黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

2023-10-11 14:02:44

黃豆又稱大豆，屬于豆科草本植物大豆的黃色種子，其營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，每100g黃豆中含有33.1g蛋白質(zhì)和15.9g脂肪，此外還含有人體所需的維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6等，能夠?yàn)闄C(jī)體提供一定的營養(yǎng)成分，還能補(bǔ)充一定的能量，維持人體正常的生命活動(dòng)。

不過，需要注意，黃豆的能量相對(duì)較高，對(duì)于正在減肥的人群而言，應(yīng)適量食用，避免過量導(dǎo)致能量堆積，影響減肥的效果。且黃豆的嘌呤含量也相對(duì)較高，本身尿酸高的人群應(yīng)避免食用黃豆。

黃豆富含大豆蛋白，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)破碎加工制成豆?jié){、豆腐等，蛋白質(zhì)吸收率增加，但是一定要加熱，否則其中的大豆低聚糖容易引起腹脹、脹氣。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆有寬中導(dǎo)滯、健脾利水、解毒消腫功效，但黃豆容易脹氣，所以建議一次不要進(jìn)食太多。

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