有機(jī)商品飛入尋常百姓家

2017年的8月，全球電商巨頭亞馬遜斥資137億美元正式完成了收購(gòu)全食超市（Whole Foods）的交易，正式彌補(bǔ)其在生鮮和有機(jī)零售方面的短板，這是亞馬遜歷史上最大規(guī)模的收購(gòu)交易。

作為全球最大的有機(jī)商品連鎖超市，全食超市與亞馬遜的聯(lián)姻被看做零售業(yè)的世紀(jì)姻緣。

這場(chǎng)聚焦“有機(jī)”和“生鮮”的天價(jià)收購(gòu)案震動(dòng)全球的零售，大洋彼岸的中國(guó)零售從業(yè)者重新審視了這個(gè)“難啃”的有機(jī)品類。

01

千億級(jí)有機(jī)市場(chǎng)

一個(gè)被忽視的品類

近日，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布的《2022年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展》報(bào)告顯示，2021年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品總產(chǎn)量為538.7萬(wàn)噸，糧食加工品、乳制品和飼料的加工量位列前三，占有機(jī)加工產(chǎn)品產(chǎn)量的64.96%。

近5年，中國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品銷售額逐年增長(zhǎng)，2021年貿(mào)易額為2017年的1.65倍，達(dá)到951.6億元。中國(guó)有 機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及市場(chǎng)總體穩(wěn)步發(fā)展。

《零售圈》發(fā)現(xiàn)，在很多商超和電商渠道，有機(jī)商品是一個(gè)被“忽視”的品類。深究其中的原因，“價(jià)格高”，“分不清真假”，“可望而不可及”等標(biāo)簽讓這個(gè)品類和消費(fèi)者距離漸行漸遠(yuǎn)?！安皇褂没省?、“不打農(nóng)藥”、“不使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”、“土壤需要多種微量元素”、“需符合有機(jī)土壤標(biāo)準(zhǔn)”等多種標(biāo)簽，讓有機(jī)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖和生產(chǎn)有了很高的門檻。

因此，從種植，養(yǎng)殖，生產(chǎn)端，到供給，零售的終端，整個(gè)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門檻很高，不論上游生產(chǎn)商還是下游零售商，都對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)是敬而遠(yuǎn)之。一位長(zhǎng)期從事水果蔬菜種植和供應(yīng)的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴《零售圈》，大家都想做有機(jī)，但你得先做好前期賠錢的準(zhǔn)備。消費(fèi)者期待有機(jī)產(chǎn)品，但從上游到下游入局的企業(yè)太少，導(dǎo)致整個(gè)從業(yè)成本很高，終端銷售價(jià)格不言而喻。

然而，這些并沒(méi)有阻止中國(guó)企業(yè)做有機(jī)產(chǎn)業(yè)的道路，隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)需求的多元化，消費(fèi)者對(duì)健康綠色食品的認(rèn)可。整個(gè)需求端正驅(qū)動(dòng)著零售商新的生意機(jī)會(huì)，很多上游生產(chǎn)商和下游零售商又重新進(jìn)入這個(gè)賽道，在下游零售終端的盒馬就是其中的一個(gè)。

《2022年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展》報(bào)告顯示，2021年中國(guó)有機(jī)證書(shū)發(fā)放數(shù)為5473張，獲證企業(yè)數(shù)5008家。截止2021年12月31日，中國(guó)境內(nèi)獲得有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)達(dá)到了14559家。

賽道漸暖，有機(jī)成熟。

02

有機(jī)“難啃”，盒馬“下嘴”

深耕4年，做難而正確的事情

大家都羨慕第一個(gè)吃螃蟹的人，但鮮有人知道第一個(gè)吃螃蟹的人付出的時(shí)間成本，資金成本和試錯(cuò)成本。

在盒馬回歸商品本質(zhì)后，其在“商品力”的打造方面，先后做了“重塑零供關(guān)系”、“主推日日鮮”、“深耕自有品牌”、“布局全國(guó)供應(yīng)鏈中心”系列改革。對(duì)于喜歡做難而正確之事的盒馬來(lái)說(shuō)，“有機(jī)商品”早已布局，深耕四年后，盒馬的有機(jī)已經(jīng)做到了國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的頭部。

也就是亞馬遜聯(lián)姻全食超市（Whole Foods）不到幾個(gè)月后的2018年，盒馬開(kāi)始布局有機(jī)食品。從有機(jī)蔬菜品類切入，經(jīng)過(guò)四年時(shí)間，把有機(jī)菜做到市場(chǎng)近30%的份額，讓廣大用戶養(yǎng)成了吃有機(jī)菜的習(xí)慣，也幫助有機(jī)從業(yè)者建立了穩(wěn)定的銷售通路。

像前段時(shí)間媒體報(bào)道吉林某超市一顆有機(jī)白菜售價(jià)高達(dá)73元多，這對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格簡(jiǎn)直就是離譜。高昂的價(jià)格造成的結(jié)果是，消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之，零售商損耗加大，忍心報(bào)廢，雙虧的緊箍咒一直阻礙著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

既然消費(fèi)者不能接受高價(jià)，要讓有機(jī)商品“動(dòng)”起來(lái)，只能靠零售商，有機(jī)商品的“高價(jià)”標(biāo)簽很快就被盒馬撕了下來(lái)。打開(kāi)盒馬app搜索，六七塊錢一包的有機(jī)蔬菜品類不少，價(jià)格是普通蔬菜的兩倍左右，早已不是過(guò)去四五倍甚至更驚人的差價(jià)。通過(guò)盒馬，有機(jī)蔬菜飛入尋常百姓家，下游動(dòng)，則上游動(dòng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就“動(dòng)”起來(lái)了。

