橄欖油是現(xiàn)在比較流行的一種食用油，氣味很清香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為“液體黃金”、“植物油皇后”，大家在炒菜做飯的時(shí)候有時(shí)會(huì)用到橄欖油。

橄欖油被稱(chēng)為“液體黃金”

但是，有人說(shuō)：橄欖油不能炒菜，否則營(yíng)養(yǎng)就被破壞了,是不是這樣呢？橄欖油到底應(yīng)該怎么吃？

橄欖油怎么吃好？

要想知道橄欖油究竟怎么樣吃好？首先要分清您家的橄欖油是什么種類(lèi)？橄欖油到底分哪幾種呢？

市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的橄欖油分為兩種：初榨橄欖油和精煉橄欖油。

初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果采摘后24小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的油。

初榨橄欖油

而精煉橄欖油是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機(jī)溶劑，再經(jīng)過(guò)數(shù)道精煉過(guò)程后生產(chǎn)出來(lái)的油，價(jià)格與初榨橄欖油相比會(huì)便宜一點(diǎn)。快去看看您家的橄欖油是哪一種吧？

橄欖油分為幾類(lèi)？

初級(jí)壓榨橄欖油到底適不適合來(lái)炒菜呢？初級(jí)壓榨橄欖油因?yàn)閮H僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的物理處理，所以營(yíng)養(yǎng)保留比較全面，包括一些熱敏性的物質(zhì)，基本上都保留在油脂里邊。所以，這種油一般建議用涼拌菜。在烹調(diào)的過(guò)程中如果遇到高溫，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有一些損失，所以，初榨橄欖油比較適宜來(lái)做涼拌菜。

初榨橄欖油適合做涼拌菜

如果想用橄欖油來(lái)炒菜，不妨選用價(jià)格稍微便宜一些的精煉橄欖油。精煉橄欖油因?yàn)榻?jīng)過(guò)精煉處理，營(yíng)養(yǎng)損失已經(jīng)比較嚴(yán)重了，所以這種油一般用來(lái)炒菜吃比較好，不適合用來(lái)拌涼菜。

精煉橄欖油宜用來(lái)炒菜

既然橄欖油這么好，那我就多吃一點(diǎn)，一定對(duì)身體更好。是這樣嗎？

橄欖油雖然是大家公認(rèn)的一種健康油脂，但是油脂的主要作用還是用來(lái)提供熱量，如果不限量吃，就會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)剩，在人體內(nèi)蓄積轉(zhuǎn)化成脂肪。這樣可能會(huì)帶來(lái)其它的疾病。

所以，橄欖油雖好，但也要適量添加，過(guò)量攝入也會(huì)對(duì)身體的健康不利。

《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每人每天食用油不宜超過(guò)30克，最好限制在25克以下。

橄欖油好處雖然多，但也不宜長(zhǎng)期單一地只吃一種油，這會(huì)讓身體缺乏其它油里包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平時(shí)最好選擇兩種以上的食用油搭配食用，比如：大豆油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的選擇。

兩種以上食物用搭配食用

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