花椒，蕓香科植物花椒的果實(shí)。既是一種食品調(diào)料，又是一味中藥材。
　　 花椒，別名蜀椒、椒江、大紅袍等。主產(chǎn)于我國(guó)。
　　 花椒果實(shí)亦入藥?！吨兴幋筠o典》記載：其性熱、味辛，功能溫中止痛、殺蟲(chóng)，主治脘腹冷痛、吐瀉及蛔蟲(chóng)病等。種子能行水消腫，主治水腫、小便不利。本品歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，芳香健胃、溫中散寒，解魚(yú)腥毒?；ń泛瑩]發(fā)油檸檬烯、牻牛兒醇、枯醇等，另含胡蘿卜素、鉀、鎂、磷，以及苯甲酸和佛手柑內(nèi)酯等。
　　 花椒的食法：制調(diào)味香料、五香粉
　　 適合人群：適合胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴溏便者食用；哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)食用；中老年人強(qiáng)身健體者食用；女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者食用；風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；蛔蟲(chóng)病腹痛者食用，也適合腎陽(yáng)不足、小便頻多者食用。花椒性熱，凡陰虛火旺之人，勿食為妥；懷孕婦女勿食。
　　 花椒是極為常用的調(diào)味食品，也是一味傳統(tǒng)中藥，根據(jù)中醫(yī)文獻(xiàn)關(guān)于花椒“補(bǔ)下焦命門(mén)真火，治久虛老衰諸癥”的記載，經(jīng)現(xiàn)代研究表明，花椒的確可以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的各種內(nèi)分泌腺的機(jī)能，包括生殖腺機(jī)能，故花椒適用于中老年人的內(nèi)分泌機(jī)能衰退，有類(lèi)似人參、鹿茸的強(qiáng)壯作用。
　　 日本資生堂不久前曾宣布，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)花椒中的一種成分具有抑制白發(fā)生長(zhǎng)的作用，日本已開(kāi)發(fā)出用花椒提煉出來(lái)的成分生產(chǎn)具有防止白發(fā)生成的護(hù)發(fā)劑。

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