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芹菜怎么做好吃

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月22日 17:45

別名：富菜、香芹、藥芹

時(shí)令：每年9月到來(lái)年2月

存儲(chǔ)時(shí)間：7天

芹菜分為本地種和西洋種，本地芹細(xì)長(zhǎng)而中空，香味濃，主供炒煮及佐料，而西洋芹葉柄肥大富肉質(zhì)，香味淡，主供生食，也可炒煮，但兩者皆可制成果菜汁當(dāng)作飲料。芹菜香氣較濃，是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 水分 94 克蛋白質(zhì) 2.2 克脂肪 0.3 克碳水化合物 1.9 克粗纖維 0.6 克灰分 1 克胡蘿卜素 0.11 毫克維生素B1 0.03 毫克維生素B2 0.04 毫克尼克酸 0.3 毫克維生素C 6 毫克鈣 160 毫克磷 61 毫克鐵 8.5 毫克鉀 163 毫克鈉 328 毫克鎂 31.2 毫克氯 280 毫克

芹菜的功效

高血壓
頭痛、頭暈、暴熱煩渴
黃疸
水腫
小便熱澀不利
月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下
瘰疬
痄腮

如何挑選芹菜

優(yōu)質(zhì)的芹菜要求葉柄長(zhǎng)而粗，且長(zhǎng)短粗細(xì)比較均勻，葉片和葉柄鮮綠而有亮光，葉柄用手可以折斷等等。

芹菜的儲(chǔ)存方法

將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。
將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

芹菜葉比芹菜莖營(yíng)養(yǎng)更豐富

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍。