《中國油料作物學報》 2013年01期

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菜籽多酚的制備、檢測及其在加工過程中的變化研究進展

陳萌   楊湄   劉昌盛   黃鳳洪   開通知網號

【摘要】：菜籽多酚是菜籽中的一種重要的活性物質,具有抗腫瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多種生物活性,應用前景廣闊。菜籽經壓榨后,大部分的多酚都殘留在菜籽餅粕中,影響菜籽餅粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、純化、檢測及其在菜籽油加工過程中的變化對于菜籽餅粕高效利用和菜籽多酚的開發(fā)意義重大。本文簡述了菜籽多酚及其分類,綜述了菜籽多酚的制備和檢測方法、菜籽多酚在菜籽油加工過程中的變化研究,以期為菜籽多酚的開發(fā)和利用提供參考依據。

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