當(dāng)然，盒馬能將價(jià)格拉向平民化，除了前期的一些補(bǔ)貼，盒馬深知，只有讓上游產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瑯?biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化的種植，養(yǎng)殖，生產(chǎn)，才能共同打下有機(jī)“高價(jià)”的帽子。以盒馬有機(jī)蔬菜為例：一條有機(jī)供應(yīng)鏈正在慢慢打造成型。從貿(mào)易型伙伴向深度種植、定養(yǎng)、深度加工伙伴傾斜，盒馬通過(guò)蔬菜定植、肉禽定養(yǎng)，摸索出有機(jī)訂單農(nóng)業(yè)創(chuàng)新提效的供應(yīng)鏈模式，這也成為盒馬與上游供應(yīng)商雙贏的秘鑰。

《零售圈》了解到，目前盒馬有機(jī)生鮮的共建種植區(qū)從最初的4個(gè)擴(kuò)大到100多個(gè)，覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市。7成商品供到盒馬的蕓嶺鮮生，近3年銷售額逐年翻倍，從中型企業(yè)直接變龍頭企業(yè)，今年7月，雙方2023年“訂單式農(nóng)業(yè)”簽約金額達(dá)3億元。類似蕓嶺鮮生這樣的案例還有不少，像福建的世紀(jì)椿芽、河北的昌鑫黑豬等，都是在與盒馬的合作中收益的供應(yīng)商。

截止到今年8月底，已經(jīng)有96家有機(jī)企業(yè)接入盒馬，其中46家企業(yè)通過(guò)盒馬走出當(dāng)?shù)?、走向全?guó)市場(chǎng)，12家企業(yè)成為盒馬戰(zhàn)略合作伙伴，產(chǎn)值規(guī)模逐年擴(kuò)大。

在4年間，盒馬成了有機(jī)產(chǎn)品種植的參與方，規(guī)劃方，指導(dǎo)方，通過(guò)盒馬網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，數(shù)字化分析能力，科學(xué)的進(jìn)銷存管理模式，形成了“產(chǎn)、供、銷”科學(xué)的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同作業(yè)流程。

03

多、真、好、省

中國(guó)版Whole Foods浮出水面

《2022年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展》報(bào)告顯示，針對(duì)有機(jī)市場(chǎng)及銷售的困難的原因分析調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)知低、消費(fèi)群體小、價(jià)格過(guò)高、沒(méi)有銷售渠道、消費(fèi)者不信任等問(wèn)題位列前五。

盒馬借助其全國(guó)300余家的線下網(wǎng)絡(luò)銷售終端，龐大的高端年輕用戶群體，極致的性價(jià)比，很強(qiáng)的品牌認(rèn)知度，似乎量身定做的去解決以上問(wèn)題。

《零售圈》認(rèn)為，經(jīng)過(guò)近4年的努力，盒馬已經(jīng)打通了有機(jī)產(chǎn)品“產(chǎn)、供、銷”低成本運(yùn)行，低價(jià)格銷售，高品質(zhì)流通的鏈路。盒馬實(shí)現(xiàn)了讓有機(jī)商品品種由少到多、價(jià)格由高到低、品質(zhì)由偽向真，由次向好。

盒馬CMO（首席商品官，Chief Merchandising Officer）趙家鈺告訴筆者，有機(jī)承載著盒馬“向上走”的商品使命，為新中產(chǎn)人群提供一個(gè)穩(wěn)定、可信賴、相對(duì)平價(jià)的消費(fèi)平臺(tái)。

2022年，盒馬正式啟動(dòng)有機(jī)戰(zhàn)略，從蔬菜擴(kuò)大到多個(gè)重點(diǎn)類目：水果蔬菜、米面糧油，肉禽蛋奶，母嬰等。一個(gè)中國(guó)最大的有機(jī)生鮮食品一站式購(gòu)物平臺(tái)正在浮出水面，圍繞“多、真、好、省”進(jìn)一步推動(dòng)有機(jī)食品在中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)，讓消費(fèi)者吃上平價(jià)真有機(jī)。

近日，盒馬總裁侯毅在朋友圈表示，中國(guó)零售業(yè)（包括電商），數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)流量和30分鐘物流，已經(jīng)成為基礎(chǔ)設(shè)施，具備這些能力很難成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿足“喜新厭舊”的競(jìng)爭(zhēng)力，才是中國(guó)零售的未來(lái)。他再次強(qiáng)調(diào)“商品”這一核心競(jìng)爭(zhēng)力，可見(jiàn)盒馬的戰(zhàn)略重心所在，有機(jī)似乎正是這個(gè)階段盒馬商品戰(zhàn)略重心之一。

在《零售圈》看來(lái)，盒馬正在打造中國(guó)版Whole Foods（全食超市），而與Whole Foods（全食超市）不同的是，一開(kāi)始，盒馬就是線上+線下的模式，早就具有“亞馬遜+全食”的模式優(yōu)勢(shì)。

盒馬在“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的透明供應(yīng)鏈模式下，通過(guò)連接穩(wěn)定的消費(fèi)群體，為種植者提供有保障的銷售，幫助種植者降本增效，打通有機(jī)產(chǎn)業(yè)的“產(chǎn)、供、銷”全鏈路平臺(tái)，為低碳農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展探索了一條清晰的數(shù)字化模式。

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網(wǎng)址: 盒馬要做中國(guó)版Whole Foods 全食超市？ http://www.gysdgmq.cn/newsview104775.html