西紅柿曾經(jīng)被《時(shí)代》周刊評(píng)為10大健康食物之首。它的味道酸酸甜甜，是老少皆宜的家常菜。

吃西紅柿能抗癌，想必您早有耳聞！

但吃西紅柿，能抗肝癌，您還是第一次聽(tīng)說(shuō)吧？會(huì)不會(huì)是道聽(tīng)途說(shuō)？

不。新加坡一項(xiàng)25年隨訪6萬(wàn)人的大規(guī)模研究，通過(guò)長(zhǎng)期的觀察，為我們帶來(lái)了西紅柿防肝癌的真相！

而這真相，一點(diǎn)不簡(jiǎn)單。且慢慢看分解！　　

多吃西紅柿，肝癌風(fēng)險(xiǎn)低！有據(jù)可循？

不久前新加坡的一項(xiàng)大規(guī)模研究，入選了6.3萬(wàn)名45~74歲的華裔（具體為福建裔和廣東裔）新加坡人，利用半定量食物攝入頻率問(wèn)卷評(píng)估了他們的飲食，隨訪長(zhǎng)達(dá)25年。研究數(shù)據(jù)顯示，西紅柿吃得越多，肝細(xì)胞癌（HCC）患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越低。

科學(xué)家們對(duì)這6萬(wàn)多名受試者進(jìn)行了漫長(zhǎng)隨訪（中位隨訪時(shí)間17.6年）后，在他們當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了561例HCC患者，中位確診年齡71歲。

特別重要的發(fā)現(xiàn)是：

吃西紅柿更多的人，HCC患病風(fēng)險(xiǎn)顯著下降（p＜0.001）。與吃西紅柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群HCC風(fēng)險(xiǎn)降低37%，即使調(diào)整混雜因素后依然有顯著差異。

但是，番茄紅素的攝入與HCC風(fēng)險(xiǎn)之間并無(wú)顯著關(guān)聯(lián)（見(jiàn)下表）。這提示，可能是西紅柿中的多種有益成分聯(lián)合起到了降低肝細(xì)胞癌（HCC）風(fēng)險(xiǎn)的作用。

西紅柿/番茄紅素?cái)z入量與肝細(xì)胞癌（HCC）發(fā)病的關(guān)系

僅吃西紅柿就可？那想得太天真了！

此項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)

與西紅柿吃得最少的1/4人群相比，吃西紅柿最多的1/4人群更加年輕，男性更多，教育水平更高，吸煙者比例更小，飲酒量適中，且體育運(yùn)動(dòng)量更大。這部分人群糖尿病患病率更低，番茄紅素?cái)z入量更高。

發(fā)現(xiàn)了嗎？不是光吃西紅柿這么簡(jiǎn)單，此類人群還有很多不易患癌的特殊因素——年輕+教育水平高（小編引申下，比如常學(xué)習(xí)科普知識(shí)）+少抽煙+適度飲酒+多運(yùn)動(dòng)。所以敲重點(diǎn)，抗癌習(xí)慣才是基石。

研究的分層分析還發(fā)現(xiàn)，多吃西紅柿降低HCC發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的這種關(guān)聯(lián)僅在非糖尿病患者（p＜0.001）和男性（p＜0.001）中顯著，在糖尿病患者（p＜0.38）和女性（p＜0.60）中卻并無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。這種關(guān)聯(lián)也與BMI水平、酒精攝入量和吸煙量無(wú)關(guān)。

盡管如此，女性和糖尿病患者也別灰心，西紅柿含糖量低且營(yíng)養(yǎng)豐富，暫且不論是否有助于預(yù)防肝癌，多吃還是有益健康的！未來(lái)也不排除會(huì)出現(xiàn)更大規(guī)模的研究證實(shí)西紅柿在這兩種人群中的肝癌預(yù)防作用。

奇妙的西紅柿，還有哪些功效超乎你的想象？

早前，來(lái)自樸茨茅斯大學(xué)的研究人員于《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上》發(fā)表文章表示，他們?cè)谠嚬軐?shí)驗(yàn)中培育癌細(xì)胞組織并測(cè)試番茄紅素對(duì)其的影響。結(jié)果出人意料！番茄紅素居然可以干擾多種癌細(xì)胞獲取血液供應(yīng)的方式——即限制癌細(xì)胞的血液供應(yīng)，這就說(shuō)明番茄紅素對(duì)抗癌有著非常顯著的效果！

尤其是在對(duì)前列腺癌的預(yù)防上，番茄的表現(xiàn)尤其出色，那是因?yàn)榉鸭t素會(huì)在進(jìn)入人體后在前列腺組織大批量聚集。

由此，他也能引出一個(gè)問(wèn)題，既然進(jìn)入人體的大量番茄紅素都會(huì)聚集到前列腺組織上，是不是說(shuō)多吃番茄還能提高性能力？

這不是開玩笑，答案是：還真的是可以！

在印度全國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)為期三個(gè)月抽樣調(diào)查的30名不育男性當(dāng)中（年齡層在23-45歲，包括精子活躍度不足、精子數(shù)量不足、精子殘缺等），每名男子每日服用2毫升番茄紅素，每日兩次。三個(gè)月后的精液檢測(cè)結(jié)果居然有75%的人精子活躍度增強(qiáng)，65%的精子結(jié)構(gòu)得到改善，甚至還有6對(duì)夫婦成功懷孕了！這簡(jiǎn)直太神奇了，不是嗎？！

今天，你吃對(duì)西紅柿了嗎？

西紅柿其性微寒，味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒?！蛾懘ū静荨酚涊d，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振?！?/p>

它的維生素C含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2—4倍，還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族等。

那么，西紅柿是生吃好、還是熟吃好呢？

1. 生吃——補(bǔ)維C

生吃的話，西紅柿里的維生素C沒(méi)有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護(hù)牙齦，美白養(yǎng)顏。

但它含有的糖分不多，它和黃瓜一樣非常適合糖尿病人日常食用。

2. 熟吃——補(bǔ)番茄紅素

番茄紅素可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；有助于保護(hù)血管，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。還能提高人體免疫力，預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。

只是，西紅柿含有的番茄紅素，需要經(jīng)過(guò)加熱和過(guò)油后才能釋放出來(lái)。

注意：

要吃成熟的西紅柿，不成熟的青西紅柿含龍葵堿，食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。

寫在最后

世界癌癥研究基金會(huì)曾明確表示，30%~50%的癌癥是可以預(yù)防的。早有研究顯示，多吃番茄可以降低心血管病、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病和部分癌癥的發(fā)病幾率，例如前列腺癌、肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌，現(xiàn)在又添了一個(gè)肝癌。

與其花錢吃保健品抗癌，不如食療更健康、更經(jīng)濟(jì)。

今天，你吃西紅柿了嗎？

參考文獻(xiàn)

[1]Claire E. Thomas et al. Association between dietary tomato intake and the risk of hepatocellular carcinoma: the Singapore Chinese Health Study. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-20-0051.

[2] Xia H, Liu C, Li CC,etc. Dietary Tomato Powder Inhibits High-Fat Diet-Promoted Hepatocellular Carcinoma with Alteration of Gut Microbiota in Mice Lacking Carotenoid Cleavage Enzymes[J]. Cancer prevention research (Philadelphia, Pa.), 2018.

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