華聲在線記者 張春祥 通訊員 梁進(jìn)軍 張亞娜
時(shí)隔6年，被譽(yù)為中國(guó)人膳食寶典的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》（簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）終于更新了。《指南》遴選8條基本準(zhǔn)則，作為2歲以上健康人群合理膳食的必須遵循原則。強(qiáng)調(diào)了膳食模式、飲食衛(wèi)生、三餐規(guī)律、飲水和食品選購(gòu)、烹飪的實(shí)踐能力。湖南省疾控中心食安科專(zhuān)家表示，新《指南》將對(duì)指導(dǎo)居民通過(guò)平衡膳食改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病發(fā)揮積極作用。
新版《指南》“膳食準(zhǔn)則”6條修訂為8條
《指南》將2016版的6條“核心推薦”修訂為8條“膳食準(zhǔn)則”。其中，將“食物多樣，谷類(lèi)為主”調(diào)整為“食物多樣，合理搭配”，將“多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆”調(diào)整為“多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆”，新增“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”等內(nèi)容。
《指南》指出，平衡膳食應(yīng)做到食物多樣，平均每天應(yīng)攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物。成年人每天攝入谷類(lèi)200-300克，其中包含全谷類(lèi)和雜豆類(lèi)50-150克、薯類(lèi)50-150克。新版《指南》提示，全谷類(lèi)食物是膳食纖維和B族維生素的重要來(lái)源，適量攝入可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家表示，飲水不足會(huì)降低機(jī)體的活動(dòng)能力和認(rèn)知能力，還會(huì)增加泌尿系統(tǒng)疾病等風(fēng)險(xiǎn)。《指南》提倡足量飲水、主動(dòng)喝水、少量多次，同時(shí)推薦喝白開(kāi)水或茶水，少喝或者不喝含糖飲料。
“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”準(zhǔn)則，則是提醒民眾要了解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，挑選新鮮的、營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，通過(guò)比較食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選購(gòu)較健康的包裝食品。
一老一小，營(yíng)養(yǎng)先行
為了對(duì)特殊人群的特別問(wèn)題給予指導(dǎo)，《指南》還特別制定了孕婦、乳母、嬰幼兒等9個(gè)人群的膳食指南。專(zhuān)家提醒，在9個(gè)特定人群中，要特別注重高齡老年人和嬰幼兒這“一老一小”群體的膳食營(yíng)養(yǎng)。
隨著居民人均預(yù)期壽命不斷增長(zhǎng)，80歲及以上的高齡老人和衰弱老年人比例逐漸增加。多數(shù)高齡老年人身體各個(gè)系統(tǒng)功能顯著衰退，常患多種慢性病，需要更加專(zhuān)業(yè)、精細(xì)和個(gè)體化的膳食指導(dǎo)。
《指南》指出，高齡老年人要注重食物多樣，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食。在食物的選擇上多選擇質(zhì)地細(xì)軟、能量和營(yíng)養(yǎng)密度高的食物。多吃魚(yú)禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果。要經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和膳食指導(dǎo)。
《指南》提出了重視盡早吸吮媽媽乳頭、回應(yīng)式喂養(yǎng)、適當(dāng)補(bǔ)充維生素D、任何動(dòng)搖母乳喂養(yǎng)的想法和舉動(dòng)都必須咨詢(xún)醫(yī)生或其他專(zhuān)業(yè)人員等內(nèi)容。因?yàn)?，母乳喂養(yǎng)不但可以降低嬰兒感染性疾病及過(guò)敏性疾病風(fēng)險(xiǎn)，也有助于降低成年后患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
疫情期間如何吃出更強(qiáng)的免疫力？
疫情當(dāng)前，結(jié)合《指南》相關(guān)準(zhǔn)則，湖南人如何吃出更強(qiáng)的免疫力？湖南省疾控中心注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師熊家豪、中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家楊麗娜副教授表示，改善營(yíng)養(yǎng)狀況是增強(qiáng)免疫力的基礎(chǔ)和保障，充足和平衡的營(yíng)養(yǎng)是發(fā)揮免疫功能的必需。
多食魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)、禽類(lèi)、大豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，幾乎所有形式的免疫功能都受蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的影響。攝入充足且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)于維持健康的身體免疫力具有重要作用。
新鮮蔬菜水果不可少。維生素A含量豐富且容易獲得的食物是豬肝，另外，西蘭花、菠菜、胡蘿卜等深綠色和紅黃色蔬菜中含類(lèi)胡蘿卜素較多，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素B1和B6在肉類(lèi)、蔬菜、谷物、豆類(lèi)中含量豐富。維生素C多存在于水分豐富的新鮮蔬菜水果中，例如棗、獼猴桃、草莓、橙子、柚子等水果。
此外，別忽略含鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)食品。 返回搜狐，查看更多
