一杯茶中的科學

中國是茶的發(fā)源地，擁有悠久的種茶飲茶歷史和深厚的文化底蘊。數(shù)千年來，茶從藥用到食用再到飲用，從滿足身體需求的解渴之飲上升到具有文化意味的舉國之飲，飲茶之風已深深融入炎黃子孫的血脈。茶是一種綠色、天然、健康的飲品，通過茶馬古道、萬里茶道、絲綢之路等傳播至世界各地，形成了各具特色的茶葉產(chǎn)品和飲茶風俗。中國也是世界上第一個開展茶學研究的國家，茶葉科學和文化研究的進步，促進了中國乃至世界經(jīng)濟和人類文明的發(fā)展。

隨著人們對美好生活的需求逐步提高，越來越多的人愛上了這杯給他們帶來物質(zhì)和精神雙重享受的茶。為了讓更多的人了解中國茶文化和茶科學，喝懂一杯中國茶，中國茶葉學會在中國科協(xié)的大力支持下，啟動了這本以茶為主題的科技民生報告的編撰工作。

項目自2019年4月項目啟動，歷時一年。學會領(lǐng)導高度重視，組建編寫專家小組，副理事長兼秘書長阮建云研究員擔任主編，牽頭項目實施并親自參與內(nèi)容編寫和審稿。陳宗懋院士對本書予以高度肯定，并為本書作序。共召開4次編委會全體會議，20余次項目小組討論會，18位專家學者經(jīng)過了30多稿的修改最終形成報告。18位專家中有高級職稱15位，中級職稱3位，專家隊伍強大。

我國擁有世界最全的茶葉品類，包括綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。茶葉深加工產(chǎn)品日新月異，茶產(chǎn)業(yè)也進入了清潔化、連續(xù)化、智能化時代。喝茶、品茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，六茶共舞，三產(chǎn)融合，極大地拓展了“茶”的“外延”，也讓中國茶煥發(fā)出新的生機與活力。56 個民族保留著各具特色的品飲方式和飲茶習俗，蘊含“清”“和”“敬”“儉”“廉”“美”等文化內(nèi)涵。

為了讓大眾更深入地了解中國茶，中國茶葉學會組建編寫專家組，在中國科協(xié)的精心指導下，通過7章24節(jié)8萬文字近百張圖片，介紹茶的文化簡史和科技簡史，科學“識茶”、“泡茶”、“飲茶”、“貯茶”等多個方面，解答茶究竟是如何從一種食物變成舉國之飲，一杯茶里究竟有些什么，如何泡好一杯茶，茶有哪些健康功效，如何科學認識茶的風險因素，以及伴隨著科技的發(fā)展茶又將走向何方等一系列問題，以科學的態(tài)度、通俗的語言對博大精深的中國茶做了簡要闡述。書稿幾經(jīng)修改終于與大家見面，希望通過本書的解讀，能夠帶領(lǐng)大家走進五彩繽紛的茶世界。也希望與您一道，在一杯茶中感知茶文化的博大精深，感受茶科技的偉大力量，感悟知行合一的人生哲學。茶，讓生活更美好！

END

2020下半年茶業(yè)人才培養(yǎng)計劃

培訓班名稱

培訓時間

備 注

中級評茶員

8月2-9日

評茶師（審評師資預科班）

8月10-18日

白茶品質(zhì)評鑒研修班2

8月12-15日

福鼎

中級評茶員

8月19-24日

線下技能

中級評茶員

8月20-25日

線下技能

紅茶加工與評鑒研修班2

8月16-21日

線上理論

8月22-26日

技能線下，武夷山

第八屆茶業(yè)經(jīng)營管理與產(chǎn)業(yè)升級研修班

8月25-28日

第七屆普洱茶品質(zhì)評鑒研修班

9月7-11日

昆明

“器與茶”高級研修班

9月17-20日

景德鎮(zhèn)

中級茶藝師（茶藝師資預科班）

9月19-26日

線下技能

茶藝技師

10月16-24日

高級茶藝技師

10月21-24日

線上+線下

茶席設(shè)計與茶藝創(chuàng)作高級研修班

10-11月

線上

專業(yè)技能評價員培訓班

10-11月

線上

專業(yè)技能督導員培訓班

10-11月

線上

少兒茶藝培訓能力提升高研班2

10-11月

線上

第七屆茶藝師資培訓班

2021年開班，8月底9月初第一輪面試

第四屆茶葉審評師資培訓班

備注：具體線下開課時間，以正式通知為準。

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原標題：《茶資訊 | 《一杯茶中的科學》帶你科學“識茶”“泡茶”“飲茶”“貯茶”~》

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