居家簡(jiǎn)單好做的菜譜 1、山藥玉米排骨湯的做法 排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。 砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火。 一個(gè)半小時(shí)后，加入山藥，入鹽調(diào)味，再小火半小時(shí)。 2、自制無添加番茄醬的做法 西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出 鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手 用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點(diǎn)果肉更有口感 ~ 擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半個(gè)小時(shí)以上，期間要攪拌以防糊底， 待湯 汁濃稠，沒有太多水分的時(shí)候加入鹽拌勻裝瓶 小貼士 1.醬趁熱放入干爽潔凈的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏，因?yàn)檫@個(gè)含糖量少所以保存時(shí)間沒有 果醬的時(shí)間長(zhǎng)，每次要用干凈的勺子取醬，冷藏可保存一個(gè)月。 2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長(zhǎng)保存期的作用。 3.自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會(huì)影響口感。 4.挑選熟透的西紅柿最佳。 3、手工肉丸湯的做法 1、在肉餡中拌入小半勺鹽、半勺白胡椒、蔥姜末、 2、朝一個(gè)方向拌勻。 1個(gè)蛋清、兩勺干淀粉、一點(diǎn)味精。 3、鍋里倒入涼水，水底開始冒小泡時(shí)就可以汆丸子了。將肉餡抓在左手中，從虎口處均勻 擠出，就是一個(gè)小丸子，輕輕放入未沸的水中。 4、水煮開后，會(huì)有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。 [糯米棗 ]，好喜歡的小食。的做法 1.紅棗洗凈泡水 30分鐘，去核（切開紅棗不能切斷取核） 2.糯米混入熱水揉成團(tuán)，揉搓合適大小橢圓形塞入棗內(nèi)； ； 3.冷水大火開蒸 10分鐘出鍋（如果喜歡帶更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖漿） 。 蔥油面的做法 主要材料就是蔥，蔥多才香蔥油面的做法 面條。菜市場(chǎng)隨便買的，但后來煮完了覺得還是粗了， 面的做法 步驟 1 用超市買的袋包裝細(xì)面應(yīng)該更好蔥油 步驟 2醬油一碗（普通釀造醬油） ，糖 3大匙（左下角那個(gè)大號(hào)量勺） ，用來炸蔥 的油量大約也是醬油碗那么一碗蔥油面的做法 鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進(jìn)去慢慢炸，耐心炸 的做法 20分鐘，炸到蔥都干干的為止蔥油面 炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮 1分鐘，煮開了就好了，關(guān)火蔥油面的做法 炸完蔥油后，煮面，煮面的時(shí)候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面蔥油面的做法 面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻蔥油面的做法 西紅柿炒蛋的做法 雞蛋打散，加清水，打均勻。西紅柿在火上烤 10秒左右，去皮切成塊。蔥切碎，備用 鍋內(nèi)油 8成熱的時(shí)候入雞蛋，輕輕劃散。盛出備用 鍋留底油，入西紅柿煸炒。出汁的時(shí)候入雞蛋 翻炒一下，加鹽調(diào)味即可 紅糖老姜番薯糖水的做法 先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開后放入熬煮。 處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，并浸泡于水中，多換幾次水 以洗掉淀粉，使湯色更清亮。 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中，清洗幾下。 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。 轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可。 挑選番薯小竅門： 1、選個(gè)頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。 2、不要選有洞的，有洞的說明里面有長(zhǎng)蟲子或爛了。 3、不要選表面有擦傷或則截?cái)嗟?，有可能部分已?jīng)腐爛了。 紅燒茄子的做法 茄子切成薄塊紅燒茄子的做法 放入蒸鍋中，蒸 20-30min，時(shí)間根據(jù)茄子的老嫩不同進(jìn)行調(diào)整 先蒸熟茄子可以避免吸入太多油紅燒茄子的做法 步驟 2 先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽醬油和蒜末紅燒茄子的做法 步驟 1 步驟 3 倒入茄子，最后加少許糖紅燒茄子的做法 撒上蔥，裝盤 步驟 4 糖醋里脊 Sweet Sour Pork 的做法 準(zhǔn)備豬里脊，先橫著把里肌肉切片 （斷開肉的組織），然后再切成條備用。 糖醋里脊 Sweet Sour Pork的做法 步驟 1 在一個(gè)大碗里放入切好的里脊加入料酒和鹽攪拌均勻， 然后加入面粉、淀粉和泡打粉繼續(xù)攪 拌均勻（這時(shí)如果覺得太干可以加一點(diǎn)點(diǎn)水） 直到肉的外面掛上一層薄薄的面漿 （如圖片）。 糖醋里脊 Sweet Sour Pork的做法 步驟 2 除水淀粉以外把酸甜醬汁里其它食材倒入一個(gè)碗里攪拌均勻備用。糖醋里脊 Pork的做法 步驟 3 鍋里倒入比較多的油燒到 Sweet Sour 7成熱，用筷子蘸一點(diǎn)點(diǎn)面漿到油鍋里， 如果開始冒大泡泡了就可 以開始炸里脊肉了，肉下油鍋后炸到表面金黃色撈出控油。 法步驟 4 糖醋里脊 Sweet Sour Pork的做 炸完里脊后把鍋里的油倒出來并把鍋清理干凈放回火上， 中小

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