最近在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一種說法，有人認(rèn)為臘肉作為腌制食品必定會對人體造成傷害，臘肉中的亞硝酸鹽甚至有可能產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

既然如此，那么臘肉還能不能讓人放心吃？網(wǎng)絡(luò)上的說法又是不是真的呢？

臘肉能夠作為美食一直流傳到現(xiàn)在，那么就說明通過一定的方法就能夠減小其中的危害。

既然如此，那么為了避免臘肉帶來的危害，我們應(yīng)該如何去做呢？

第一，延長腌制時(shí)間。其實(shí)，腌制品中的亞硝酸鹽含量并不是一成不變的，而是會隨著時(shí)間的流逝產(chǎn)生相應(yīng)的變化，曾有人為了搞清楚亞硝酸鹽含量變化的規(guī)律，就做過詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)。

最終發(fā)現(xiàn)，當(dāng)臘肉腌制時(shí)間達(dá)到半個月的時(shí)候，其中的亞硝酸鹽含量會達(dá)到頂峰，但是在隨后的半個月時(shí)間里，亞硝酸鹽含量又會逐漸下降，直到腌制時(shí)間超過一個月的時(shí)候就已經(jīng)處在安全的狀態(tài)了。

因此，我們在食用臘肉的時(shí)候一定不要操之過急，最好能夠盡可能的延長腌制時(shí)間。

第二，食用前清洗臘肉。在食用臘肉之前一定要進(jìn)行仔細(xì)的清洗，并且最好是使用溫水，才能最大程度上去除臘肉中的食鹽，亞硝酸鹽含量也會因此而降低，并且在這個過程中還可以滴幾滴白醋，從而起到消毒殺菌的作用。

更重要的是，在烹飪臘肉之前，可以先進(jìn)行蒸或煮的步驟，這樣不僅能夠去除多余的鹽分，還能夠讓臘肉的口感變得更好。

所以不管怎么說，我們在生活中食用臘肉的時(shí)候并不需要過于擔(dān)心，但是也不能掉以輕心，最好根據(jù)步驟一步一步進(jìn)行，這樣才能夠在大程度上保障身體健康。

第三，自己制作。如今市面上出售的臘肉并不少，不過很多人擔(dān)心健康問題，就會選擇自己在家中制作，這樣一來既能夠保證原材料的質(zhì)量，也能夠最大程度上減少臘肉的危害。所以大家如果喜歡吃臘肉，還是建議自己在家中制作。

第四，少加鹽。并且很多人在炒菜的時(shí)候也會選擇將臘肉一起炒制，在這個過程中，我們一定要注意不要再次加入食鹽，畢竟臘肉在腌制的過程中已經(jīng)添加了大量的食鹽，如果再次加入，很有可能會導(dǎo)致菜品太咸，令人無法下咽。

第五，更重要的是，我們不能一味的只吃臘肉，一定要合理搭配自己的飲食，與其他新鮮蔬果一起食用才是最好的選擇。

雖然臘肉經(jīng)過處理后會大大降低其中的危害，但這并不能說明我們就能夠肆無忌憚的食用臘肉，還是要嚴(yán)格控制攝入的量，否則也有可能會給身體帶來危害。

值得一提的是，患有心血管疾病的病人是不適合吃這種高鹽食物的，否則會加重他們的病情，帶來一些不必要的麻煩。

這樣看來，雖然臘肉確實(shí)會對人體造成危害，但是只要我們稍加注意，就能夠最大程度上避免出現(xiàn)問題。

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