫(yī)學》上，針對24萬名普通民眾的6年跟蹤走訪發(fā)現(xiàn)，純素食者和雜食者的全因死亡率并沒有明顯的差別。

而且處于62歲以后的人群樣本中，日常有吃肉習慣，蛋白質攝入充足的老人，相比于純素食老人也更加的強壯，患病的次數(shù)也更少，這進一步佐證了吃素長壽的錯誤性。

但話說回來，不少素食主義者可能不同意這樣的看法，但實際上，長期吃素所面臨的健康風險是一直存在的，身體健康受到影響，不僅不能長壽，反而還會“折壽”。

長期吃素，究竟會給身體帶來哪些弊端?

1)蛋白質攝入缺乏

相比于雞蛋，牛奶，肉類等動物產品，植物中的蛋白質含量卻是少之又少，即使是植物蛋白豐富的豆制品也無法與之媲美。

因此，長期吃素的朋友，會導致身體里蛋白質的攝入匱乏，人體蛋白質水平不足，例如免疫力下降，炎癥疾病，骨質疏松的風險也會提高，患病的可能性增加，自然也很難長壽。

2)可能會誘發(fā)貧血癥狀

貧血的一大主要原因在于微量元素鐵的缺乏。而植物中的鐵含量是很低的，長期吃素，身體微量元素鐵水平過低，血紅細胞無法正常輸送，貧血的癥狀也會顯現(xiàn)。

尤其是對女性而言，貧血的威脅性也會更大，例如生理期紊亂，寒熱疾病等等，千萬不要貪圖減肥而成為素食主義者，以免對健康造成更大的負擔。

3)維生素B族缺乏

維生素B族的成員很多，參與到人體的各個環(huán)節(jié)運轉，例如維生素B2促進蛋白質合成，維生素B12 維護神經系統(tǒng)運轉等等。

而維生素B族的最大來源，就是動物內臟以及肉類，長期吃素，意味著身體維生素B族缺乏，身體各個環(huán)節(jié)調動滯澀，晚年容易埋下癡呆，免疫疾病等隱患。

綜上所述，長期吃素并不是很多人以為的健康長壽飲食方式，相反還會對健康造成負面影響，但是大家也不要走入極端，素食仍然是人類飲食中不可或缺的一部分，只要吃得對，吃得健康，仍然是有利的。

素食怎么吃才健康?教您方法

首先是素食的量：

類似于素食主義者，100%占比的素食飲食方式自然是不可取的，而根據《中國居民膳食指南》的說法，成年人每天食用蔬菜300g到500g，水果200g到400g，谷物類250g到400g左右最好，搭配以合理的肉食以及蛋白質來源，才是真正健康的飲食方式。

其次是素食的吃法：

素食中最有價值的，當然是各類維生素以及膳食纖維，但如果長時間地進行烹煮，則素食中的營養(yǎng)成分也會加劇流失。

因此，推薦大家吃蔬菜的時候，盡可能采用爆炒一類的做法，烹飪時間短，其中維生素和膳食纖維不易流失，更有利于我們攝取營養(yǎng)。

綜上所述，純粹的素食主義者，并不能因此而變得長壽，相反，長期吃素也會出現(xiàn)各類營養(yǎng)缺陷的弊端，真正健康的飲食，一定要全面，均衡，這才是我們可取的，也是最為推薦的選擇。

參考資料：

[1]賈玉華. 吃素能長壽?葷素搭配才是飲食之道[J]. 報刊薈萃, 2018(7):1.

[2]趙寒, 源泉. 吃素有哪些好處和弊端? ——訪哈爾濱醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆雅更教授[J]. 科學養(yǎng)生, 2017(3):2.