《幼兒園教育指導綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命，促進幼兒的健康放在工作的首位”。教育部下發(fā)的《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》指出：幼兒階段是幼兒身體發(fā)育和機能發(fā)展極為迅速的時期，良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，成人應為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。

保健員、營養(yǎng)員、保育員三位一體互相配合、共同合作，培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的各種方法和途徑，形成一套科學的、行之有效的培養(yǎng)策略。

1.保健員

（1）通過對營養(yǎng)員科學安排幼兒膳食的理論、實踐指導，提高營養(yǎng)員科學制定幼兒食譜的專業(yè)能力

保健員、營養(yǎng)員定期召開伙管會，就最近幼兒園的食譜聽取伙管會中家長代表的意見，及時合理調(diào)整食譜。其次保健員根據(jù)婦幼保健所的指導要求，針對營養(yǎng)價值高、有益于幼兒生長的食物對營養(yǎng)員進行培訓。第三保健員及時提供給營養(yǎng)員一些姐妹園中深受幼兒歡迎的食譜，加以借鑒。保健員和營養(yǎng)員在制定每周食譜時共同研討，既要考慮科學衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡，同時還要考慮幼兒的喜好。保健員在對營養(yǎng)員科學安排幼兒膳食的理論、實踐指導過程中，幫助營養(yǎng)員掌握幼兒營養(yǎng)食譜制定的原則，提高營養(yǎng)員科學制定幼兒食譜的專業(yè)能力。

（2）通過對保育員餐前準備、餐中指導等規(guī)范操作環(huán)節(jié)的理論、實踐指導，幫助保育員掌握午餐管理中各項護理技能

保健員為了讓保育員在思想上重視餐前清潔、消毒準備工作的重要性，保健員利用雙周一次的業(yè)務學習，指導保育員了解在幼兒進餐時的工作職責，如餐前準備，規(guī)范分餐，餐后收拾餐具，餐后環(huán)境整潔等；同時組織保育員進行現(xiàn)場研討分析，并對餐前清潔消毒、物品擺放位置；午餐分發(fā)、保育員的合理站位、餐點的觀察與護理要點等方面進行點評。保健員通過對保育員餐前準備、餐中指導等規(guī)范操作環(huán)節(jié)的理論、實踐指導，使保育員對幼兒餐點護理的保育工作有了更全面的認識，在實踐中掌握午餐管理中規(guī)范操作的原則以及各項護理技能。

2.營養(yǎng)員

通過對幼兒進餐過程中的巡視，提高自身烹飪幼兒膳食的專業(yè)能力。每天在幼兒用餐時，營養(yǎng)員深入大中小每個年齡段班級內(nèi)，對幼兒的進餐情況進行巡視。營養(yǎng)員提供給班級老師《幼兒一周食譜反饋表》，請班級老師及時反饋幼兒的進餐信息，根據(jù)食譜反饋表，及時進行匯總，在營養(yǎng)搭配合理的基礎上，不斷改進食譜的搭配。同時在進班巡視幼兒用餐的過程中，觀察幼兒對烹飪方法的喜好，針對幼兒的喜好，嘗試老菜新做、新菜巧做、一菜多味、家常改良，嘗試煎、煮、烤、炒等各種烹飪方法，努力提高烹飪技能。

3.保育員

（1）通過進餐教育教學活動，使幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，糾正幼兒偏食挑食

幼兒對知識的獲得主要來自直接感性的經(jīng)驗。保育員每月組織一次進餐教育教學活動，與幼兒分享有關進餐中食物營養(yǎng)、習慣培養(yǎng)等方面的故事和兒歌，幫助幼兒了解均衡營養(yǎng)、合理膳食的相關知識，學習正確的進餐方法。

（2）通過對個別幼兒進餐情況的案例記錄，糾正幼兒不良的進餐行為，形成個別化的指導策略。

三大員積極利用幼兒園網(wǎng)站“食譜推薦”“溫馨提示”欄目、家長接待日活動、營養(yǎng)知識家長講座等途徑向家長宣傳科學喂養(yǎng)和平衡膳食的知識，傳遞正確的教育理念。返回搜狐，查看更多